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1、星级酒店经营财务管理成本管理规定目 的: 为规范执行国家统一会计准则及制度，严密成本控制，有效提升企业效益。执行程序:1、营业成本的规定营业成本包括领用原材料的进价（含损耗）及该项业务活动所发生直接费用（购进时的包装费、运杂费、税金（进口 税）。客房设备的损耗、客用品的消耗应作为直接成本。车务的车辆折旧、燃油耗用、润滑油消耗、养路费、过桥费、保险费、隧道费、交通管理费及车船税，可作为成本核算。各经营部门在经营活动中所耗用的水电、冷气、热能以及员工的工资、福利、部门管理费用（不包括酒店管理部门费用）应作为营业的间接费用。2、商品、原材料、物料盘盈及盘亏的管理商品、原材料、物料在盘点中发现的溢损存
2、在自然溢损和人为溢损的因素，分别不同因素，作出处理。自然溢损系指商品、原材料、物料购入存仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的米、面及其制品、干杂货等，在合理升损率的范围内，可填制升损报告，经财务总监批准后，直接冲入“营业外收入”或“费用”科目处理。超出合理升损率的范围内，在未查明原因前，挂入“待处理溢余”或“待处理损失”科目。待搞清楚情况后，再冲转有关科目。人为损耗，系制存仓商品、原材料、物料等，由于仓管人员保管不善而造成损失，由当事人作出书面报告，经财务总监批准后处理。当事人应为损耗负一定经济责任。3、 商品、原材料、物料残损、霉坏的管理各项商品、原材料、物料出现残损、霉坏，需要削价处理或报损、报废，必须填制“残损削价处理报告表”或“商品、原材物料霉变报损报告表”严格审查原因，经有关领导审批，然后进行处理。牵涉部门：相关部门
