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饭店厨房煤气设备操作制度1、厨房各点煤气使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，以保证厨房区域无煤气残留，空气清新。2、煤气设备不用时，阀门必须保持关闭，生产操作前必须先检查，确实证明煤气设备均已关闭，方可打开煤气总开关。3、使用移支式点火棒时，点燃煤气设备后，应及时关灭点棒。4、使用鼓风机煤气灶应严格按程序操作。（1）先开启鼓风机，鼓风平稳后，调节到最小风度。（2）用移动火棒火种对准膛内煤气出火口。（3）开启灶气阀门，点燃。（4）将移动式点火棒退出炉膛，并将其熄灭。（5）开大风量，投入正常使用。5、煲仔炉、矮身炉、鼓风机炒炉等煤气设备使用时，应先用火种对准煤气火口（常明火嘴），开启小阀门，点燃小火，然后再开启煤气大火阀门，使大火点燃，投入正常使用。6、下班之前，必须关闭厨房内煤气炉灶的所有阀门，并关闭所有在厨房的煤气总开关。7、非煤气设备维修人员，不准任意拆动厨房煤气设备。
