机关制止餐饮浪费管理制度

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1、机关制止餐饮浪费管理制度机关制止餐饮浪费管理制度是指机关单位制定并实施的一套管理制度，旨在规范机关内部餐饮活动，减少餐饮浪费现象。通过实施该制度，机关单位可以更好地履行社会责任，减少食物浪费，保护环境，同时也能够提高资源利用效率，降低运营成本。以下是有关于机关制止餐饮浪费管理制度的有关内容，欢迎大家阅读！ 机关制止餐饮浪费管理制度1 一、总则 （一）为督促餐饮企业积极开展制止餐饮浪费工作，加大对餐饮浪费行为的监管力度，根据合肥市制止餐饮浪费行为条例规定，特制定本办法。 （二）市及县（市）、区、开发区商务、市场监督管理、文化和旅游等部门按照工作职能，对合肥市餐饮企业制止餐饮浪费工作实施监督检查。

2、市指导委员会办公室负责对相关部门提供的、具有典型意义的案例进行宣传报道。 （三）餐饮企业应强化主体责任意识，严格遵守合肥市制止餐饮浪费行为条例合肥市餐饮行业制止餐饮浪费服务规范（合商商贸20-39号）等有关规定，自觉主动制止餐饮浪费。 二、监督检查 （一）制止餐饮浪费监督检查包括以下内容： 餐饮企业是否执行餐饮业节约型标准，建立制止餐饮浪费制度； 餐饮企业是否在就餐显著位置张贴或者摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画或者提示牌； 餐饮企业是否存在设置最低消费，或者以包间费、开瓶费等方式变相设置最低消费； 餐饮企业是否设计满足不同消费需求的标准化菜肴或者套餐，提供半份菜、小份菜、位菜等，便于消费者选择

3、； 餐饮企业是否实行公筷公勺制、双筷制，倡导分餐制； 餐饮企业是否标明菜品份量和价格，在套餐上注明建议消费人数，引导消费者适度合理点餐； 餐饮企业是否提示消费者将剩余菜品打包，并提供打包服务； 提供外卖服务的餐饮企业，是否按照消费者的订单和食品安全的要求送餐，并使用环保、可降解包装； 合肥市餐饮行业制止餐饮浪费服务规范（合商商贸20-39号）执行情况； 其他应监督检查的内容。 （二）市及县（市）、区、开发区商务、市场监督管理、文化和旅游等部门应依据各自职责，开展制止餐饮浪费监督检查，可采用重点检查、随机抽查、暗访等多种方式，定期或不定期进行。商务部门牵头组织市场监督管理、文化和旅游等单位联合检

4、查，其中每半年联合监督检查不少于一次。各部门专项检查每季度不少于一次。 （三）监督检查中发现问题，能及时纠正的应督促餐饮企业立即纠正；对违反有关法律法规的餐饮企业，依法进行处理。 三、投诉举报受理 （一）餐饮浪费投诉、举报电话为：市长热线。 （二）市及县（市）、区、开发区商务、市场监督管理、文化和旅游等部门接到餐饮浪费等方面的投诉、举报，应根据各自职责，及时受理、调查处置，并反馈处理结果。 四、奖惩 （一）市及县（市）、区、开发区商务部门牵头，会同市场监督管理、文化和旅游等部门依据合肥市制止餐饮浪费行为条例合肥市餐饮行业制止餐饮浪费服务规范（合商商贸202339号）等有关规定，根据餐饮企业制止

5、餐饮浪费工作情况作出奖惩决定。奖励措施为通报表扬等；惩戒措施分别为约谈、处罚等。 （二）餐饮企业能够认真执行合肥市制止餐饮浪费行为条例合肥市餐饮行业制止餐饮浪费服务规范 （合商商贸202339号）等有关规定，检查中没有发现违反有关规定的，予以通报表扬等奖励。 （三）餐饮企业没有认真执行合肥市餐饮行业制止餐饮浪费服务规范（合商商贸202339号）有关规定，检查中发现一次违反有关规定的，应立即改正或限期改正；检查中发现二次违反有关规定的，约谈企业负责人；检查中发现违反合肥市制止餐饮浪费行为条例第十五条、第十七条规定情形的，依法予以处罚。 五、本办法由市商务局、市文旅局、市市场监管局和市文明办负责解

6、释，自20xx年7月18日起试行，有效期为2年。 机关制止餐饮浪费管理制度2 餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度 为加强食堂管理，规范食品原料粗加工操作程序，制定本管理制度： (一)食堂工作人员必须具备相应食品卫生知识和操作技能，规范粗加工操作程序； (二)食品原料在粗加工前，必须进行感官检查，发现变质、腐烂的原料不能加工； (三)原料粗加工时必须按先洗后切的原则进行操作； (四)对易吸污的原料，如：肉类、水产类、家禽类等荤菜原料必须按规定存放在底部密封的容器内； (五)原料清洗时，必须按分设的水池(蔬菜池、荤菜池、水产池)内清洗，不能荤素混洗； (六)清洗后的原料必须按规定的容器内存放，沥尽水

7、分，放入净菜货架待加工； (七)原料切配时，必须将砧板、刀具、切配台面清洗干净，以免交叉感染； (八)严格按切配要求进行加工，确保切配质量； (九)蛋类原料在加工时，必须先将外壳清洗干净； (十)粗加工后的原料严禁着地存放，预防地面污染； (十一)食品盛放器皿用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放； (十二)废弃物应置于带盖垃圾桶内，并及时清倒； (十三)加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗涮干净。 机关制止餐饮浪费管理制度3 一、餐厅岗位设置 (一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。 (二)餐厅灶间设厨师2名,服务员3名。 (三)职工代表5名。

8、 二、餐厅管理规定 (一)就餐办法。 1、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐,特殊情况须提前说明原因,以便餐厅合理安排用餐数量。 3、就餐时统一使用餐厅托盘,自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除集体加班外,公休日一般不安排就餐。 (二)就餐合法。 3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子

9、表格等科技手段建立供货商档案备查。 5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 （二）食品储存 1.因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。 2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架

10、、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。 6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 7.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 （三）食品运输 1.运输食品时运输工

11、具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 （四）食品销售 1.每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 4.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包

12、装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5.销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6.销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 （五）不合格食品退市 1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次

13、流入市场。 4.召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 5.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 6.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。 食品用设备设施管理制度 为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、食品处理区应按照原料进入、

14、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。 四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚

15、踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。 五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。 六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。 七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设