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1、杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告湖南商学院市场调研报告题目杨矮子酱板板鸭长沙沙市场调调研分析析报告学生姓名袁粮钫、李李婷、贾贾增辉学号13022200117、130022000200、130022000222、学院工商管理学学院专业班级市场营销113011班指导教师唐胜辉杨矮子酱板板鸭长沙沙市场调调研分析析报告一、前言如今，随着着社会科科技的迅迅速发展展，人们们生活水水平的不不断提高高，对物物质水平平的要求求也随着着不断提提高，杨杨矮子酱酱板鸭作作为新型型熟食系系列的休休闲食品品，在竞竞争激烈烈的今天天，已出出现在长长沙市场场上。然然而，由由于杨矮矮子酱板鸭作作为一个个市场新新型产品品进入，在
2、在各方面面虽具有有其自身身的优势势，但还还是存在在诸多不不足。以以下是我我们小组组成员对对杨矮子子酱板鸭产产品的调调查和分分析。二、市场环环境分析析（PEEST）（一）政治治环境分分析中国加入WWTO以以来，促促进了企企业的科科学进步步和科学学创新提提高了产产品的质质量和档档次。国国家推出出了一系系列有关关休闲食食品的强强制标准准。如食品卫卫生检测测标准、包包装材料料卫生指指标标准准、标标签标准准等，要求求每个工工商户必必须遵守守质量量法、不不正当竞竞争法、广广告法、商商标法、食食品卫生生法、食食品行业业规范的的相关规规定。鼓鼓励国内内休闲食食品行业业的发展展，以确保休休闲食品品生产过过程中的
3、的卫生和和安全。（二）经济济环境分分析2015年年长沙市市经济实实现平稳稳较快发发展，在在市委的的坚强领领导下，全全市上下下认真落落实省委委、省政政府“四四化两型型”总战战略和“三三量齐升升”总要要求，科科学应对对复杂严严峻的宏宏观经济济形势，干干在实处处，走在在前列，经经济社会会实现平平稳较快快发展。全全市完成成地区生生产总值值.亿亿元，增增长.；固定资资产投资资.亿亿元，增增长.；财政总总收入.亿亿元，增增长.，其其中公共共财政预预算收入入.亿元元，增长长.；规模以以上工业业增加值值.亿亿元，增增长.；社会消消费品零零售总额额.亿亿元，增增长.；城乡居居民人均均可支配配收入分分别为元、元，
4、增增长.、.；居民消消费价格格指数为为.。县县（区）域域竞争力力明显增增强，长长沙县、浏浏阳市、宁宁乡县分分别居全全国县域域经济竞竞争力第第、第第、第第位位。因此此，长沙沙市整体体经济的的快速发发展为人人们消费费杨矮子子酱板鸭提提供了更更好的经经济基础础。（三）社会会环境分分析湖南地理环环境上“卑卑湿之地地”，多多雨潮湿湿。辣椒椒有御寒寒法风湿湿的功效效；加之之湖南人人终年以以米饭为为主食，食食用辣椒椒，可以以直接刺刺激到唾唾液分泌泌，开胃胃振食欲。吃吃的人多多起来，便便形成了了嗜辣的的风俗。酱板鸭口味香辣浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，这是湖南的一大特色。200
5、9年年7月16日，长长沙市政政府颁发发长沙沙市净化化社会文文化环境境工作实实施方案案。本本次专项项整治从从加大网网吧管理理力度、优优化网络络环境、净净化荧屏屏声频、整整治出版版物市场场和校园园周边环环境、为为长沙市市人民提提供更多多更好的的精神文文化产品品和文化化服务、加加强对净净化社会会文化环环境工作作的领导导6方面面着手。加加强领导导，建立立起长效效机制，确确保净化化社会文文化环境境工作扎扎实开展展，取得得了很好好的效果果。因此此，现在在整个长长沙市的的社会文文化环境境良好，为杨矮子酱板鸭的顺利销售提供了坚实的社会保障。（四）技术术环境分分析随着科学技技术的迅迅猛发展展，新的的食品原原料、
6、加加工工艺艺、加工工设备不不断涌现现，食品品企业纷纷纷加大大对研究究开发的的投入把把先进的的科学技技术运用用到食品品的生产产中来。由由此食品品行业应应关注信信息技术术、生物物工程、纳纳米技术术、微波波技术、自自动化控控制技术术等高新新技术的的发展以以及对现现有食品品加工技技术的影影响，在在坚持传传统，发发扬特色色的基础础上，实实施创新新战略。长沙市科技技技术迅迅猛发展展，现在在在校大大学生多多为九零零后，他他们追求求时尚新新颖且吃吃的舒适适的消费费方式，熟熟食作为为个新兴兴行业，注注定了酱酱板鸭这这类熟食食将会是是他们不不久的选选择。三、竞争对对手分析析（一）行业业状况分分析1.行业竞竞争：各
7、各类酱板板鸭大肆肆宣传，有有的已经经历史悠悠久、有有的是某某地的特特产、有有的口味味独特、有有的实力力雄厚这些些都是使使酱板鸭鸭这个行行业充满满竞争力力的重大大因素。2.技术竞竞争：酱酱板鸭这这类熟食食也存在在着许多多技术问问题。主主要在味味觉方面面，有的的酱板鸭鸭是以香香辣成名名、有的的则是以以辛辣闻闻名。而而长沙本本地则大大多数都都带有重重辣口味味等。3.竞争产产品：酱酱板鸭这这个行列列本身就就存在着着子产品品的竞争争，酱板板鸭包含含鸭头、鸭鸭脖、鸭鸭肉、鸭鸭翅、鸭鸭腿、鸭鸭爪等。而而这些产产品间又又存在着着竞争，比比如步步步为赢酱酱板鸭、仙仙都酱板鸭、绝绝味酱板板鸭、童童胖子酱酱板鸭、九
8、九哥酱板鸭、仁仁仔酱板板鸭等，其其中有的的卖的比比较好，可可有的却却销量不不高。4.消费需需求：由由于酱板鸭既既可以当当下酒菜菜也可以以当零食食，其味味道大多多符合湖湖南人香香辣的口口味，所所以它将将会受到到广大上上班族和和学生的的青睐。（二）替代代品对手手分析1.童胖子子酱板鸭童胖子酱板板鸭拥有有全国一一流的加加工、生生产、消消毒、包包装设备备，年产产销3000万以以上。在在祖传秘秘制加工工技艺的的基础上上，采用用现代科科学生产产技术严严格按国国家熟食食标准操操作，使使其风味味独道，香香醇可口口。也由由于这一原因因，童胖胖子酱板鸭在在湖南久久负盛名名，成为为老百姓姓的放心心食品，它它香辣酥酥
9、脆有嚼嚼头，适适合我们们湖南人人的口味味，无论论是佐酒酒还是零零食，以以至于送送给亲朋朋好友，都都是理想想的选择择。2步步为为赢酱板板鸭步步为赢酱酱板鸭，精精选湘西西地区纯纯野生放放养水鸭鸭，经220几道工序序和腌、酱酱、烤、煮煮、风干干等工序序，浸溶溶34味味名贵中中药佐料料加工精精制而成成。集合合湘、川川、苏、鲁鲁风味，香香辣甘麻麻咸绵酥酥适中，回回味悠长长，不腥腥不腻，滋津健胃，益气活血补中怡神，冷热可食，携带方便，老少皆宜。3仙都酱酱板鸭湖南醴陵仙仙都酱板鸭创创建于220000年7月,它以其其独特口口味“香、辣辣、鲜”和难以以模仿的的创造性性,使仙都都酱板鸭风风靡全国国,可称为为“醴陵
10、一一绝”!其产品品具有香香、辣、鲜鲜、醇的的独特风风味，让让人食之之难忘，久久吃不厌厌香仙都酱板鸭，通通过传统统工艺与与现代科科技的完完美结合合，将鸭鸭的独特特滋味淋淋漓尽致致的发挥挥出来，浓浓郁而不不腥膻，令令闻都垂垂涎。辣辣是所所有酱板鸭的的共性，但但仙都酱酱板鸭却却另有神神韵，刚刚入口只只觉得香香鲜爽口口，十分分美味到到吃得满满嘴余香香时，仙仙都酱板鸭的辣辣便显在在其不凡凡的后劲劲，喜辣辣者倍感感舒爽，怕怕辣者亦亦觉过瘾瘾；鲜作为为一种熟熟食，最最重要也也最困难难的莫过过于如何何保鲜，仙仙都酱板鸭在在继承祖祖传秘制制加工工工艺的基基础上，融融入现代代高科技技术，保保证每一一只出厂厂酱板鸭
11、都都新鲜爽爽口、风风味独特特；醇仙都都酱板鸭具具有醇厚厚撩人的的美味，不不腥不腻腻，食之之难忘，久久食而不不厌，回回味悠长长。4绝味酱酱板鸭韧劲适度，满口留留香。绝绝味酱板板鸭的独独特关键键在于它它的辣，不不只是单单纯的辣辣味，而而是香、辣辣、甘、麻麻、咸、酥酥、绵适中，风风味悠长长，辣中中有鲜、有有鸭香，余余味无穷穷。低脂脂不腻，不不腥、不不黏，食用用方便，老老少皆宜宜。吃了了绝味酱酱板鸭，从从舌头到到胃都会会不停地地回味和和感动。5九哥酱酱板鸭。“九哥”采采用的鸭鸭料为潜潜水鸭，喜喜栖息于于淡水湖湖泊，与与雁、天天鹅有较较密切的的亲缘关关系，多多产于湖湖南、湖湖北、广广东、江江西、河河南等
12、地地。九哥哥酱板鸭，穷穷极烹饪饪诸艺，造造就了香香、辣、脆脆、甜之之极。香香：来自自于鸭品品本身的的肉香，纯纯正、绵绵长；辣辣：是丝丝丝入喉喉的痛快快和爽朗朗，男人人的霸气气，南方方人的粗粗放；脆脆：是水水果般的的质感和和明快，也也是味觉觉的极致致享受；甜：是是润物无无声的回回荡，是是小女子子般的柔柔情和蜜蜜意。正正因为“九哥百百味鸭”造就了了香、辣辣、脆、甜甜之极，让让无数人人包揽了了口觉之之颠峰，也也就成就就了今天天的“九哥百百味鸭”，九哥哥食品有有限公司司。九哥哥酱板鸭现现有三个个系列：一、礼礼品系列列：礼品品系列由由一个大大罐、四四个小罐罐，成为为一组“九哥百百味鸭肴肴”礼品盒盒，除了
13、了保持九九哥鸭的的原有风风格和口口感外，更更有品位位，更上上档次，是是孝顺老老人，赠赠送朋友友，探访访病人的的好礼品品；二、休闲系列由大、中、小包装组成,有“九哥百味鸭”、“九哥百味鸭掌”、“九哥百味鸭肫”、“九哥百味鸭脖”、“九哥百味鸭肠”等品种。休闲食品，老少皆宜，是居家、旅游、聚会的最佳伙伴；三、散装系列酱板鸭、九味鸭、盐水鸭、卤鸭头、卤鸭掌、卤鸭舌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭翅、卤猪蹄、卤肚丝、卤鸭肠、卤牛肉、卤耳尖、卤鹌鹑、卤鹌鹑蛋、卤千层皮、卤千层丝四、消费者者分析调研的方法法及说明明本次调查的的具体方方法包括括观察法法、网上上资料收收集法和和访问法法（包括括问卷调调查和暗暗访法），其其
14、中共发发放1002份调调查问卷卷。（一）消费费者基本本情况选项小计比例男1922.899%女6477.111%本题有效填填写人次次83选项小计比例18岁以下下22.41%18岁到228岁7387.955%28岁到440岁89.64%40岁以上上00%本题有效填填写人次次83本次调查在在受访者者群体男男女分布布情况较较为合理理，其中中男性占占22.89%，女性性占777.111%，能能够较为为全面的的反映消消费者的的真实情情况，女女性作为为食品行行业的主主力消费费者，其其对小吃吃食品的的需求远远高于男男性，同同时又是是移动互互联网的的主要受受众群体体，通过过对主体体受众的的相关调调查得出出最合理
15、理的数据据，可为为杨矮子子今后的的“互联联网+”道道路提供供真实可可靠- 2 -以上调查结结果显示示，本次次调查的的受访者者群体主主要集中中在188288岁，占占总体受受访者的的87.95%，其中中2840岁岁的受访访者占99.644%，118岁以以下受访访者占比比例为22.411%。有有大数据据表明，互互联网的的主体使使用人群群年龄集集中分布布在188455岁，此此年龄段段又以学学生和上上班族居居多，他他们拥有有较强的的消费能能力，对对卤制品品、卤鸭鸭制品接接触较多多，符合合杨矮子子的目标标消费群群体定位位，通过过调查分分析以上上人群的的消费行行为，将将有助于于杨矮子子品牌进进入长沙沙市场制制定切实实可行的的推广方方案和产产品研发发计划，同同时可结结合移动动互联网网进行更更大范围围的网络络传播。通通过分析析主体消消费人群群的消费费习惯，可可真正帮帮助杨矮矮子合理理建设有有效地互互联网销销售渠道道。（二）消费费者近期期消费情情况选项小计比例是8381.377%
