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1、姓名： 日期：一、判断题（5分/题）1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（V ）2车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗议。（X ）3正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（X ）4 食品生产宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。（ V ）5 食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交 叉污染。（ V ）6 操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（ X ）7 工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（ X ） 二、单项选
2、择题（5分/题）1 我国目前食品行业现行的法律是（ B ）A 、中华人民共和国食品卫生法 B 、中华人民共和国食品安全法2、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。A 道德谴责 B 民事责任 C 刑事责任3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（E）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选4、 食品加工人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求（A ）、消毒。A .洗手 B .洗发 C .化妆 D .整理5、生产车间中的水杯应放到什么地方（ D ）A 随身带着 B 自己的脚底下 C 工作台上 D 车间指定水杯存放柜 质量是一组固有特征
3、满足要求的程度，“要求”是指：（ D ）A 、老板的要求 B 、品保的要求 C 、公司要求 D 、产品自身的要求、客户要求、法 律法规要求7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ A ）A 、一律不能戴 B 、可以戴 C 、随便8、生产车间操作流水线上（ B ） A 、可以存 放个人生活用品。 B 、不可以存放个人生活用品 C 、偶尔可以存放个人生活用品9、食品加工人员每年应进行健康检查，取得（ A ）；上岗前应接受卫生培训。A .健康证明 B .从业资格 C .安全培训 D .单位任命10、食品生产许可证编号由（ D ）和14位阿拉伯数字组成。11、食品生产企业应建立清洁消毒制度和
4、清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备 和工器具应分开放置妥善保管，避免( B )。A .混拿混用 B .交叉污染 C .丢失 D . 职责不明 三、多选题(5分/题)1、申请食品生产许可，应当具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施， 有相应的( ABCD )、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。A . 消毒、更衣、盥洗 B . 洗涤以及处理废水C . 采光、照明、通风 D . 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫2、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( ABCD ).A 、名称 B 、规格 C 、数量 D 、进货日期姓名： 日期：一、判断题（5分/题）1
5、 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工 作衣、帽。（ ）2 车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗议。（ ）3 正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（ ）4 食品生产宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。（ ）5 食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交 叉污染。（ ）6 操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（ ）7 工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（ ）二、单项选择题（5分/题）1 我国目前食品行业现行的法律是（ ）A
6、 、中华人民共和国食品卫生法 B 、中华人民共和国食品安全法2、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。A 道德谴责 B 民事责任 C 刑事责任3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（ ）A 、病毒性肝炎 B 、痢疾 C 、活动性肺炎 D 、化脓性或渗出性皮肤病 E 、以上都选4、食品加工人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求（）、消毒。A .洗手 B .洗发 C .化妆 D . 整理5、生产车间中的水杯应放到什么地方（ ）A 随身带着 B 自己的脚底下 C 工作台上 D 车间指定水杯存放柜 质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（ ）A 、老板的要求
7、B 、品保的要求 C 、公司要求 D 、产品自身的要求、客户要求、法 律法规要求7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ ）A 、一律不能戴 B 、可以戴 C 、随便 8 、生产车间操作流水线上（ ） A 、可以存 放个人生活用品。 B 、不可以存放个人生活用品 C 、偶尔可以存放个人生活用品9、食品加工人员每年应进行健康检查，取得（ ）；上岗前应接受卫生培训。A .健康证明 B .从业资格 C .安全培训 D . 单位任命10、食品生产许可证编号由（）和14 位阿拉伯数字组成。11、食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，
8、避免( )。A .混拿混用 B .交叉污染 C .丢失 D . 职责不明三、多选题(5分/题)1、申请食品生产许可，应当具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施 有相应的()、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。A . 消毒、更衣、盥洗 B . 洗涤以及处理废水C . 采光、照明、通风 D . 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫2、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( ).A 、名称 B 、规格 C 、数量 D 、进货日期姓名： 日期：一、判断题（5分/题）1、各级人民政府食品药品监管部门对食品生产经营者生产经营食品的安全负责。（X ）2、任何组织或者个人有
9、权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见和建议。（V ）3、食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原 料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（ V ）4、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后 方可上岗工作。（ V ）5、食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个 食品生产许可证。（ V ）二、单选题（5分/题）第一部分单选题1、申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法主体资格。A. 卫生许可证B.营业执照C.税务登记证
10、D.组织机构代码证2、申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B ）人员和保证食品安全的规章制 度。A. 采购管理B.安全管理C.技术管理D.财务管理3、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ C ）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年4、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（ D ）。A.现场核查B.飞行检查C.年度检查D.监督检查5、食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对（ B ）安全、无害。A.动植物B.人体C.环境D.婴幼儿和特殊人群6、食品生产经营企业应当建立健全（ C ），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验 工作，依法从事生
11、产经营活动。A.质量管理体系B.全过程控制体系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯体系7、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（ B ）和产 品合格证明。A.营业执照B.许可证C.检验报告D.自查报告8、 生产日期、（制造日期）是指食品成为（B ）产品的日期。A.最早B.最终C.包装D.罐装9、品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位 职责，实行（ B ）。A.风险研判机制B.岗位责任制C.产品追溯制度D.全员考勤制度10、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（C ）同样的卫生要求。A.企业负责人B.质
12、量负责人C.食品加工人员D.检验人员三、多选题（5分/题）1、食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，（ ABC ）。A.由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告B.处1万元以下罚款C.情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款D.情节严重的，追究刑事责任2、食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需 要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管 理部门（AB ）。A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款 C.情节严重的，追究刑事责任D.不予追究3、县级以上地方食品
13、药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品生产者许可事项 的监督检查，必要时，应当依法对相关食品（ BC ）企业进行检查。A.经营B.仓储C.物流D.回收4、申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的（ABCD）。A.场所B.生产设备或者设施C.食品安全管理人员、专业技术人员D.管理制度5、从事下列哪几项生产经营活动（ ABCD ），应当符合食品安全法要求。A. 食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B. 食品添加剂的生产经营C. 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经 营姓名： 日期：二、判断题（5分/题）1、各级人民政府食品药品监
14、管部门对食品生产经营者生产经营食品的安全负责。（）2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见和建议。（ ）3、食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原 料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（ ）4、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后 方可上岗工作。（ ）5、食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个 食品生产许可证。（ ）二、单选题（5分/题）第一部分单选题 1、申请食品生产许可，应当先行取得（）等合
15、法主体资格。A.卫生许可证B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证2、 申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（）人员和保证食品安全的规章制度。 A.采购管理B.安全管理C.技术管理D.财务管理3、 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年4、 县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（）。 A.现场核查B.飞行检查C.年度检查D.监督检查5、 食品生产经营企业应当建立健全（），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验 工作，依法从事生产经营活动。A.质量管理体系B.全过程控制体系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯体系6、 食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对（）安全、无害。A.动植物B.人体C.环境D.婴幼儿和特殊人群7、 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）和产品 合格证明。A.营业执照B.许可证C.检验报告D.自查报告8、 生产日期、（制造日期）是指食品成为（）产品的日期。A.最早B.最终C.包装D
