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1、你做简易各式排骨汤西洋菜排骨汤 材料：排骨一斤、西洋菜一把。调味料：酒一大匙、盐一茶匙。作法：排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改 小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时， 拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。重点提示： 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太 厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜 香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。蔬菜排骨汤材料： 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。调味料： 面粉三大匙、盐半大匙
2、、清水一杯、胡椒粉少许。作法： 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入 高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状， 盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可 食用。重点提示： 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好排骨酥汤材料： 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料： 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉 半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。作法：小排骨洗净，加入调味拌腌十分钟再
3、用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅 内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香 菜末少许即可。重点提示： 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。金针排骨汤 材料：小排十二两、金针半两、姜二片。调味料：酒一大匙、盐一茶匙。作法： 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸 二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分 钟后即可加盐调味，盛出食用。重点提示： 喜欢吃肉多的，排骨
4、可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦， 骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。苦瓜排骨汤材料： 排骨十二两、苦瓜一条。调味料： 酒一大匙、盐一茶匙。作法： 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、 剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。重点提示： 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较 嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。苦瓜排骨汤苦瓜 500 克，排骨400 克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。作法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小
5、块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧 至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10 分钟，加盐调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6 分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍 酒，再用中小火20 分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火 3分钟，再用中小火 10分钟 即 可。重点提示： 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具 有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。山楂莲叶排骨汤原料/调料山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两制作流程 拣
6、选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中 火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿 作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。排骨蘑菇汤原料大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15 克， 精盐5 克， 味精3 克。 制作方法 将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 器皿中加入沸水，放入大
7、排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8 分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。黄豆芽排骨豆腐汤材料：嫩豆腐1 盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。调味料 盐 1 茶匙。 高汤 2 杯。 胡椒粉少许。适宜食用者：1 胃火大而长青春痘、脓疱者。2 排泄不畅易便秘者。3 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火 气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助 伤疤收口。排骨玉米汤原料/调料排骨1斤玉米3条水810杯盐 1/3 大匙 柴鱼味精 1/3
8、大匙 香油 适量 制作流程(1) 将排骨洗渜後用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。(2) 将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸後改中火煮约58 分钟，加盖後熄火，放 入爁烧锅中，爁约2 小时即可打开盛起食用。排骨藕汤原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。制法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待 用。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至 七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、
9、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧 沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整 理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣 椒油。本帖最近评分记录I m B u g 人气 +1 2008-10-17 18:22小 木 虫 人气 +1 水沟 2008-10-17 13:37princess-香人气+1不错不错.有肉肉2008-10-17 13:35wintson 人气 +1 2008-10-17 13:34梦幻蓝魅 人气 +1 我爱喝汤 2008-10-1
10、7 12:26終究有那麽壹刻 心不知道 是醉了 還是 碎了只看该作者2#2008-10-17 12:22夜夜斯琴 黄金会员帖子4483威望1 金钱5729 b人气505 C好人卡29张个人空间发短消息加为好友UID3238595 精华 1 积分 2363 阅读权限 40 注册时间 2008-8-17 最后登录 2008-10-21 查看详细资料胡萝卜排骨汤天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不 但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。一、材料胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。二、制作1 、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用
11、。2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2 小时，加入少许味精。黄芪排骨汤原料猪排骨500克，黄豆50克，大枣1 0枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。 制法(1) 将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包(2) 锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2 小时，拣去药 包，加盐调味即成。特点 肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。功效 此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。山药蛤仔排骨汤材料：排骨、蛤仔 药材：山药、枸杞子、姜
12、丝 作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20 分钟， 再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起 来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！排骨汤功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。用 料 猪排骨 250 克，细盐、葱各 5 克，生姜 2.5 克，料酒少许，猪油 25 克。制 法 排骨洗净刀剁宽长各 5 厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸 10 分钟呈 灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450 毫升，旺火上煨2 小时后，加入 味精、料酒、葱白
13、，移砂罐用温火上煨半小时即成。用 法 空心服，每周12次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为 幼儿和老人提供钙质。适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。海带排骨汤原料：猪排骨400 克，海带150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4 小时，彻底泡发后，洗净控水， 切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用 温水泡洗干净。2、净锅内加入1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，
14、再开 用中火焖烧约20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味 淋入香油即成。特点： 此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。功效： 本经逢源说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨 配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。铁观音粟子排骨汤 主料: 铁观音茶叶3 克 小排 300 克配料: 新鲜粟子120 克调料:盐 1 茶匙 制法:（1）铁观音茶叶以热开水500 克泡1 分钟后滤去茶叶，取茶汤备用 （2）小排切成小段（宽2 厘米），用开水氽烫后洗净。（3）把全
15、部材料装入圆锅炖1 个半小时。上桌前另盐调味即可。薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两（约四百克）,薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:（1） 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份（2） 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚 即成附注:（1） 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮（2） 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮猪手排骨汤此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。主料：排骨或猪手1公斤一5公斤。配料：党参2 0克、沙参2 0克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧 开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。猴头菇章鱼排骨汤 材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许 调味料：盐适量做法： （1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出
