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1、酒店收银主管工作方案酒店收银主管工作方案酒店收银主管工作方案 一、厅面收银工作酒店管理流程程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员纯熟地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监视、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括： (一)酒店管理流程班前准备工作 1、餐厅酒店管理流程收银员按照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监视执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使
2、用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，酒店管理流程并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监视执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进展调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，理解上班遗留问题，以便及时处理。 (二)酒店管理流程正常操作工作程序 1、当效劳员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全那么退回效劳员。 2、当酒店管理流程点菜单人数、台号记录齐全后，开场正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内
3、，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量按照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 (三)结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。假如厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单那么留存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，那么由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
4、 酒店前台接待管理每日工作流程： 1.检查并处理前一天的工作情况(08：3009：00) (1) 查看交-班记录，理解未完成的工作事项。 (2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。 (3) 分析p 房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。 2.理解并处理当天的主要工作一、为什么要写工作方案1、方案是进步工作效率的有效手段工作有两种形式：一、消极式的工作(救火式的工作：灾难和错误已经发生后再赶快处理)二、积极式的工作(防火式的工作：预见灾难和错误，提早方案，消除错误)写工作方案实际上就是对我们自己工作的一次盘点。让自己做到清清楚楚、明明白白。
5、方案是我们走向积极式工作的起点。2、方案才能是各级干部管理程度的表达个人的开展要讲长远的职业规划，对于一个不断开展壮大，人员不断增加的企业和组织来说，方案显得尤为迫切。企业小的时候，还可以不用写方案。因为企业的问题并不多，沟通与协调起来也比拟简单，只需要少数几个_就把发现的问题解决了。但是企业大了，人员多了，部门多了，问题也多了，沟通也更困难了，领导精力这时也显得有限。方案的重要性就表达出来了。记得当时，总经理在中高层干部的例会上问大家：“有谁理解就业部的工作”，现场顿时鸦雀无声，没有人答复。几秒钟后，才有位片区负责人举起手来，然后又有一位部门负责人迟疑的举了一下手;总经理接着又问大家：“又有
6、谁理解咨询部的工作”，这一次没有人答复;接连再问了几个部门，还是没有人答复。现场陷入了沉默，大家都在考虑：为什么企业会发布求购信息出现那么多的问题。这时，总经理说话了：“为什么我们的工作会出现那么多问题，为什么我们会抱怨其他部门，为什么我们对领导有意见，停顿片刻”，“因为我们的工作是无形的，谁都不知道对方在做什么，平级之间不知道，上下级之间也不知道，领导也不知道，这样能把工作做好吗?能没有问题吗?显然不可能。问题是必然会发生的。所以我们需要把我们的工作化无形为有形，如何化，工作方案就是一种很好的工具!”。参加了这次例会的人，听了这番话没有不深深被触动的。3、通过工作方案变被动等事做变为自动自发
7、式的做事(个人驱动系统驱动)有了工作方案，我们不需要再等主管或领导的吩咐，只是在某些需要决策的事情上请示主管或领导就可以了。我们可以做到整体的统筹安排，个人的工作效率自然也就进步了。通过工作方案变个人驱动的为系统驱动的管理形式，这是企业成长的必经之路。二、怎样写好工作方案首先要申明一点：工作计发布求购信息网吧收银员工作方案划不是写出来的，而是做出来的。方案的内容远比形式来的重要。我们回绝华美的词藻，欢送实实在在的内容。简单、清楚、可操作是工作方案要到达的根本要求。如何才能做出一分良好的工作呢?总结当时会议上大家的发言和后来的一些说话，主要是要做到写出工作方案的四个要素。工作方案的四大要素：(1
8、)工作内容(做什么：what)(2)工作方法(怎么做：how)(3)工作分工(谁来做：who)(4)工作进度(什么做完：when)缺少其中任何一个要素，那么这个工作方案就是不完好的、不可操作的，不可检查的的。最后就会走入形式，陷入“为了写方案而写方案，丧失写方案的目的”。在企业里难免就会出现“没什么必要写方案的声音”，我们改变自己的努力就可能会走入失败。三、如何保证工作方案得到执行工作方案写出来，目的就是要执行。执行可不是人们通常所认为的“我的方案已经拿出来了，执行是执行人员的事情。出了问题也是执行人员自身的程度问题”。执行不力，或者无法执行跟方案其实有很大关系，假如一开场，我们不理解现实情况
9、，没有去做足够的调查和理解。那么这个方案先天就会给其后的执行埋下隐患。同样的道理，我们的方案能不能真正得到贯彻执行，不仅仅是执行人员的问题，也是写方案的人的问题。首先，要调查实际情况，根据本部门结合企业现实情况，做出的方案才会被很好执行。其次，各部门每月的工作方案应该拿到例会上进展公开讨论。目的有两个：其一、是通过每个人的智慧检查方案的可行性;其二、每个部门的工作难免会涉及到其他部门，通过讨论赢得上级支持和同级其他部门的协作。另外，工作方案应该是可以调整的。当工作方案的执行偏离或违犯了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了方案而方案。还有，在工作方案的执行过程中，部门主管要经常跟踪检查执行情况和进度。发现问题时，就地解决并继续前进。因为中层干部既是管理人员，同时还是一个执行人员。不应该仅仅只是做所谓的方向和原那么的管理而不深化问题和现常第 页 共 页
