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1、 学 号： 2011215202 2011215216 2011215228 2011215236专业行业调查题 目校园周边餐饮业成本费用的调查报告学 院应用技术学院专 业会计学班 级11会计2班小组成员姓名张宇、陈翼、冷澄澄、王求江指导教师徐茜职 称副教授2013年7月2日重庆工商大学专业行业调查成绩评定表(每生一份)学院：应用技术学院 班级：11会计2班项目分值优秀(100x90)良好(90x80)中等(80x70)及格(70x60)不及格(x60)王求江冷澄澄陈翼张宇参考标准参考标准参考标准参考标准参考标准学习态度10学习态度认真，科学作风严谨，严格保证报告时间并按任务书中规定的进度开展
2、各项工作学习态度比较认真，科学作风良好，能按期圆满完成任务书规定的任务学习态度尚好，遵守组织纪律，保证报告时间，能按期完成各项工作学习态度尚可，能遵守组织纪律，能按期完成任务学习马虎，纪律涣散，工作作风不严谨,不能保证报告时间和进度调查调研10调查调研方案可行，开展和取得的效果很好调查调研方案可行，开展和取得的效果好调查调研方案可行，开展和取得的效果较好调查调研方案基本可行，取得了一定的效果调查调研方案基本不可行分工内容工作量、难度及完成情况15分工内容工作量大，难度高，完成情况良好。分工内容工作量较大，难度较大，完成情况良好。分工内容工作量较大，难度适中，完成情况较好。分工内容工作量一般，难
3、度一般，完成情况较好。分工内容工作量简单，难度较小，完成情况较差。论证能力30论点鲜明，论据确凿，报告表现出对实际问题有很强的分析能力和概括能力，文章材料翔实可靠，说服力很强论点正确，论据可靠，对实际问题有较强的分析能力和概括能力，文章材料比较翔实可靠，有一定的说服力观点正确，论述有理有据，对实际问题有一定的分析能力，材料能说明观点观点正确，对实际问题有一定的分析能力，材料基本能说明观点基本观点有错误或主要材料不能说明观点创新10有重大改进或独特见解，有一定实用价值有较大改进或新颖的见解，实用性尚可有一定改进或新的见解有一定见解观念陈旧报告撰写质量及规范化25结构严谨，逻辑性强，层次清晰，语言
4、准确，文字流畅，语言准确、生动，完全符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文结构合理，符合逻辑，文章层次分明，语言准确，文字流畅，符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文结构合理，层次较为分明，文理通顺，用词比较准确，达到规范化要求，书写比较工整或用计算机打印成文结构基本合理，逻辑基本清楚，文字尚通顺，达到规范化要求内容空泛，结构混乱，文字表达不清，错别字较多，达不到规范化要求合计指导教师签名： 目 录校园周边餐饮业成本费用的调查报告1第一部分 调查背景说明2一、调查背景2二、调查目的2三、调查方法2四、调查实施2第二部分 调查分析3一、是否知道成本控制3二、投资成本3三、人均消费4四、
5、采购期5五、就餐时段5六、 利润是否逐年增加6七、 是否有固定的供应商6八、 是否考虑过回收残料7九、就餐频率 7十、主要消费对象8十一、发票索取8第三部分 调查总结9附件1：11附件2：12校园周边餐饮业成本费用的调查报告重庆工商大学会计学2011级会计2班小组成员：张宇、王求江、冷澄澄、陈翼指导老师：徐茜摘要： 学校附近的餐厅是学生关注相对较多的问题，它不仅仅关系到学生们的吃饭问题，更多的则是关系到学生们的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次报告，我们力求做到真实客观，同时报告都围绕着大学生及餐厅角度，针对大学生的一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务的满意度、餐厅坏境、餐厅的关注等等
6、作出调查报告。 本项研究的目的是充分了解我校周边餐厅服务及消费的关系，主要要解决的问题：明确大学城周围餐饮业现状、进行市场潜力分析以及消费者满意度与期望分析。为了弄清楚这些问题，我们对重庆工商大学校内与校外大学生、餐厅进行了问卷调查，本次调查问卷共50份，实际回收50份，回收率为100%。每个被调查者按照问卷内容被调查者当面提问，并记录答案。针对这些问卷调查、小组访谈和实地考察的结果，再运用了柱形图、Excel等统计软件进行了深度的分析，关于这项研究分析的结果和某些支持性建议我们将在报告书的数据分析以及策略制定的相关部分给出。关键词：餐饮业 经营者 消费者 收支 现状Abstract: The
7、 restaurant is near the school students of relatively more attention problems, it is not only related to the food problemstudents, more is related to students daily life, and affect the normaloperation of the whole school. In this report, we strive to beobjective, also reported around the college st
8、udents and the restaurant point of view, to investigate reports for college studentsgenerally places to eat, eating on price, service satisfaction,Restaurant restaurant environment, restaurant attention. The aim of this study is to fully understand the relationship around the school I restaurant ser
9、vices and consumption, the main problem to be solved: clear the present situation, around the University Citycatering market potential analysis and consumer satisfaction andexpectation analysis. In order to understand these questions, weconducted a questionnaire survey on the Industrial and Commerci
10、al University Of Chongqing campus and off-campus students,restaurant, this time there were 50 questionnaires, the actual recovery of 50, the rate of recovery was 100%. Each of the respondents were investigated according to the questionnaire face to face questions, and write your answer. According to
11、 thequestionnaire survey, group interviews and field study results, and then use the column chart, Excel and other statistical software forin-depth analysis, related part gives the analysis on the results of this study and some supportive advice we will report on the data analysis and strategy formu
12、lation.Keywords: catering industry ，operators ，consumer，payment ，status第一部分 调查背景说明一、调查背景校园周边餐饮业与同学们的生活密切相关，学校食堂大锅饭方式吃不好，吃腻了，于是周边的餐饮业就成了同学们的选择，我们调研的对象是重庆工商大学江北校区后门一条街的餐馆。如此众多的餐馆，它们要想更好地经营下去，就必须做出好吸引同学们消费的措施来，另一方面，为了实现最大利润，也要取决于内部成本控制，为此，我们对同学们等消费者和餐馆做了调查。二、调查目的 应学院实训调查要求，通过此次调查来发现影响学校周边餐饮行业经营情况的因素，通过
13、总结和分析调研的成本费用情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，同时锻炼我们的社会实践能力。三、调查方法 首先我们采取了观察法，我们去学校后门一条街了解一带的餐馆，根据观察餐馆的坏境，人流量以及平时回忆起我们平时吃过的餐馆的味道和价格，从而确定了调研的对象。 接下来我们采取了访问调查中的面谈调查，直接去和消费者及餐馆老板表达我们的目的。最后我们采用了留置调查法，设计了相关问卷，发放问卷，达到调研目的。问访问卷共50份（其中20份发给餐馆，30份发给餐馆消费者），回收有效问卷份，有效回收率是100%。四、调查实施首相我们
14、明确调查目的，对我们调查的后门一条街进行了讨论，分析后得出调查的可行性，然后以小组内部分工形式布置任务，进行了问卷设计，问卷的发放和回收，数据的整理，数据的的分析，最终完成此调查报告。第二部分 调查分析此次调查的对象主要是经营者与学生，通过主要分析经营者的成本情况同时结合学生的消费和需求情况整体上来把握餐饮行业的动态。一、是否知道成本控制 在调查中发现75%的经营者是知道一些成本控制的，毕竟做生意是赚钱的，是不能做无本生意的，有成本控制的意识是有利于财务上的管理的，对餐馆实现利润更大化是有帮助的。 二、投资成本 在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为零，23万的占20%，34万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们可以看出：生意并不像我们想象的那样简单，即使再小的生意也需要用心经营，用心管理,做生意都是需要不少的成本的，投资成本中有固定成本和可变动成本，固定成本不能轻易变动，那么我就需要依靠“系数”合理变动可变动成本，致使综合资金成本最低。投资成本少不一定好，多也不一定好，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场。三、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费10元以下的占6.7%，1020元的占53.3%，2030元的占26.7%，30元以上的占13.3%，分析得出学校周围的餐馆以学生为主要的消费对象
