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1、常用中药品种论述之肉桂桂枝与肉桂油等肉桂为樟科植物肉桂 Cinnamomum cassia Presl 的干燥树皮。 又名：桂、大桂、玉桂、牡桂、油桂、桂皮、菌桂、筒桂、紫桂、辣 桂。原植物肉桂主产于广西、广东等地，云南、福建、台湾等地亦广 为栽培；越南、老挝、印度、印度尼西亚等国亦产。本品药材性状：呈槽状或卷筒状，长3040cm,宽或直径310cm, 厚0. 208cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突 起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵 纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗 糙，内层红棕色而油润，两层间有1 条黄棕色的线纹。气
2、香浓烈，味 甜、辣。进口肉桂：多来自越南、锡兰、柬埔寨等地。越南桂加工后，总 的样式有“平板”与“卷筒”2 种，到香港后，按肉桂质量制成各式 各样的规格。清化桂：为越南的北圻清化的“净挽山”、“冷精山”所产，系 野生，桂质最佳；其皮质细薄，有青白色大形花斑（地衣斑），饱含 紫油，经久不干，肉腻滑如玉，故称“清化玉桂”，为桂类最上品； 其加工方法多将平板状之皮，二边拗拢名为“企边”，横撑竹片如梯 子状，两头用刀刮去外皮，露出桂心1cm左右，全体长3045cm,宽 47cm，每条重100200g。企边桂：产越南中圻、会安，多系家种， 形式与清化桂相仿，质量稍逊；皮质厚体重，表面较平坦，皮孔圆而 小
3、，内面及断面色发乌，油足，香浓，分为14等。桂楠：企边桂剔 下的次桂；皮纹粗，多残破，油少，香味稍淡。夹桂：体重皮厚，一 般称“大板桂”。以上均属平板类，统称为“玉桂”。筒桂：统称为“安桂”；用桂皮卷成筒状，长3040cm；用蔑扎成圆把，每把重 44.5kg，以品质分“三品桂”（12支、16支、20支，各6把合装1 箱）、“30 支油桂”、“30 支把桂”等。北越近我国云南边境的孟山，有一种野生桂，皮分特厚，体轻松， 质亦很好。一般栽植15年后，其树干已高610m，时可砍剥。第一 次砍伐者称“前期”，砍伐时必须留距离地面60cm高的树干头，以 后仍会抽枝发叶，逐年成长，在经过 10 年后作第二
4、次砍伐，称“后 期”。桂树栽植于高山者品质佳，低山者差；后期质佳，前期质差， 故有“高山后期紫油玉桂”的称号。本品呈两侧向内卷曲的筒状，中 央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮。长4050cm，宽68cm， 厚0.50.7cm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑 块，习称“彩皮”，处处可见圆形或半圆形皮孔。内表面棕色至棕褐 色，光滑有细线纹，用指甲刻划可见油痕。有特殊芳香气，味甜、微 辛。（1）低山肉桂：外表面粗糙，皮薄体较轻，断面石细胞环节明 显，内表面略粗；含挥发油量较少，香气弱，甜味淡，辛味较浓；（2） 高山肉桂：外表面细致，皮厚体较重，断面石细胞环带不显著，内表 面细致而润
5、滑；含挥发油量高，香气浓，甜味强，辛味弱。肉桂味辛、甘，性大热；归肾、脾、心、肝经。功能：补火助阳 引火归元，散寒止痛，温通经脉。中医临床用于阳痿宫冷，腰膝冷痛， 肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛， 痛经经闭。现代药理研究表明：本品有镇静，镇痛，抗溃疡，促进胆 汁分泌，抗炎，抗凝，抗心肌缺血，扩张外周血管，降压，抗菌，调 节体温及解热，抗肿瘤，抗补体，抗放射，抗血小板聚集，提高免疫 机能，平喘，杀虫，抗内毒素作用，对内分泌及肠管、对下丘脑单胺 类神经递质有影响。其它药用部位：（1）桂枝：为肉桂的干燥嫩枝，春、夏二季采 收；药材呈长圆柱形，多分枝，长3075cm,粗端直
6、径0.3lcm，表 面红棕色至棕色，有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕和芽痕， 皮孔点状或点状椭圆形，质硬而脆，易折断，切片厚24mm，断面皮 部红棕色，木部黄白色至浅黄棕色，髓部略呈方形，有特异香气，味 甜、微辛，皮部味较浓；本品味辛、甘，性温，归心、肺、膀胱经， 功能发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。中医临床用于风寒 感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，奔豚；（2） 肉桂油：为肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸馏得到的挥发油；为黄色或 黄棕色的澄清液体，有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存 放日久，色渐变深，质渐浓稠，本品在乙醇或冰醋酸中易溶，将其冷 却至 0，加等容的
7、硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀；本品为祛风药及 健胃药；（3）桂子：为肉桂的带宿萼的未成熟果实，又名桂丁、桂 丁香、肉桂子；干燥幼嫩的果实包藏于宿存的花被内，全体呈倒圆锥 形，外层的花被呈杯状，长6llmm，顶端膨大，边缘6浅裂，表面 暗棕色，有皱纹，基部有时带有果柄，剥去宿萼后可见未成熟的果实， 呈扁圆形，直径34mm，厚约2mm，黄棕色，有光泽，上面正中有一 微凸的花柱残基，下面有放射状皱纹，中央有凸起的子房柄，质松软， 易压碎，气芳香，味微甜；本品味甘、辛，性温，功能温中散寒，中 医临床用于胃腹疼痛，肺寒喘咳；据中国科学院药物研究院测定，肉 桂子舍挥发油 2.90%。肉桂为常用中药，始载于
8、神农本草经，列为上品。称为“菌 桂”。谓“味辛，温。主百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。 久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。”本草图经曰：“菌 桂，生交趾山谷；牡桂，生南海山谷；桂，生桂阳。旧经载此三种之 异，性味、功用亦别，而尔雅但言，梫，木桂一种。郭璞云：南 人呼桂，厚皮者为木桂。苏恭以谓牡桂即木桂，及单名桂者是也。今 岭表所出，则有筒桂、肉桂、桂心、官桂、板桂之名，而医家用之罕 有分别者。旧说菌桂正圆如竹，有二、三重者，则今所谓筒桂是也。 筒、菌字近，或传写之误耳，或云即肉桂也。牡桂，皮薄色黄，少脂 肉，气如木兰，味亦相类，削去皮，名桂心，今所谓官桂，疑是此也。 桂是半卷多脂者，
9、今所谓板桂，疑是此也。今观宾、宜、韶、钦诸州 所图上者，种类亦各不同，然皆题曰桂，无复别名。参考旧注，谓菌 桂，叶似柿叶，中有三道文，肌理紧，薄如竹，大枝、小枝皮俱是筒， 与今宾州所出者相类。牡桂，叶狭于菌桂而长数倍，其嫩枝皮半卷多 紫，与今宜州、韶州者相类。彼土人谓其皮为木兰皮，肉为桂心。此 又有黄、紫两色，益可验也。桂，叶如柏叶而泽黑，皮黄心赤，今钦 州所出者，叶密而细，亦恐是其类，但不作柏叶形为疑耳。皮厚者名 木桂，即板桂是也。苏恭以牡桂与单名桂为一物，亦未可据。其木俱 高三、四丈，多生深山蛮洞中，人家园圃亦有种者。移植于岭北，则 气味殊少辛辣，固不堪入药也。三月、四月生花，全类茱萸。九
10、月结 实，今人多以装缀花果作筵具。其叶甚香，可用作饮香尤佳。二月、 八月采皮，九月采花，并阴干，不可近火。中品又有天竺桂，云生西 胡国，功用似桂，不过烈，今亦稀有，故但附于此。”李时珍认为：桂即牡桂之厚而辛烈者，牡桂即桂之薄而味淡者”，又称“桂即肉桂也，去粗皮用，其去内外者即为桂心”。由上所述，“桂”、“牡 桂”应与现今之肉桂系同种植物。至于“菌桂”为何种植物，历代本 草说法不一。据今人调查，目前全国桂类药材大致分为两大类：一类 为肉桂 C. cassia 的树皮，全国各省区作药用；另一类为樟属植物肉 桂组中多种植物的树皮，习称官桂或桂皮、官桂皮，部分省区民间作 香料或药用。据祝之友“官桂”名
11、实简考认为，官桂，自唐宋就已用 之。据古代本草文献记载，官桂乃肉桂之佳品，“官桂，乃上等供官 之桂也”。以质优效高而著称。现今中医临床中药学中，中药饮片很 少用之，均以肉桂取而代之。在古代中医药文献中官桂即现今肉桂。 现代研究证实，在商品中药材学中之“官桂”有别于中医临床药学中 所谓之官桂。其商品来源加之地方习用品种较为复杂，商品中药材“官 桂”不能作肉桂进入中医临床应用，只能作为食品香料或另作它药入 药。肉桂含挥发油 1%7%，并含鞣质、黏液质等。油中主要成分为 75%90%的桂皮醛、醋酸桂皮酯、桂皮酸、桂皮酸乙酯、反式桂皮酸、 0-榄香烯、菖蒲烯、醋酸苯丙酯、苯甲酸苄酯、辛卡西醇 A,B,
12、C1,C2,C3,D1,D2,D3,D4,E 及辛卡西醇 A,B,C1,D2,D4 糖苷，以及 南烛树脂醇、丁香树脂醇、Z-肉桂醛、邻甲氧基桂皮醛等。尚含肉桂 醇D1,D2,D3、前矢车菊素B2, B4、表儿茶精、儿茶精、苯甲醛、香 豆精、胆碱、苦味酸盐、0-谷甾醇、原儿茶酸及众多的微量元素。据王桂英报道，各种成品肉桂，厚度不同，化学成分含量也不同。 厚度为1.02.0mm的肉桂，总灰分含量低，化学成分的含量，高于厚 度为 2.66.0mm 的肉桂。正常收获的同条件肉桂树杆皮，薄者的质量 优于厚者。以肉桂树植株的取皮部位而言，在杆皮范围内，上段薄杆 皮优于下段厚杆皮，基部皮尤厚，质量更差。产区
13、采收肉桂时，可考 虑分段采收，加工不同等级产品。下段厚杆皮，如能除去不含桂皮油 的粗皮部分，可提高质量，对于市售商品肉桂，厚薄度也是评价质量 优劣的依据之一。但嫩皮、枝皮不属此列。从肉桂的收获年限来看， 5 年生肉桂总挥发油含量较低， 1116 年的肉桂，挥发油含量平均增高4倍左右。 1116年间，可分为 1113 年和 1416 年两个年限段，各年限段中，化学成分含量接近。 1113 年的肉桂，非挥发性成分含量高于 1416 年的肉桂，两种成分含量和 成品率均高。总灰分含量无规律性变化。故认为肉桂不宜过早收获。45 月收获的肉桂，虽然成品率稍高，总灰分含量较低，但主要 化学成分的含量，均低于
14、 69月所收获的肉桂，故产区于清明节前后 收获，为时过早。如过分推迟收获期，肉桂皮不易剥离而成碎块，影 响产品质量。因此，收获期必须考虑到质量与生产方便，产区须因地 制宜，将采收期适当延后至6 月上旬而又兼顾到能剥取成张片的树皮 为宜，也可对肉桂树采取“断水”措施后，于秋季采收。张丹雁等报道，肉桂再生皮与原生皮的性状、显微特征区别较大。 但二年再生皮与三年再生皮的性状及组织结构无明显差别；从油细胞 计数的结果发现，三年再生皮的油细胞数最多，因三年再生皮为六年 树第一次剥皮后再长出的新皮，实际树龄应为九年，树干比六年原生 树及二年再生者粗大，且经再生技术处理，树皮的韧皮射线生长旺盛， 列数明显增
15、多，组织间的径、切向联系较强，新陈代谢较旺盛，树皮 生长加厚加快，油细胞数亦相应较高。故可考虑以三年再生皮代替六 年原生皮使用。肉桂六年生原生皮含油0.70%，浅黄色；二年再生皮 含油 0.77%，黄色；三年再生皮含油 0.92%，深黄色。薄层分析结果 表明，3 种皮的挥发油各组分斑点位置基本一致。朱兆仪等对肉桂不同采收期挥发油的含量测定表明，以5 月和7 月份为最高，分别为 1.20%和 1.30%；其主要化合物桂皮醛占油总量 的 87.3% ，因此，肉桂采收期在 5 月和 7 月为宜。林锦仪等报道，不论幼树或成熟植株，主干各部树皮厚度随树高 增高而变薄。四年生幼树干高25cm处皮厚为0.4
16、30.44cm，当树高 达325cm处皮厚仅为0.220.33cm,递减25%48%； 10年生树高由25cm 升到 1 050cm 处，树皮厚度递减 39%。树高各区段树皮量亦随树高的增高而变轻，其变化规律与皮厚变化相似。然而，各区段树皮重量 占该段材重的百分比却随树高的增高而增加，这种变化特点，在幼树 阶段更为突出，与幼树长势旺盛，树顶树皮含水量较高相关。树皮量 与树干直径、树高的关系中，树干直径是主导因子。树高不变时，直 径越大，其树皮量越重。树干直径与树高呈正相关（y=0.9126）, 树干随树高增高而增粗。因此，生产上要培育达到一定树干粗度的肉 桂，则应培育有一定的肉桂树高。肉桂生长与立地因子关系密切，适宜的立地条件下，生长快，长 势旺盛，树皮厚，产皮量多；反之则少。各立地因子对树皮量的主从 关系：土类影响占24.07%；坡向占18.38%；表土层厚度占9.05%； 坡形占 7.72%；坡度占3.19%；坡位占0.41
