《改善蛋黄颜色的三大妙招》由会员分享，可在线阅读，更多相关《改善蛋黄颜色的三大妙招（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、题目：改善蛋黄颜色的三大妙招 关键词：改善，蛋黄颜色，妙招 配图：番r力诲部（旳成盟白）號卵管廊叭耶（接收排出的輙）成熬的卵子 （苦隹郎分）编卵管朕都応成内捽耀白疟）子営由上述图可知胞周围，提供蛋黄的颜产类胡萝卜素，只能通往擲S腹影响蛋黄颜色深浅的原因:如今，随着人们生活水平的不断提高，鸡蛋已经成为人们餐桌上的家常菜。然而，随着 鸡蛋的生产量越来越大，消费者对鸡蛋的要求也越来越高。在超市或农贸市场购买鸡蛋的时 候都愿意购买蛋黄颜色深的鸡蛋。蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中 主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。想要改善蛋黄的颜色，
2、必 须了解蛋的形成过程，下图是蛋的形成过程图：母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细 叶黄素是其中的代表，它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生 ，、蛋黄的颜色主要决定于饲料的成分。（帘成顔谨斑浇-1、日粮中维生素A的缺乏。许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性。如果维生素A不足，类胡萝卜素就会转化为 维生素A以满足蛋鸡的营养要求，这样会降低色素沉积程度。正确的维生素A添加量应使 这两种影响平衡。2、日粮中叶黄素含量不足。一些饲料原料，如小麦、大麦、稻米及其副产物中叶黄素含量较低。如果在配制蛋鸡日 粮时，这些饲料添加较多的话，蛋黄颜色就较差。3、饲料受霉菌毒素污染。储存时间过长或储
3、存环境潮湿会引起饲料感染霉菌毒素，发生霉变。这样就导致了饲料 原料如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化，也会使叶黄素含量逐步降低。这样就导致叶 黄素在蛋黄中的沉积量减少，导致蛋黄的颜色变浅。另外饲料受霉菌毒素污染后，导致蛋鸡 血清中的色素降低，也导致蛋黄颜色变浅。4、日粮中钙含量过多。有些养殖户在蛋鸡高峰期片面的增加钙的含量，认为饲料中钙的含量高就会增加蛋壳的 厚度，减少软骨病的发生。殊不知钙的添加量过大时，这样不仅会引起蛋鸡吸收不完全，导 致腹泻，还会影响色素沉积，使蛋黄的颜色变浅。5、蛋黄发育时间不充分。色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强，而卵泡发育必需要10 天才能完成，因此，蛋黄 完全着
4、色也必需10 天。建议在产蛋前饲喂含色素饲料两周，使颜色完全生成。6、日粮配制时棉籽粕含量高。产蛋禽饲粮中使用大量棉籽粕时,棉酚可与蛋黄Fe2+吉合形成复合物，使蛋黄色泽降低， 在贮藏一段时间后，蛋黄产生黄绿色或暗红色，甚至出现斑点；研究表明，饲粮中含游离棉 酚 50mg/kg 时，蛋黄即会变色；此外，环丙烯脂肪酸能抑制肝微粒体中的脂肪酸脱氢酶， 减少鸡蛋蛋黄脂肪的不饱和脂肪酸含量，鸡蛋贮存后蛋清会变成桃红色（“桃红蛋”）、蛋黄 变硬，鸡蛋加热后形成像海绵似的“海绵蛋”。7、其他因素。蛋鸡患内寄生虫病、球虫病、传染性支气管炎或其他病毒性疾病，饲喂了某些药物，鸡 的采食量低，饲粮中脂肪含量过低等
5、都会影响蛋黄色素的沉积，使蛋黄的颜色变浅。蛋黄颜色的调控措施1、加强饲养管理。加强产蛋期的饲养管理，提高产蛋期蛋鸡的抵抗力，避免感染寄生虫病、 球虫病等疾病；避免在产蛋周期内用药；合理控制产蛋期的采食量，避免采食量过低。在饲 养管理中可以添加微生态制剂，这样不仅可以调节蛋鸡肠道的健康，还能增强免疫力、提高 蛋鸡的抵抗力，减少疾病的发生，相应的用药量也会减少，微生态制剂还能产生各种酶类及 酸性物质，能增加采食量，提高饲料的消化吸收。为蛋黄着色提供基础保障。2、合理配制日粮。在配制产蛋鸡日粮时，减少饲料中白玉米的含量，尽量饲喂黄玉米。而 玉米蛋白粉，DDGS等玉米副产品饲料也是比较不错的蛋黄着色原
6、料，可以适量添加；要控 制饲料配方中石粉的含量，适量添加，一般钙含量在 3.6%已满足需求；控制棉籽粕的添加 量，要经过脱毒处理，一般游离棉酚应限制在 50mg/kg 以下，在饲料配方中的添加量控制 在10%以下；合理掌握维生素A的添加量，建议在蛋鸡饲料中维生素A含量最低不少于 10000IU/kg，最高不超过 15000IU/kg。3、除了加强饲养管理、合理配制日粮， 还可以采取添加增色物质，补充蛋黄的着色功能。 在实际养殖中，有许多的增色饲料添加剂比较实用。如加丽素黄、加丽素红、胡萝卜素、红 辣椒粉、姜黄等都是比较常用的蛋黄着色剂，但要控制在合理的添加范围之内。以上蛋黄颜色的调控措施希望在实际生产中对蛋鸡养殖户带来帮助！
