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1、餐饮部经理岗位职责标准3篇(餐饮部经理岗位职责与工作内容)下面是我整理的餐饮部经理岗位职责标准3篇(餐饮部经理岗位职责与工作内容)，供大家品鉴。餐饮部经理岗位职责标准1餐饮部经理岗位职责1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原
2、料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。9、抓好设备
3、、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。12、完成总经理交办的其他工作。餐饮部经理岗位职责标准2餐饮部经理岗位职责1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。4、抓好
4、设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。7、妥善处理客人对餐厅 工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。1
5、2、完成上级交办的其他工作任务。餐厅主管岗位职责1、服从餐厅经理的管理；2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求；4、严格要求 员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；传菜部主
6、管岗位职责1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，定期向上级汇报。2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。4、检查餐前准备工作的到位情况。5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。9、负责对新员工的培训工作。10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。餐厅领班岗位职责1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工
7、作。2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。前厅部主管岗位职责1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；2、负责前厅部员工的考勤考绩工作
8、，每天向人事部报本部门的考勤日报；3、带领员工搞好所辖区域卫生；4、检查员工的仪表仪容是否符合规定；5、检查员工是否按照服务规程工作；6、做好重要客人的接待工作；7、合理安排员工的工作，保证服务质量；8、对员工进行培训，不断提高员工的素质及业务水准；9、以身作则，努力学习，不断提高业务水平和管理水平。传菜部领班岗位职责1、协助主管做好本部门的管理工作。2、负责检查员工的仪容仪表，带领员工做好各项工作。3、检查员工用具的配备情况。4、负责菜品协调，盯对重要客人的服务。5、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象。6、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。7、负责对新员工的培训工
9、作。8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。前厅部迎宾领班岗位职责1、服从前厅部主管的领导；2、记录迎宾员的出勤情况，及时向主管报告；3、开餐前检查准备工作和卫生清理情况；4、在工作中注意迎宾员的工作态度及服务是否符合要求，对于不到位的及时予以纠正；5、安排迎宾员征询宾客意见，并认真记录，及时反馈；6、检查坐台表的统计，保证其准确；7、下班检查水、电等阀门是否关闭，前厅卫生是否良好；8、关心员工生活、工作和思想动态，及时发现问题和解决问题。9、严格要求自己，不断提高业务和管理水平。餐厅服务员岗位职责服务员在餐厅领班的带领下，作好餐前准备，餐中服务，餐尾清洁的工作。1、着装整齐
10、、干净、守时、礼貌服从指挥调动。2、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具无破损。3、确保自己所辖地段和周围的卫生清洁。4、熟悉掌握餐厅菜肴，了解其原料、配料、烹调方法所需烹调时间、菜肴的口味，所属菜系及价格。5、熟悉掌握餐厅的各种酒水、饮料的产地、香型、度数、价格。6、根据餐厅服务程序和标准及客人就餐要求，提供优质的服务。7、随时留意宾客的动静，以便宾客呼唤时迅速做出反应。8、积极参加培训，不断提高服务质量和服务技能。9、牢记来就餐的客人，多微笑、多问候、多服务。10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。11、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。香巾员岗位职责1、按时上班，检查仪表
11、仪容；2、清理所划分的区域卫生；3、整理香巾，并检查是否干净，将不干净的拣出送去重洗；4、把本餐所需用的香巾全部按标准叠完，放入香巾车里，并按规定操作香巾车；5、准时立岗；6、当客人落座后，及时递上香巾并使用服务用语；7、餐中将客人用过的香巾撤下并保证一餐内每桌客人上3次香巾；8、为保证使用，及时将撤下的香巾送去清洗，循环使用；9、当客人离开后及时收回香巾，送去清洗；10、下半前，对香巾进行清点，关闭香巾车后方可下班。餐厅辅助岗位职责1、按时点到，自检仪表仪容；2、认真清理区域卫生；3、负责协助款台的酒水员搬运酒水；4、准时立岗；5、帮助服务员做辅助服务，例如：取茶水、酒水、跑单等；6、餐中随
12、时巡视区域内的卫生情况，及时处理；7、把空酒瓶、空盘等及时撤下，送到洗碗间；8、客人走后及时收各餐台的餐具、杂物等；9、每餐将所有餐具收回，并将垃圾倒掉后下班。传菜员岗位职责1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。8、随时保证托盘卫
13、生、干净、整洁。9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。10、完成上级交派的其他工作。传菜部打夹子岗位职责1、接到入厨单后，首先核实单上是否有沽清菜品和下错单情况。2、对照单子上的菜品数量，打上相应的夹子，及时送入厨房各个档口。3、必须对菜品的主料、辅料、色泽、口味、加工时间了解。4、餐前、餐尾检查夹子的备量情况。5、对卫生区域的清理要按质按量完成。6、保证分管财物的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。传菜部看海鲜岗位职责1、要对海鲜备量、制作方法了解。2、检查餐前准备工作是否准备到位。3、当客人有其他特殊要求，及时跟厨房沟通。4、保证海鲜斤两
14、和鲜活程度。5、对卫生区域的清理要按质按量完成。6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。喊菜员的岗位职责1、喊菜员在喊每一道菜时，必须把菜的台号及菜名喊清楚。2、保持每一道菜盘边干净、无汤汁，而且在走需加盖的菜品时，必须加盖。3、在走带小料的菜时，要将所应带的小料带上，而且要带底料。4、在喊每道菜之前，要对每道菜验查是否有杂物或菜品的色泽是否有疑异，如有不合格的，及时退回厨房。5、喊菜员对菜的配料需了解。6、看夹子喊菜，保证菜品及时、准确的传出。7、各极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。划单员工作职责1、协调菜品的上台顺序，保证先上凉菜热菜汤主食的上菜程序操作（客人特殊要求除外）。2、对每道菜品炒制和技工时间作到心中有数，并做到提前填写催菜单进行催菜，对两次催菜仍未能及时上台的菜品及时上报传菜部领班或通知厨房负责人进行协调。3、在接到夹单员的沽清菜品信号时，及时准确的告知走菜员并同志服务员，并在相应的沽清菜品
