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1、食品营养与检测专业对应的职业岗位（群）及岗位能力分析表专业工作岗位岗位描述素质与能力要求食品营养与检测食品分析检验员从事原料、生产过程及成品的分析检验工作。1. 掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识；2. 熟悉食品生产典型工艺；3. 熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范；4. 能按检测要求配制、标定常用试剂；5. 会正确抽样、样品前处理和保存；6.会使用高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等食品检验常用仪器，并会对仪器进行日常保养和维护。7.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理论和基本操作技能；8.能对实验数据进行正
2、确处理，对结果做出合理分析，写出规范的检验报告；9.良好的沟通和书面表达能力。10.良好的职业道德。食品质量管理员建立企业检验技术标准，维护分析检测设施，分析质量异常原因。110. 同上；11.掌握全面质量管理基本理论，熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准；12.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序；13.实验室管理能力；14.分析问题能力、推进工作能力；15.会编制食品产品认证资料，具有食品产品质量认证及评审的技能；16.具有分析和预测食品加工、生产过程中可能发生或存在的质量安全隐患的能力，并能有效防止和控制危害发生。营养配餐与膳食指导编制营养食谱；进行膳食指导1.掌握营养科学基础理论和食
3、品加工基本工艺；2.营养膳食食谱编制能力；3.收集信息、分析问题能力；4.语言表达能力、书面表达能力。食品生产工艺员制定生产计划，按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。1. 掌握食品加工基本知识和基本操作技能，熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生产等典型工艺；2. 掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能；3. 掌握食品添加剂基本知识及使用技能；4. 熟悉功能食品生产技术；5. 掌握食品生产典型设备类型及操作；6. 具备良好的计划制定、执行能力；7. 良好的组织、沟通和协调能力；8. 熟悉食品国家标准及法律法规；9. 良好的职业道德。食品研发员确认客户需要，进行产品开发、改进；按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料。1-9. 同上；10.正确收集、分析顾客需求；11.熟悉食品开发工作流程；12.良好的组织、沟通和书面表达能力；13.独立学习新工艺、新技术的能力。14.熟悉食品检验规范及报批程序；食品营销员正确向顾客传递食品、功能食品产品信息；正确处理和反馈顾客投诉和诉求。1. 熟悉食品加工的工艺原理、功能因子的生理功能，2.熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规；3.掌握食品销售的基本技巧，会妥善处理客户异议；4.语言表达能力、书面表达能力；5.公共关系能力；6.良好的职业道德和社会责任心。7.收集信息、分析问题能力；
