餐饮事务管理系统本科生

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1、哈尔滨工程大学本科生毕业论文目录第1章 绪论11.1 课题背景11.2 课题目的与意义11.3 国内外餐饮系统研究发展状况11.3.1 国内系统发展状况11.3.2 国外系统发展状况21.4 课题需求研究31.4.1 系统需求调研41.4.2 系统需求分析41.5 课题预期目标5第2章 系统分析与设计62.1 系统可行性分析62.2 系统目标72.3 系统总体设计82.3.1 系统功能结构82.3.2 系统业务流程82.3.2 系统用例图92.3.3 系统运行环境102.3.4 系统构架的设计102.4 系统功能分析102.4.1 登录模块102.4.2 使用说明模块112.4.3 系统设置模

2、块112.4.4 前台营业模块122.5 公共模块设计132.5.1 公共模块概述132.5.2 DBConn类142.6 系统主要功能技术分析142.6.1 登录功能技术分析142.6.2 主界面技术分析142.6.3 系统管理模块技术分析152.6.4 前台营业模块技术分析162.7 本章小结20第3章 数据库设计213.1 概述213.2 数据库的需求分析213.3 数据库概念结构设计223.4 数据库逻辑结构设计253.5 创建表间关系283.6 本章小结28第4章 系统的实现304.1 登录模块的实现304.2 主界面模块的实现314.3 系统管理模块的实现324.4 前台营业模块的

3、实现344.4.1 房台管理子模块的实现344.4.2 房台预订子模块的实现354.4.3 消费管理子模块的实现354.5 本章小结36第5章 系统的测试375.1 单元测试375.1.1 概述375.1.2 测试过程375.2 集成测试385.2.1 概述385.2.2 测试过程385.3 系统测试385.3.1 概述385.3.2 测试过程395.4 本章小结39结论40参考文献41致谢43哈尔滨工程大学本科生毕业论文第1章 绪论1.1 课题背景餐饮文化一直是中国传统文化的重要组成部分。民以食为天，随着我国经济的不断发展，人们的生活水平有了很大的提高，而餐饮业也得到了迅猛的发展。而伴随着物

4、质文明的不断进步，人们对餐饮的各方面需求也发生了巨大的变化，而餐饮企业要在日趋复杂的消费环境中脱颖而出，其管理理念和管理水平必将面临严峻的考验。1.2 课题目的与意义餐饮事务管理系统是餐饮产业不可缺少的部分，良好的餐饮事务管理系统对企业的决策者和管理者起着至关重要的作用。但一直以来人们对餐饮事务管理系统的使用均是以人为主体的，这更多的要求着企业对人力、物力和财力的投入，并且效率却不高。而以人为主体的运营方式必然会带来人为的失误，导致管理工作和经营工作的不能有效进行。伴随着计算机行业的不断发展，计算机技术的应用深入人们生产、生活的各个方面，以计算机为平台的餐饮事务管理系统的产生是餐饮业和信息产业

5、发展的必然产物。它是餐企业提高管理水平和服务质量的得力助手，并且不断被更多的企业管理者所重视。它有着传统手工管理系统无法比拟的优点：管理规范、查询方便、响应迅速、安全保密、可靠性高、成本低廉等1。这些优点能够极大的提高企业的餐饮管理效率和企业形象，在增强企业的竞争力的同时也使企业向着正规化、科学化的方向发展。1.3 国内外餐饮系统研究发展状况1.3.1 国内系统发展状况随着企业经营管理理念的变化，为了提高餐饮企业竞争力，管理层将餐饮管理工具提升到了管理系统的核心位置。众多公司都开始陆续使用餐饮管理系统。但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理理解的不够，至使这些餐饮管理系统功能良莠不齐。（1）

6、点单集中上传的收银式餐饮系统在餐厅的收银处放置装有收银系统的电脑。餐饮管理的开台、点菜流程上仍然使用传统的手工模式，不可避免的仍然需要服务员把手写的菜单分别送到收银台和厨房间，再由收银员把客人的点菜单输入电脑，在结帐的时候可以打结帐单出来，客人根据结帐单来结帐付款。相对应的软件在功能上比较简单，只能实现简单的流程功能，管理上仍需要依托传统的管理模式，没有大的改进。（2）无线点单的整套餐饮系统使用餐饮专用的无线点单系统，对整个餐饮流程进行完整配套的管理，对其中的数据信息进行整合处理，形成预订、开台、点菜、收银、清台、经理查询等全方位的计算机管理信息系统。特别是在点前台管理中进行全程计算机跟踪管理

7、，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象2。整套系统形成从营业管理，到辅助管理（包括会员管理、仓库管理、挂账管理、寄存管理和系统管理等），到查询辅助决策一条龙模式。在当前的大中型餐饮企业中得到广泛的应用。1.3.2 国外系统发展状况用软件进行事务管理在欧美国家的一些餐饮企业和酒店是早在上世纪80年代就已经开始运用的手段了。而到目前为止，国外的餐饮事务管理系统已经日趋成熟，并在其餐饮行业得到广泛的应用。目前，国外餐饮管理软件向以下几个方面发展：（1）餐饮管理系统智能化智能化的餐饮管理系统可以为餐饮经营企业把脉，实时监控各种各经营网点的运营情况，检测

8、企业经营问题出在何处，并且能够自动进行分析和做出一定的指导。同时智能化的餐饮系统可以自动获得网系统中各种设备的技术参数，进而智能分析、诊断，以至预警。（2）餐饮管理系统人性化餐饮管理系统已经不再是那种强硬的管理模式，操作和管理日趋灵活，人性化的管理，极大地减少了餐饮管理人员和工作人员的工作量，随着餐饮管理工具的发展，餐饮管理工具也将进一步简单化，操作界面也将更加动态、简捷。（3）餐饮管理系统集成化高度集成化可以让餐饮业管理更加轻松自如，同时实现低成本高效率的管理理念。例如现在可编程管理系统接口的出现，这种基于XML技术的餐饮系统通信接口具有很多的优越性，很大程度上促进了餐饮管理系统集成化的进程

9、。XML技术是一项国际标准，可以有效地统一现有餐饮管理系统中存在的多种管理接口。XML技术本身采用了简单清晰的标记语言，在管理系统开发与集成过程中能比简便地实施，这样新管理接口的采用反而还会降低整个管理系统的开发成本。1.4 课题需求研究随着餐饮服务行业的发展，产业信息化的步伐加快，餐饮行业的事务管理系统是非常必要且紧迫的。整个系统的目的在于：实现小型餐饮企业进行方便快捷的的餐饮事务管理与决策、提高产业效率，实现餐饮行业的科学管理。本系统主要包括前台营业和系统管理两大功能模块，两大模块中又分若干子模块。本系统拥有良好的用户接口，使用方便。具有完善的查询功能，对维护系统起到了辅助决策的作用，能及

10、时、方便、灵活的进行查询、修改、删除等维护性操作。系统拥有足够的存储容量，满足一般企业的营业需求，另外，系统通过对用户权限的设置，实现对操作用户一定程度上的管理。1.4.1 系统需求调研与一般的事务管理系统相比，餐饮事务管理系统的开发涉及到的环节比较多、业务关系比较复杂4、软件的应用环境由于企业用户的不同而有很大的差异，再加上行业服务个性化需求的不断被被企业重视，行业中尚未形成一套公认的运营标准。根据餐饮行业的传统需求，可以对小型餐饮的业务进行大体上的预测，最终可分析得出本系统典型的需求，其主体部分如下：（1） 系统必须包含一些基础的数据信息，作为本系统运行的数据基础。这些信息包括系统用户信息

11、、房台信息、商品信息。（2） 对于小型餐饮企业，对于客户的服务在于对客户的预订、开台、点单以及收银结账等基本服务。（3） 在前台，操作用户能实时的查看吧台的酒水库存。（4） 系统能进行企业营业额的查询与统计，帮助管理层对经营方式方法的改进。（5） 系统应该可以对基础数据进行维护以保证系统正常的运行。（6） 系统客户端运行在Windows平台下，并且有一个较好的图形用户界面，方便不同水平用户的操作。1.4.2 系统需求分析根据对课题的调研结果进行分析，可以得到系统的需求分析如下：（1） 用户权限管理。餐厅的经理可以使用系统所有的功能，即前台营业和系统管理两大部分。而一般用户只能进入前台营业部分。

12、所有的用户都可修改自己的密码，而经理也可以修改其他用户的密码。（2） 数据维护功能，能对数据库进行数据备份和数据恢复操作。（3） 可以添加、修改和删除餐厅的商品信息，同时也能进行商品的查询操作。（4） 可以添加、修改和删除餐厅的房台信息，同时也能进行房台的查询操作。（5） 实现对餐厅房台的各种管理功能，能对顾客的开台和预订进行有效地管理。如实现对房台预订的新加、删除、今日预订的查询等操作。（6） 当出现转台或并台的意外需求时，能满足客户对类意外行为的需求。（7） 顾客就餐时，实现分别针对各个房台的消费信息管理，从点单操作的点菜、加菜和退菜到房台的结账收银等操作。（8） 对结账账单进行管理，.查

13、看已结账账单，实现对结账账单的查询与统计营业额的操作。（9） 操作员能实时掌握吧台酒水的库存情况，有初步的库存预警功能。（10） 采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存储安全可靠。（11） 有很好的可扩展性，可根据实际情况实现新功能的添加。有良好的安全性，应用系统时需要通过登录界面。1.5 课题预期目标（1）流程简便：本系统在设计时考虑到餐饮业的从业人员素质相对较低，年龄相对较小和从业人员密集性强以及生产和销售同步的行业特点等原因，所以在设计流程时，特别考虑到用简便的操作流程，让用户一接触便能掌握系统使用方法。（2）操作规范：本系统在各个事务功能之间的信息传递和操作方面采

14、用了统一的数据模式和标准的操作方法，让数据传递更加规范。（3）记录精确：本系统对各种繁杂的信息（房台和商品之类的信息）进行了规范的编码，这就会在操作过程中使各种记录更加准确。（4）管理高效：使用本系统能大量降低人员配置和工作量，加快信息的传递和汇总生成，在降低运行成本的同时还可提高工作和管理效率。第2章 系统分析与设计在小型餐饮企业中运用计算机管理系统，首先能在业务流程上，加快餐饮事务的运营速度，提高房台的利用率，同时，还可降低各部门员工的劳动强度，使员工能更好地为客人提供服务。其次还能为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据以及可以实现对员工以及其工作业绩的有效管理，降低企业的劳动力

15、成本。 通过使用餐饮事务管理系统，动态掌握房台和商品的实时数据，不仅使企业的运营流程正规化，还能完善对客户的销售服务，最终提升企业的同行竞争力。为此，建立一套餐饮事务管理系统是必要的。2.1 系统可行性分析（1）管理上的可行性管理上的可行性，是指管理人员对开发应用项目的态度和管理方面的条件。 传统的餐饮事务是通过手工操作完成的，这个过程中出现的问题使企业管理层人员意识到了以人力为主体的事务管理上的局限性，在提出管理信息系统的解决方案后，管理人员可以更加方便的调配前台服务的人力、物力资源，并能通过系统查看企业经营的成果，更快的对企业市场做出管理决策。使用事务管理系统后，可以加快营业处理速度，规范营业流程，从而提高顾客满意度，这对提高营业额是很大的一个刺激。因此管理人员对此项目应用的态度应该是积极地支持的。故系统在管理上是可行的。（2）技术上的可行性技术上的可行性，是指分析当前的软硬件技术能否满足系统提出的要求。 本系统是连接本地数据库的单机版餐饮事务管理系统。开发语言上选择C#，为一种面向对象开发语言，对于需求变化和后期维护支持性好，具有较