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1、.猪肉炖粉条的做法：1、五花肉切大块；2、葱、姜切片，花椒、八角备用；3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻 着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉
2、条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃 “猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”二. 胡萝卜炖羊肉原料水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300 克、羊肉 180 克做法1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。5、改小火煮约1 小时后熄火，加入香油即可起锅。特色 羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。1. 本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。2. 烹
3、调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女 的手脚冰冷特别有效。赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。三. 冬瓜排骨汤 冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味 习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧配料:排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、 痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。操作:1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。3、姜切片，或小块姜拍松。4、排
4、骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1 小时，加入冬瓜块，继续炖 至冬瓜块变透明，加盐调味。四. 东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆 腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。 把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜， 然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多 少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，
5、再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的 熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃 了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的0-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中 的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优 质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A.必须用五花肉B.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）C.所有的菜（除 了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 材
6、料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。1、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟2、放蔬菜： 先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放） 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5 分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。五. 小鸡炖蘑菇 小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。六. 土豆炖牛肉 原料:牛肋
7、肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大 葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。制作程序:1 . 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。2 . 锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧 开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开， 打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起 锅即成。走菜时可加少许香菜。操作要领:1 . 烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。2 . 火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
8、营养特点:牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白 质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间 有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得 多。土豆配牛肉是非常科学的食品。要点：1. 牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩；牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗 去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫；2. 腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味 道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。3.
9、茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻（因为是夏天）。葱白段不能用葱绿 结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我 的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一 方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。4. 土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口 感和汤色。七. 家常炖鱼原料： 鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。原料准备：将鱼洗净去头，从中间劈开成
10、两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型， 下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。入锅操作：1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料 放入，汤至原料下一厘米。2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖 烤一下多余的汤。特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。提示：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小 后取阀，大火烤汤后即可。八. 清炖羊肉卡美食原料才羊肉 5
11、00 克，葱25克，清萝卜少许，香菜25 克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。卡美食做法才1、将羊肉剁成 2.5 厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限）， 再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂 时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调 味。卡美食特色才口味清淡宜人。九. 小白菜炖豆腐菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱工艺：原炖小白菜炖豆腐的制作材料：主料：小白菜250 克,豆
12、腐（北）150 克调料：大葱10克,姜5克,味精 2克,盐 4克,香油5克,花生油20克小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩。小白菜炖豆腐的做法：1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；2. 将豆腐切成2 厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；4. 加入精盐、250 克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻 油，起锅装碗即可。健康提示1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。3. 此菜清肺祛火。十.炖鲫鱼原料：鲫鱼 500 克，大白菜250 克，豆腐两块，笋、金华火腿片
13、、水发黑木耳各少许。调料： 姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。做法：1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将连汤同放入器皿中。美食杰3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20 分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调 味，即可食用。十一.滋补乌鸡汤宋丹丹在她的书幸福深处里写到当她得知自己怀孕的时候便迫不及待的穿上孕妇装，拼 命吃，生怕孩子营养不够。出门别人问她：丹丹还孕了？啊！几个月了？一个月了，我骄傲的说。噗哧那时她的肚子已经好大了，而且穿着孕妇装，感觉就像几个月了似的。可见当妈妈的心情是
14、多么的幸福自豪，同时也有点紧张和无助。特别是第一次当妈妈的女人， 更是到处向别人打听如何孕育一个健康聪明活泼伶俐的宝宝每一个怀孕的女人都被告知，一定要加强营养，同时也被告知，怀孕了不要乱吃东西，什么 什么不能吃乌鸡通常是用药膳来褒，但每个人的体质不同，所适合的药膳也有所不同。年轻中医都搞不 太清楚的东西，我们这些普通的老百姓也就更搞不明白这么高深的学问，下面这款汤，就特 别适合所有的孕妇喝。材料：乌鸡，黑木耳、红枣，姜做法:1、乌鸡洗净废飞水，姜切片，水发黑木耳切片、2、所有材料入热水瓦罐褒2 小时以上。3、最后半小时放盐调味。黑木耳的营养价值：黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富
15、的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维， 其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10 倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳中丰富的 纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和 排雪梨炖冰糖雪梨炖冰糖 梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、 唇干咽干等症。原料：雪梨12个，冰糖3060克。制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。十三.土豆炖茄子尖椒土豆炖茄子尖椒的制作材料：主料：土豆（黄皮）250 克辅料：茄子（紫皮,长）20克,辣椒（青,尖）100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20 克教您土豆炖茄子尖椒怎么做1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；2. 土豆去皮切滚刀块；3.
