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1、茶文化与儒、释、道的关系 中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客， 诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事， 柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶，藏族 的酥油茶，蒙古族的奶茶。茶文化的形成发展茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记 载（汉人王褒所写僮约）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上， 提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作凡将篇、 杨雄作方言，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。 晋代张载曾写登 成都楼诗：“借问杨子舍，想见长卿庐
2、”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼 光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱， 文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴 饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人， 但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们 就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每 一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢 侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发
3、思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶 是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能， 使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对 外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。 茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有 关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著茶经，是一个划 时代的标志。茶经非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透 其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一 方面是宫廷茶文
4、化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代 改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法， 为饮茶的普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思 想感情。由于宋代著名茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的 过程。像徐铉、王禹 、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、 梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。这 使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部分。宋代市 民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，（北宋汴京民俗，有人 搬进新居，左右邻居要彼此“献茶”；邻
5、居间请喝茶叫“支茶”。）这时，茶已成为民 间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁 复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但 对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶 中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶 艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二 是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再 次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身 生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。儒、道家思想与茶
6、文化中国茶道思想融合了儒、道、佛诸家的精华而成，其中儒家思想是主体。儒家思 想不仅是封建产物，但作为一种精神思想，在不同朝代的应变、发展中表现出极 大的生命力。他的特点便是时时刻刻，无处不在，在日常生活中、在小事中。儒 家主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进友情。且各家茶文化精神都是以 儒家的中庸为前提。清醒、达观、热情、亲和与包容，构成儒家茶道精神的欢快 格调，这既是中国茶文化的主调，也是与佛教禅宗的重要区别。儒家茶道是寓教 于饮，寓教于乐。在民间茶礼、茶俗中儒家的欢快精神表现特别明显。而道家倡 导清静无为、天人合一，主张重生、贵生、养生。而茶采天地之灵气、吸日月之 精华，正与其天人和一
7、的思想相吻合，将其融入茶道中形成了中国特有的道茶流 派。体现了人与大自然“物我玄会”的哲学精髓！佛教与茶文化中国茶文化总的思想趋向是热爱人生和和乐感的，而佛教精神强调的是苦寂。佛 教作为外来文化，自汉代传入中国。当时被宫廷、贵族用来祈福、祈寿、求多子 多孙或保国家安宁。佛人饮茶最早是在晋朝。南北朝事，佛教被统治者用来麻醉 老百姓。作为统治术，此后历代皇朝都乐于利用，佛教因此发展，并出现不同学 派体系。佛教禅宗主张圆通，能与其它传统文化相协调，从而使唐朝茶文化得以 迅猛发展，并使饮茶之风在全国流行至今。佛教在茶中溶进“清静”思想，茶人希 望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中美好的韵律、
8、精神开释。在 茶中得到精神寄托也是一种“悟”，说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。 中国“茶道”二字首先由禅僧提出，这便把饮茶从技艺提高到精神的高度。唐宋佛 寺常兴办大型茶宴。茶宴上，要谈佛经与茶道，并赋诗，把佛教清规、饮茶谈经 与佛学哲理、人生观念都融为一体，开辟了茶文化的新途径。在民间茶礼方面， 朝廷茶仪难以效仿，禅院茶礼容易为一般老百姓接受，因此佛教的影响较大。中韩茶文化交流与比较韩国是中国唇齿相依的邻邦，自古以来就有着政治、经济和文化的联系，在两 国人民的友好交往中，凝成了深厚的友谊。茶文化是两国源远流长的文化交流内 容之，特别是茶文化作为两国文化交流关系的纽带，一直起着重要作用
9、。下面 就对中韩茶文化交流的历史作一简要回顾，并对两国茶文化的特点进行比较。、中韩茶文化交流的历史回顾中国是茶的祖国，是茶文化的发源地，起源于中国的茶文化在向世界各地传播 时较早地（可能是最早的）传入朝鲜半岛。中韩茶文化交流的历史悠久、源远流长， 据可靠的历史记载，不会晚于新罗统一三国时期，一千多年来绵延不断。韩国茶 礼在吸收中国茶道的基础上，结合本民族的文化，形成独特的形式与内涵，与中、 日茶道鼎足而三。近十多年来，中韩茶文化的交流更是异常活跃，极为频繁。下 面分三国、新罗统一、高丽、朝鲜、现当代五个时期来回顾中韩茶文化的交流。（一）三国时期韩国的三国时期是指从公元世纪起到新罗统一三国后的公
10、元七世纪，计有七 百年时间，值中国西汉宣帝至初唐高宗时期。这个时期在中国，饮茶风俗从巴蜀 地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽进而逐渐发展。中国人确切的饮茶记载 是在西汉宣帝神爵三年（公元前 59），比三国中最早立国的新罗国成立还早两年。由于早期茶的传播者主要是佛教徒，而佛教最初传入高句丽为公元 372 年， 般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪，新罗为求佛法 前往中国的僧人中，载入高僧传的就有近 30 人，他们中的大部分是在中国 经过10 年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在唐土时，当然会接触到饮 茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。韩国古籍三国史记载： “前于新罗第 二
11、卜七十弋善德女王（公元 632-647 年在位）时，已有茶。”善德：女王已属三国 时代末期，故韩国饮茶不会晚于七世纪中叶。 由于陆路交通便利的缘故，茶入 朝鲜半岛要早于日本列岛。日本关于饮茶的最早记载在天下元年（公元 729）四月 （奥仪抄）。三国时期，是韩国开始引入中国的饮茶风俗，接受中国茶文化时期，也是韩国 茶文化萌芽时期，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，用茶祭祀、礼佛。（二）新罗统一时期新罗统一时期自三十代文武王八年（公元668 年）至五十六代敬顺王八年（公元 935 年），值中国初唐高宗至五代后唐时期。这个时期在中国，是中国人饮茶风 俗形成时期，是中国茶道煎茶道形成、流行时期，是
12、中国茶文化的第一个高 峰时期。受大唐茶文化的影响，在宫廷，韩国大多数国王及王子与茶相依，茶为祭祀品 中至要之物。三十五代景德王（公元741765 年在位）每年三月初三集百官于大 殿归正门外，置茶会；在宗教界，与陆羽同时代的僧忠谈精于茶事，每年三月初 三及九月初九在庆川的南山三花岭在野外备茶具向弥勒世尊供茶。仙界人物花郎 饮茶以为练气之用，花郎有四仙人在镜浦台室外以石灶煮茶。曾在大唐为官的新 罗学者崔致远有书函称其携中国茶及中药回归故里，每获新茶必为文言其喜悦之 情，以茶供禅客或遗羽客，或自饮以止渴，或以之忘忧。崔致远自称为道家，但 其思想倾向于儒家，被尊为“海东孔子”。三国史记载： “新罗第四
13、十二代兴德王三年（公元828 年）遣使赴唐。唐文 宗皇帝设宴于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回国。王命植于智异山。前 于新罗第二十七代善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。”新罗使者大廉姓金 氏，于唐土得茶籽，植于智异山。韩国饮茶始兴于九世纪初的兴德王时期，这时 的饮茶风气主要在上层社会和僧侣及文士之间传播，民间还不太流行。日本在九世纪初也兴起饮茶，史称“弘仁茶风”，传教大师最澄于公元805 年从 中 国携茶籽回国，种于背振山，形成日本著名的 “ 日吉茶园 ” ，日本的种茶、茶 风始兴似 乎还略早于韩国。韩国当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法，茶经碾、罗成末，在茶釜 中煎煮，用勺盛到茶
14、碗中饮用。创建双溪寺的真鉴国师（公元755-850 年）的碑文 中记： “如再次收到中国茶时，把茶放入石锅里，用薪烧火煮后曰： 吾不分其 味就饮。守真忤俗如此。”在石锅里煮茶?抑或是煎茶。真鉴国师驻世正值中唐 煎茶法鼎盛之时， 新罗饮茶想必效仿唐风。在这里，我要特别指出，伟大的新罗僧人金乔觉（公元696-794 年），他从新罗 只身来华，最后驻锡安徽青阳九华山，被认为是地藏菩萨转世。据传他携来韩国 的茶籽及稻种，种施山中。其所种茶，枝梗空心，名金地茶。其送童子下山 诗云： “空门寂寞尔思家，礼别云房下九华。爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。 瓶添涧底休拈月，煮茗瓯中罢开花。好去不须频下泪，老僧相
15、伴有烟霞。”金乔 觉是韩中佛教和茶文化交流的友好使者。新罗统时代，是韩国全面输入中国茶文化时期，同时也是韩国茶文化发展 时期。 饮茶由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶、制茶。 在饮茶方法上仿效唐代的煎茶法。（三）高丽时期高丽时期从公元923年王建立国至让恭王四年（公元1392 年）共475年，值中 国五代后唐至明太祖时期。这个时期在中国，是饮茶风俗普及时期，是点茶茶道形成和流行时期，茶文学 和茶具文化日益繁荣，中国茶文化迎来了第二个高峰。受中国茶文化发展的影响， 这一时期，也是韩国茶文化和陶瓷文化的兴盛时代。韩国的茶道茶礼亦在这 个时期形成， 茶礼普及于王室、官员、僧道、百姓中
16、。1、王室及朝廷茶文化每年两大节：燃灯会和八关会必行茶礼。燃灯会为二月二十五日，供释迦，八 关会是敬神而设，对五岳神、名山大川神、龙王等在秋季之十月十五日设祭。 由国王出面敬献茶于释迦佛，向诸天神敬祷。 太子寿日宴，王子王妃册封日， 公主吉期均行茶礼，君王、臣民宴会有茶礼。朝廷的其他各种仪式中亦行茶礼。2、佛教茶文化高丽以佛教为国教，佛教气氛隆盛，禅宗中兴，禅风大化。中国禅宗茶礼传入 高丽成为高丽佛教茶礼的主流。中国唐代怀海禅师制订的百丈清规，宋代的 禅苑清规、元代的敕修百丈清规和禅林备用清规等传到高丽，高丽 的僧人遂效仿中 国禅门清规中的茶礼，建立韩国的佛教茶礼。如流传至今的“八 正禅茶礼”，它以茶礼为中心，以茶艺为辅助形式。表演者席地而坐，讲究方位 与朝向。表演者各有名号，大 都以“茗”为首，诸如茗轩、茗然、茗舜、茗慧、 茗品,檟如等，分左茗主、右香主和左茗助、
