小班科学：水果变色实验

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1、小班科学：水果变色实验小班科学水果变色实验活动目标1、初步了解水果氧化现象，喜欢科学探究。2、知道切开的水果在空气中会发生变化并简单了解原因3、能够通过对比观察，发现事物的变化。活动准备苹果、梨各两个，白醋，刷子。活动过程一、问题探究。教师将准备好的苹果和梨切开，放置几分钟（变色即可），请幼儿 观察，并想一想为什么会产生变化。教师小结削掉外皮的苹果、梨，如果不很快吃掉，暴露在空气中 的果肉就会长出这样一层“锈斑”不光是梨和苹果会这样，其他很多水 果去皮后，表面的果肉都容易被氧化，不仅颜色变深，而且味道也会变坏， 就连营养也会流失。二、实验探索。1、激发兴趣。师有没有办法让苹果不会变色呢？教师出

2、示准备好的白醋，请幼儿闻一闻，说说它是什么？它是什 么味道的？师这是醋，它的味道酸酸的，像柠檬一样，我们试试它能不能让 苹果不变色。2、观察体验。教师将准备好的苹果和梨，用水果刀切成两半，分成左右两边排 好。教师迅速地用刷子蘸醋刷在半个苹果和梨的切面上。放置10分钟后，请幼儿观察刷了醋的苹果、梨和没有刷醋的苹 果、梨有什么区别。小结没有刷醋的苹果和梨已经变成黄色了，而刷过醋的苹果和 梨，颜色变化却没有那么明显，原酸酸的醋可以保护水果不变色，防止氧 化。活动应变实验中等待的过程可以和幼儿一起分享水果，尝一尝不同的水果，说 一说尝到的水果味道。活动延伸除了醋可以让水果不变色，还有别的方法让水果不变

3、色吗？请小朋友 回家和爸爸妈妈试一试吧。区角活动科学区张贴水果变色实验图片，鼓励幼儿看一看，说一说。环境创设张贴展示家长和幼儿的实验记录表哪些水果会变色，用什么方法使水 果不变色。家园同步支持幼儿按幼儿用书的材料和做法，探究哪些水果会变色。随机教育日常吃水果时，提示幼儿切开的水果要尽快吃，不然容易氧化，不但难看而且容易造成营养流失。附录水果保鲜的方法1、物理方法主要有低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏 等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化 气调保鲜、臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备, 操作复杂、成本高，大范围内使用有一定的困难。2、化学方法主要有保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有涂料涂抹剂、 乙烯处理剂（吸收剂）、杀菌防腐保鲜剂等。如果家庭用的保鲜建议化学 保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏（冰箱）、地窖、排气 密封或者置于水中（低温高湿）。