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1、精选餐饮年度工作方案3篇精选餐饮年度工作方案3篇餐饮年度工作方案 篇1要在一年工作中获得丰厚的收益，就要我们提早规划好方向和道路，防止在工作的过程中出现大问题，下满是我们酒店餐饮部下一年的方案。一、重视酒店用餐环境在我们用餐的时候都喜欢坐在干净的环境中，这样也可以让我们用餐起来开心快乐，对于客户也是同样的道理，想要让客户愿意在我们酒店用餐就必需要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒适环境让更多的客户来体验，同时提倡简单整洁，因为太过繁琐的用餐会让人感到非常费事，这也不是我们的目的，毕竟我们面向的客户不是单一客户，而是面向广阔消费
2、者，所以布置就必需要符合大家的观感，同时会进步餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最后通用的用餐地点，方便我们酒店推广。二、推出主打菜肴想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是可以有压轴的菜品成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒店深化客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方式，这样才能让我们的工作有更好的开展有更好的展开。同时要积极的配合工作，进步工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜肴，当然这个主打菜品，还需要推广出去，假如不推广有如何让人知道呢，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的时机，在
3、客户心理留下一个好印象，然后在之后的宣传中增加广告投入，进步知名度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜欢，所以的从全面着手，不能从单一的一个点来工作，需要我们更多的去做好工作，从而实现广泛的推广作用。让我们的这款主打菜肴成为黑暗中的指明灯令更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比方客户必须注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打的菜肴必需要表达出她的珍惜度，不会任意的让客户来收取，而是有门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必需要有条件，通过这样充满了诱惑和神秘的特点来吸引更多的客户。三、进步效劳力度效劳是让客户再次来我们酒店消费的重要一点，假如客户不可以在我们这里感受
4、到我们的优质效劳，就不会留恋应为没有特色，就没有多少吸引了，就不能让客户一直惦记，客户喜欢是因为效劳好，可以让客户体验到其他酒店所没有的特点，效劳也是一块重点，是来开我们差距的要点，只有这样才可以让我们有更多的才能来开展广阔的空间，从而有更好的成果。餐饮年度工作方案 篇2光阴荏苒，20xx年即将完毕，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作才能地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，
5、在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两局部做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进展合理储藏，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞
6、争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的开展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。5，主动搜集各门店基层理解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。6，xx下市前准备好20xx年保存下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原
7、有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个方案做下安排：1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！2，在xx年2月底进展厨房人员组建，本着节约人员本钱的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级
8、员工一致。3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训！4，理解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。5，针对xxx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。6，在xx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新场面。餐饮年度工作方案 篇3新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作方案。一、20xx年市场综合分析p 1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手
9、分析p 。3、广告宣传力度。二、锁定目的进展市场分析p 1培养客户群，减少酒店营业本钱。2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。三、要用软性效劳去留住客人1、优质效劳。2、严格纪律树形象。管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规那么，是进步部门战斗力的有效保障。古人云：无规矩不成方圆。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四、创新管理务实效1、美化酒店环境，营造温馨家园
10、。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调发动工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的
11、卫生状况进展检查，将检查情况进展通报。第二要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。第三要变管理型为效劳型。管理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经历缺乏，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。五、节能降耗创效益1、加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育，将提倡节约、反对浪费、开节流的观念深化员工心中，增强员工的节约意识
12、。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况开放，并加强催促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥善保管，防止变质受损。总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密配合，团结一心，为酒店的开展与腾飞而努力奋斗！第 页 共 页
