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1、1、少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩， 增加结石的发生。2、早中晚三餐要固定时间食用。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。3、食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、 海藻等。4、限制脂肪饮食。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪 的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增 加结石的发生。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶 油、牛 油、肝、鱼卵类等食物。在术后1 个月内，应减少脂肪类食物的摄入，禁食高
2、脂肪类和煎炸 食品。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。减少脂 肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、 高热量的“快餐食品”。胆囊切除后原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限 制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必 需的。1. 应该多饮水，最好用磁化杯。2. 胆结石手术后应注意以下几点： 1、手术后病人一般在 24 小时，肛门排了气，病人没有恶心呕 吐，也不感到腹胀，才可以开始吃东西。依肠蠕动情况渐进式饮食。 2、术后多做深呼吸，并每两 小时在床上翻身运动，以利肺部扩
3、张，促进伤口愈合。 3、护理人员或家属陪同下即早下床活动， 预防手术后并症发生。 4、拆线后2 天才可淋浴。 5、术后6 周内，应避免提2 公斤以上之重物， 以防腹压增加。 6、请采取低油饮食。 做了胆结石手术，在以后的生活中应注意脂肪高的食物要 限制，一切油炸食品和脂肪高的食物不要吃，因为体内缺少了胆汁浓缩功能，因此对油腻食物的消 化能力减弱，可能会导致消化不良的现象或者是腹泻。蛋白质和正常人一样，多吃新鲜蔬菜水果， 注意多饮水。当然从饮食上调养是必不可少的，给您一些建议：“六要”是：一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔 虫及残留农药。养成不喝生水
4、喝开水的良好习惯。二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些 香蕉、苹果等水果。三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。 五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须（泡 茶慢慢喝）。六要吃旱餐，不可让空腹的时间太长。此外还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使 胆固醇大量分泌，加重病情。“五忌”包括：忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的
5、糕点也不宜多吃，因为过多的 脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩 又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括 约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。胆结石又称胆囊结石，多发生于中年人，尤其是体型偏胖的中年妇女，胆石症按其组成成分， 可分为胆固醇结石、胆色素结石及混合性结石等，其医学家认为，合理的饮食是预防本病的 基本措施，饮食治疗的目的是清除促进胆石形成的因素，使胆汁排泄通畅。控制油腻食物 进餐后胆囊
6、收缩，将胆汁排入十二指肠，帮助脂肪食物消化。胆石症患 者胆汁的排出减少，过多进食油腻食物会产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，油腻食物还 会刺激小肠黏膜反射性地引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。因此，胆石症患者平时应控制油腻食 物的摄入。食品的烹制方法以蒸、煮、烩、炖、卤为好。多饮水稀释胆汁患者除平时常饮水外，在一日三餐中还要多用些汤水食物，保证身体对水分的需要。这 有利于稀释胆汁，使胆汁排出通畅。在饮食安排上，宜采用少食多餐的方法，刺激胆汁分泌 和排泄。多吃富含维生素A和维生素C的食物维生素 A 能保持胆囊上皮组织的健全，防止上皮细胞脱落助长结石的形成。维生素 C 能改善机体的新陈代谢，有效地防止胆石
7、生成及减少胆石症的发生。含维生素A、C丰富的 食物，如黄绿色的蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米、大枣、弥猴桃等应经常调剂食用。平时可 多饮瓜果汁、如梨汁、苹果汁、桔子汁、胡萝卜汁、西瓜汁，具有清热利湿退黄作用。忌食酒类或刺激性食物及浓烈调味品。烹制菜肴，味道宜清淡。下面介绍几个治疗胆石症的食疗便方，供选择应用。1.冬瓜皮 30克（鲜品 100克），玉米须30克，茵陈蒿30 克，车前草30 克，加水煎服。在胆石症急性发作出现黄疸时，退黄作用显著。2.鲤鱼一条（500克左右），赤小豆120克，陈皮12 克，加水煮烂，两天吃完，有清热利 湿解毒作用。3.芹菜 120克冼净切碎，同粳米150克煮粥，日内服完，有清热利胆消黄之功。4.核桃 仁、白糖、香油各 500 克。做法，香油倒入锅内，待热后将核桃仁放入，炒酥后盛出。加入 白糖，再上锅蒸20 分钟即成。用法：每日 3 次，每次服 12 克，吃完为一疗程。可重复食用。 发烧期间忌用。
