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1、酶类及超氧化物歧化酶（SOD）在化妆品中应用和安全性评价（沅江普济生物科技有限公司研发中心413100）左有权* 自然界中已经发现的酶约25000多种，1982年，日本的田宫信雄监修的酶手 册，记录了2200种已经提纯鉴定的酶，据国际酶学委员会统计，目前已发现2728 种酶，其中被提纯并结晶的有200多种，作为商品生产的有120多种，应用到工业 中的就有60多种。其中只有50多种得到应用开发。随着人们对酶催化特性认识的 深入，酶的分类系统不断地发生变化，按照酶催化厦应的类型，现在国际酶学 委员会将酶分为六大类。酶是活细胞产生的一种具有特殊功能的蛋白质，是一种 高效生物催化剂。酶的催化效率要比化
2、学催化效率高十万到一千万倍。酶是生物 化学反应的催化剂，生物的各种生理现象几乎都与酶的作用分不开，是生命活动 的推动机。所以，酶在有机体内是十分重要的。它在生物体内主要表现为以下五 种功能：a）执行具体的生理活动；b）参与外来物质的转化；c）解毒过程中起保卫作用；d）协同激素发挥效应；e）催化代谢反应；f）酶本身无毒，反应中也无毒产生。可以这样说：没有酶就没有生命。1.酶的安全性评价酶是生物体产生的，是生物体的组成部分工业上酶来源于动植物及微生物， 用于化妆品中的酶，基本上都可以从动物组织和植物组织中制得。1977年，FAO和WH 0的食品添加剂专家联合委员会JECFA就有关酶的生产应用安全问
3、题提出 了几点意见：（1）凡从动植物可食部位组织或用食品加工传统使用的微生物所生产的酶，可作 为食品对待，不需进行毒物学的研究。（2）凡由非致病性的一般食品污染微生物所制取的酶，需作短期的毒性试验。（3）由非常见微生物制取的酶，应作广泛的毒性试验，包括慢性中毒在内。由此 看来，来源于动植物组织的酶是很安全的，因此，化妆品用酶最好从动植物中制 得。此外，化妆品用酶在医药制品和食品工业都巳得到广泛的应用，这就进一步 证实化妆品用酶的安全可靠性。2酶在化妆品中的应用酶在化妆品中有着广泛的应用，随着化妆品工业的飞速发展，酶的用途也将越 来越广泛。酶可以在化妆品工业中当作抗氧化剂以及保湿剂、美白等功能性
4、添加 剂来使用。其中超氧化物歧化酶是目前化妆品行业研究最多，应用最广的生物 酶。超氧化物歧化酶简称SOD，是英文Superoxide Dismutase的缩写，是体内对抗 自由基的第一道防线。当人体吸入氧气进行新陈代谢时就会产生超氧阴离子（02 一）自由基，若不予以消除会在体内产生连锁反应，破坏人体细胞。现代医学证 明，超氧阴离子自由基是导致人类多种疾病和衰老的重要因素。超氧化物歧化酶 （SOD）是氧自由基的天然克星。含有超氧化物歧化酶的化妆品具有防晒、抗辐射、 增白、防皱、消炎和延缓衰老的功效，使皮肤更细嫩，特别适合长期在计算机前 工作或烈日下工作的各类人员使用，能有效地防止紫外线对皮肤的损
5、伤，抑制黑 色素、老年斑、面部粉刺和痤疮的形成。SOD在体内的机能即消除超氧阴离子， 使之变成对人体无害的水及氧气.超氧化物歧化酶(SOD):淸除202 -2O2- +2H+ Pd . H2O2 + O23影响酶活性的因素酶作用需要有适合的条件。在适宜的条件下，酶的催化能力 最强，表现出的活性最大，否则，催化能力减弱，活性降低，甚至没有活性。因 此，探索影响酶活性的因素就显得尤为重要。(1) 温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响，是对酶蛋白质结构的稳定性和反 应速度综合作用的结果。在一定条件下，温度升高，反应速度随之加快，但高 到一定程度，温度又使酶蛋白质的稳定性降低，活性也降低。每种酶都有其
6、最 适温度，就是表现出最大活性的温度。(2) 酸碱度对酶活性的影响大部分酶的活性受其环境pH的影响，每种酶都有其最 佳pH，高于或低于此值，反应速度都会下降。(3) 抑制剂和激活剂对酶活性的影响能降低某种酶催化反应速度的物质为抑制 剂，反之能加怏某种酶催化反应速度的物质为激活剂。酶的活性除受温度、pH的 影响，还受抑制剂或激活剂的影响。4.酶用于化妆品时应注意的几点：(1) 用于化妆品中的酶，大多在40C以下是稳定的，化妆品制造过程中，应于 40C以下添加酶，加酶后避免加热。(2) )用于化妆品中的酶，除胃蛋白酶之外，大多数在pH5. O9. 0时是稳定的。 每种酶都有其最佳的pH，一定要避免
7、强酸强碱。(3) 注意化妆品配方中是否存在抑制剂或激活剂。自八十年代以来受西德化妆品业的影响，世界化妆品开始倾向原料天然化，生 产和研究朝着具有营养和疗效的方向发展。这几年最为活跃的则是生化药物在化 妆品中的应用。天津市第二日用化学厂生产的郁美净SOD抗衰老霜和抗衰老浴后 乳液。该产品采用生化酶制剂SOD及高级化妆品原料经科学方法制成，能促进皮 肤新陈代谢，增强皮下组织的生理活性，恢复皮肤弹性、延缓衰老。尤其对抗皱、 痤疮，老年斑有极佳效果。对神经性皮炎、目光疹、牛皮癣、皮肤骚痒等皮损也 有效果。结论，酶在化妆品中，有特殊的营养、保健作用，目前含酶化妆品发展正在盛 行，许多对人体皮肤极为亲近、有利的酶还未被人们发现和使用。随着生物化学 的发展，相信会有更多的酶被用于化妆品中。
