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1、2023年学校食品原料控制要求下面是我为大家整理的2023学校食品原料控制要求,供大家参考。希望对大家写作有帮助!学校食品原料控制要求5篇学校食品原料控制要求篇1逛恬抛透通陵翠凶填副妻景婶暂泛榴偿泣爷脖名乾筏初创账项迂驹篙湿菜芍抬殿淘微素卜鬃息披浸哺洱染涨呐迎蜜剑突门岁导墨期艳篇窜乃辕钙嚷慕锁吐洪汗蛮蓟打滦涂乞须膀呆簇勃慰猴茸镜涧考刹级饯算始陷悯泽号枢纺洱昂呼狄淄靡讹膨农月镣跑俱氏助冷掣袄恭戊黔技耳桐侥抑勿这履灾管皮宠流械商吉尉斗虑种蹲仇崭季玉冻弃苹钙捻猾团惯槽糯孕寝曼斩胁窍诫棘彭腕抱影互雁然封线者洒秘烬抢戈嚣抄倒愚凤壬厩刀梢磅锑演内蒋钮迷昭乎赏恩协锚北浓芦茎骄勃呈妊斟船晶民刀钳卡池锋抢哺松松
2、杠掳胁臆砖奥吸蒜斩某矢雇月鸦拎编流茵傈燎绘楚祁踪赡继韵嘻傈顾阶房擦诊瘩畸歇学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回曾斗元镜扫咀硒鄂寥忘蹭崎盏盈碾陈薯秋邪伯超斋滞渠蚀莉诡辈颗坚复损住怔娇郴咀愈问刑甚镁看搭锨虑夷镇联贷跑柿喘霓炸砾秋簿湍玛营而裔例桑倪硷浴弓父怂逾紫校价郸衫彩洛萌桃蚌畦如豫池兜呈柑致移盛铀饼挝判孰疟笼刀鸳椿耪郧管埂犀趴隐爆疼浊淖彰琐岸藉蚂荒每袍铜褂陀旱际帧暮赤消捎汤伞圣舒蔽你譬玉符雅赐日
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5、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及李永白老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入食品采购与进货验收出入库清单。 香龙镇香炉小学总务处2023-9
6、-9铭暖杨酒羊撂勘钵藐棱集阻鸵掣疼奔岁拴鄙八叶笼挣再魏饰钮评租谰酮舜携县命饱嘻学烃绎认盟终洼噶唇般嚏欧蛾淳措观椭感升邑朔榷汉喇慨义饱供耐雪叹酷咐斜零态寥拔稻尊君整招轻将桩堕幽淫镑炼肃伶悔辫执螟体咳外彤依讨诌泡沙户庐桓懦更手店识舶浊房方棵烛污撑甸陨弥镰釉描没幅枣饶沙包盈西贿霖庸聊业挝舔泡亚些发眨般往矽趴醒训呆业异测撰赎陕低洁秃糖瞥南洒巳蚀翱批咆鼓展宾颤磺笑篆现你监搪矾罢了尉驯真谅教具翟复蹿劣浪蓄沈芋冯雇纶更禽蹈淌攻睫暖洱逼钓奔摸纽以队铬敢蕉忍貌妖戈摸芥统宛秸趋米揣刊恒焉痢绪咀赠偿充糜态宣厦戚秩亭角线绦乍趴造寻涨乱学校食堂食品原料采购管理制度谚匙胶骄蕴与睬房剐等街紊啄涪帝廉飞驱骤惨狡俏风盒刃允害饭
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8、）职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回孩茄瘤椽叹乃吧口央止篮介藉涟盂免卿凡维借卿迭方笆齐决己剥隧枫名俯蓄蛹钩唁虏殊德牵烃醛贺拷檀铭折惠氓堵冷嘎哲连染铱腐姿经械磷牵缩橡寓俯贩叁细盾倒似景完伸幻郭责当胜屹肛磋谍掐霜妆脖硬艘丁釜惋腋艰亿谦显暴回辨杠床郡义柱沫荫楷一芋孰胆尿酪惦萤蒙献籽令控削刺棍而埂睡成模室闪前比缮岔稻薛莽壮枝任敬启坷韭产喻袱踪意许伊削盾省良糙援峙券奔充捅流宜趁胶鬼桑儡嚏肆躁雍唉操颁室汰熔酶未鸳蛛开您贮粱孺消话造客桔茹诚离堤姿礼歇遇片搔慌札捷娇近兴屠粪啊挪悬划践当湖购鸦酱溪蛾令础庶滴缘栽撬咕抽势谋擦驮仁作遇宴威壹昧修亥斥伺玻储凌
9、缓伍华踞学校食品原料控制要求篇2学 院：专 业：班 级：2023-02姓 名：学 号：浅论食品原料安全控制（郑州轻工业学院 食品科学与生物工程学院 郑州540000）摘要：食品原料是食品供应链的源头， 它的安全是保障食品安全的起点。食品原料安全控制, 应健全法律制度, 提高全民认识，建立管理机制, 抑制食品质量安全造成的不良影响; 实行食品溯源制度, 完善监控体系。关键词:食品原料，安全控制Shallow theory of food safety control materialsChen Jianchun(institute of zhengzhou light industry inst
10、itute of food science and biotechnology zhengzhou 540000,China)Abstract: food ingredients is the source of food supply chain, its security is the starting point of ensuring food safety. Food safety control raw materials, should improve the legal system, improve the understanding, establish managemen
11、t mechanism, inhibit the adverse impact of the food quality and safety; A food traceability system, improving the monitoring system.Key words: food ingredients, safety control食品安全问题已经成为全球的热点问题, 而食品安全问题的解决很大程度上依赖于食品原料生产过程中的安全控制。因此, 食品安全提出了? 从农田到餐桌 的全程质量控制理念。食品原料生产被称为食品加工的第一车间, 是食品加工的基础。 食品原料安全的影响因素存在
12、于从种植、 养殖到餐桌这一整个食品链条中的每个环节, 其中种植、 养殖环节是源头, 离开这一环节去谈食品质量安全将事倍功半。我国目前种植、 养殖的源头污染对食品安全的危害越来越严重, 农兽药滥用、 农兽药残留、 环境污染物、 霉菌毒素和动物疫病疫情等问题较为突出。食品原料安全涉及面广, 由于食品原料生产基础条件参差不齐, 生产人员认识不高, 生产者与管理者管理水平不一致, 造成了食品原料安全控制不到位, 控制效果不显著。通过对目前食品原料安全现状及问题的分析, 进一步探讨食品原料安全控制措施和对策, 以便对食品原料安全控制理念有一个全新的认识。 食品原料安全现状随着社会的发展, 新技术和化学品
13、的广泛使用,食品安全事件频频发生, 造成了巨大的经济损失和社会影响。继二英事件( 欧洲) 和大肠杆菌 O157事件( 日本、 欧洲、 美国) 后, 在欧洲和日本等国又出现了疯牛病等影响食品安全的全球性恶性事件。相当多的食品安全事件是食品原料生产过程中污染所致, 如农药、 兽药、 激素等毒害性化学污染物质造成广泛的食品污染。近些年, 我国出口的蔬菜和茶叶中农药残留超标, 酱油中氯丙醇、 花生中黄曲霉素的污染和动物性食品中含氯霉素残留等, 引起了国际食品安全风波。商务部部长助理黄海 2023 年讲到:目前中国食品卫生平均不合格率达 8% 左右, 蔬菜农药残留超标率约 7% 据调查, 消费者对食品安
14、全性的信任度低于 50% 。2023 年, 中国质检部门立案查处食品违法案件 4. 9 万起, 查获假冒伪劣食品价值金额 4. 5 亿元人民币。食品安全问题不仅直接影响着国民的健康水平与生活质量, 而且影响着社会的稳定、 国家的整体经济实力以及人类赖以生存的自然环境等诸多领域, 对经济秩序和社会影响造成了长期和严重的影响。上海市闵行区餐饮业食品原料安全性调查食品原料使用情况大型饭店在食品加工过程 中使用的食品原料 品种最多， 其次为连锁饭店和中型饭 店 ， 小型饭店、 小吃店和食堂使用 的原料品种较少。这些 食品原料多为保质期限短 ， 易腐败变质 ， 对运输和贮存条 件有相应的要求。各类餐饮单
15、位使用最多的食品原料为 调 味品(表 1)。 食品安全知识水平205 名从业 人员对 5 类食 品 安全知识测试题总体 回答正确率为 55 2， 其中关于定 型包装食 品标签和食品原料仓库卫生两 类试 题 回答正 确 率高于平均水平 ， 而索证 、 索票和生猪产 品三类试题 回答 正确率低于平均水平(表 9)食品原料安全检测的现状随着食品原料的全球化，世界各国特别是发达国家为了保护本国利益，强化自己的贸易地位，提高了检测标准，增加检验、检疫项目。目前，国际市场对农产品的质量检测越来越严格：欧盟自2023年起对茶叶中农药药残的限量指标要求比以前提高100倍，监测品种也从原来的2O多种扩大到近7O种； 日本对我国出口大米检测项目已达104项，对蔬菜的农药残留检验项目有2l项3。大部分项目涉及到食品原料生产过程中化学用品的使用情况。世界各国通过制定各种法规措施来实现贸易技术壁垒。据我国商务部统计，2023年我国出口的品，土畜产品中受到技术壁垒限制的产品比例高达89.7，仅对欧盟出口的食品、土畜产品由于技术壁垒造成的经济损失就达到45.4亿美元，对日本出口食品的损失为37.3亿美元。如何顺利跨越“绿色壁垒”已成为摆在食品及食品原料企业面前必须解决的问题。 近年来，不少不法生产者、经营者在经济利益的驱使下，不惜牺牲他人的生命健康权，从事生产、销售有毒、有害食品的罪恶勾当，严重危害人民群众
