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1、1 多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固 醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆 固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后， 一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液 “废物利用”，另一部分胆 酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的 胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好” 利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实， 增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。2橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有 降低低密度脂蛋白胆固醇（L
2、DL-C）的作用。可在日常饮食中与 豆油、花生油等植物油搭配食用。3鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘 油三脂升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）。4.维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。5少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮 食中的胆固醇摄入（每天少于 300 毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅 仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制 食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心 脏病协会推
3、荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300 毫克或更低， 而1 个鸡蛋黄中的胆固醇为250290毫克；两煮卤好的猪肝胆固 醇含量更高达 469 毫克。6少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在 于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含 量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C） 生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。降低胆固醇的食谱早餐：水果1 份（如大樱桃1 小碗，或苹果1 个）牛奶250ml+速食燕麦片（30g）冲成糊烤全麦馒头2片，加核桃仁碎1勺午餐：饮料：豆浆1大杯300g（含大豆15g）焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味红薯大米饭（米5
4、0g，红薯100g切丁）豌豆木耳豆腐干炒肉丁（瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g，水 发木耳50g，植物油8g,例如使用高植物甾醇的油脂）晚餐：清炒绿菜花（绿菜花150g，植物油10g）蒸蛋羹（半个鸡蛋的量）金针菇胡萝卜丝拌海带丝（菜加起来100g，加3g香油）八宝粥 1 碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣）这份食谱用了 28 种食材，包括各种各样的食物类别，体现了食物 的多样化，同并在减少能量的前提下实现了高饱腹感和各类营养 素的充足供应，其中植物甾醇和膳食纤维的供应量极为丰富。 食物中胆固醇含量每 100 克食物虾子 896 小虾米 738
5、青虾 158 虾皮 608 对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77 带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼 265 墨鱼 275 黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240 螃 蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮 5 羊肝 161 猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813 鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄 2015 鹅蛋 704 鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634 牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪
6、肝 158 猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158 牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340 北京腊肠 72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶 12 炼乳 39 全脂奶粉 104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107 猪肚 159 羊肚 124 牛 肚 340 猪肥肠 159 羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉 194 肥羊肉 173 肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65 兔肉 83 鸡 肉 117 填鸭 101 广东腊肠 123 奶油 163
7、 人造奶油 0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 马铃薯 0 一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于 300 毫克为宜（相当于 1 个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。胆固醇高的患者饮食调理是很重要的，对于那些含有胆固醇的食物最 好少吃一点。动物内脏、蛋黄等等，这些都是含有大量胆固醇的食物， 胆固醇高患者应少吃一些。众所周知，胆固醇在人体的存在是很普遍 的，比如：皮肤、胆汁中等等都含有。其中，含量最丰富的是脑神经 中。胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在 肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇摄入多了，就会引起高 胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵 病”。那么胆固醇
8、高不能吃什么呢?1. 此类人不能吃含有胆固醇的食物，忌食含胆固醇高的食物，如 动物内脏、蛋黄、动物脑等食物。2. 此类人不能吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。3. 此类人不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗 鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。4. 此类人不能吃甜食，因为糖分是合成胆固醇的原料。至于三 酸甘油脂偏高的人，特别要注意不能饮酒、咖啡，不能吃甜度太高的 水果。因此，胆固醇高患者应在专业医生指导下科学治疗，注意饮食习 惯，不要延误病情。如果您有更多问题请咨询在线专家，我们有专门 的上海专家在线为您解答。胆固醇高不能吃什么？胆固醇是人体中最重要的类脂，在人体中的
9、功 能主要是用来合成激素、合成维生素D、形成胆酸、构成细胞膜等。 随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，好的生活条件引发 了很多人患上了脂肪肝，出现了胆固醇偏高。那么胆固醇高不能吃什 么呢，胆固醇高的患者在日常饮食上应注意什么？胆固醇高不能吃什么？南方肝病研究网特邀肝病专家许爱良教授 为大家介绍胆固醇高不能吃什么。1. 限制食用胆固醇含量高的食物，主要有蟹黄、蟹膏、乌贼、 动物脑（尤其是猪脑、牛脑、养脑）、河蟹、冰淇淋等。2. 尽量不要去吃动物内脏，动物内脏中含有较高量的胆固醇， 常见的如：猪肾、猪肺、猪肝、鸡肝、鸭肝、小虾米、虾皮、猪心、 猪舌、猪大肠、猪排骨等。3. 高脂肪类食物应加以限制，例如：猪肥肉、猪肚、肥肠、肥 肉、肉夹馍、鱿鱼、蚶肉等。4. 蛋黄类食物不易多吃，常见的有鸡蛋蛋黄、咸鸭蛋蛋黄、松 花蛋黄、鹌鹑蛋黄等。
