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1、餐厅领班岗位职责1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。4.做好各项班次物品、单据交接工作。5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经
2、理。10.完成上级领导交办的其他工作。餐厅领班岗位职责（二）1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。开餐期间的工作：1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准
3、介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。收市后的工作：1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重
4、要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。餐厅领班岗位职责（三）1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。第1页共1页
