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1、食堂食品安全自查报告（通用6篇）食堂食品安全自查报告1为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的 校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓过程， 重细节。根据国家食品安全法，我校食堂卫生工作领导小组 对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检 自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作。近期，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分 工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具 体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员 会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工 作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫
2、生工作的重 要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩 子交到我们的手中。二、确保了饮食从业人员持证上岗。学校要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证， 对检查中发现问题且不能从事该行业的人员，学校按相关要求及 时辞退。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食 品卫生宣传，由学校安全领导组人员对食堂每周检查一次，发现 问题及时整改。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。(1) 进货渠道合法。把好采购、加工关：主管做好验收工 作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。(2) 把好“消毒”关。厨房里所有的餐具
3、、用具都高温蒸 煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。(3) 把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入 食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才 能上岗。(4) 把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包 子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食 用物质及滥用食品添加剂行为。五、整改措施：为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监 控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面 着手解决：（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式 加大教育力度，使食品卫生安
4、全方面的知识深入人心，自觉抵制 假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自 觉按照食品卫生法进行操作。（2）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校； 食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染 和食源性疾病的发生。（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三 无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校 园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传， 倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的 监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。六、存在问题（1
5、）学校食堂无卫生许可证、食堂营业证。（2）食品摆架不足。（3）从业人员都属于临时工，工资低，不够安心。七、采取措施(1) 学校计划配合办学单位负责人在五月底之前办好卫生 许可证和食堂营业证。(2) 购置必要的食品摆架。(3) 进一步规范食堂管理台账。总之，我校对食品卫生安全工作高度重视，教育宣传扎实， 安全措施到位，我们在今后的工作中将进一步采取有效措施，毫 不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次， 创造一个学生满意，家长放心，领导认可的学习、生活和工作环 境。食堂食品安全自查报告2根据市教育局关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中 毒事件发生的紧急通知丹教办20_127号的文
6、件精神，为 切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安 排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题 及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较 好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下：一、成立领导机构，明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确 保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管 理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组长：董天 平，副组长：陈永义，成员：吕春、潘耀忠、张慧、李明俊、周 军、耿祝华、李广成、陈启富二、检查情况学校于20年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工 作专题会议，对此次食
7、堂卫生安全自查工作进行了具体的安排， 并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包 挂，要求明确，各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学 校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对 各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人 员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、 食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整 改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在 问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并 采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员 对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进
8、一步明确相关人员 的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员 的法律意识和责任意识。三、采取措施1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂 设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防 蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁 优美。2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就 成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专 职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管 理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时 督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制 定了学校食堂服务管理细则，并
9、修改完善了学校食堂考核 管理办法，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、 调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细 化并狠抓落实。3、进一步加强了食品米购、贮存、加工的管理。各校食品 采购严格按照食品卫生法的要求进行采购，所有统一采购的 食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等都进行 严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家 禽类，我们执行签订合同，定点供应的办法，与集市固定摊点、 菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生安全，价格优惠。 食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比 较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。4、加
10、强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行 体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求, 卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分 区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。 熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施， 生产场所卫生，措施完善。6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各 类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房 的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中 心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查 对食堂安全
11、进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇 教师、学生的饮食安全。四、存在的问题1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写 不完整，供货企业资料更新不及时2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安 全意识有待增强。五、整改措施建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制 度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人 员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意 识、提高管理水平。经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高， 今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教 育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安
12、全教育 工作的会议精神，按食品卫生法、学校卫生工作条例、 学校食堂管理条例的要求，切实加强对学校食品卫生工作的 管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学 校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。食堂食品安全自查报告3我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格 按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照凤庆 县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知的要 求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食 堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确 保师生身体健康，进一步加
13、强管理意识、提高管理水平、明确管 理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长， 总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期 和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现 问题及时整改。二、自查情况（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制， 各学校组长为专兼职食品安全管理人员。（二）建立健全食堂食品安全管理制度。1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学 校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把 食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各 项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。2、违犯学校
14、规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学 校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理， 属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法 机关处理。3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、 服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检 查饭菜质量及数量。4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐 和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收 入、支出明细账。（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许 可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员 按要求穿戴各种衣帽。（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用
15、各种违禁食品。 学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角（四季豆）、发芽 变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不加 工、食用隔夜瘦冷饭菜。（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标 准，时间达到48小时。（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及 设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛 放直接入口食品的容器等符合要求。（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、 出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料 等大宗食品实行招标定点采购。（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂 从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的食品安全宣 传教育。三、存在的问题1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜 清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护 措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位， 容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小 公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方 面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以 满足每个人的口味。四、整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到: 制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议， 组织学习食品卫生以及
