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1、年度餐饮工作方案6篇年度餐饮工作方案6篇年度餐饮工作方案 篇1 20xx年在大家繁忙的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越开展的一年，回忆20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已根本形成一套比拟成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目的和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作方案。一、培训考核工作管理人员培训：业务技能管理方法处事技巧员工培训：摆台技能培训2月15日4月15日。4月20日以后考核。效劳用语培训5月20日6月30日。7月5日考核。应急问题处理培训7月10日8月30日。9月5日
2、考核、温故而知新9月份12月份。每月15日、30日两次集中培训。部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级效劳员，满2年员工要求考效劳师资格。二、加强部门管理，进步执行力1、制定部门奖罚制度，做到奖罚清楚，鼓励员工创新效劳。2、制定管理人员考评方法，进步管理人员自我管理才能和工作执行力。3、修订部门二级管理制度，进步员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工娱乐活动丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，进步部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。四、做好对客效劳严抓员工仪容仪表、连接效劳、肢体语言、有声效
3、劳。每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进12桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，开展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资共享。继续做好个性化效劳。针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间气氛布置，酒店播音祝福，拍照纪念，赠送小礼物等形式，做好“感动效劳”，赢得更多回头客。五、同厨房严密配合每天及时反应客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动遵循“筹划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切实在实收到好的效果。七、配合
4、其他部门做好本部门工作的同时，亲密配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元获得经济效益和社会效益双丰收。年度餐饮工作方案 篇2 一、 会所餐饮部开展战略1、 部门定位2、 竞争对手分析p 3、 价格定位4、 餐饮部的亮点效劳二、 会所餐饮部管理形式1、 总体考核管理制度上2、 前厅管理上3、 厨房管理上4、 吧台管理上三、 会所餐饮部营销策略1、 客户维系上2、 每月营销活动3、 部门间互动促销4、 会员销售活动设计5、 会员权益四、 营业额预测1、 按月营业额预测2、 毛利率、本钱控制五、 部门培训与考察1、 内部培训2、 考察3. 培训方案设计年度餐饮工作方案 篇3 20xx年度营销企划
5、工作总体指导思想是：以“打造盈喜客为华中团膳第一效劳品牌”、“华中最具特色及开展潜力的中式快餐品牌”为中心。建立、完善、标准企业内部的管理机制，加强企业文化的建立，为完成公司制定的各项年度工作目的提供营销思路，实现公司的跨越式开展。1、在20xx年，通过多种营销形式的整合进展宣传，在推广手段上做到创新、高效，逐渐形成盈喜客中式快餐的品牌内涵。2、20xx年营销企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；3、20xx年营销中心为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径市场宣传形象具有很强的行业特色，进步全体员工的企业认同感，协助营运中心逐步完成20xx年年度销售任务；4、根据20xx年季节和节
6、日的不同，提供一整套针对从年初到年底的营销方案，并按照武汉市市民对节日的重视程度进展促销强度的区分，详见“20xx年节假日营销筹划提案”节日对应的促销活动类型推介：国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。建议根据自身需求有选择性地推出系列性活动。20xx年店庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进展，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如条幅、短信、DM、店内海报、促销产品等各种综合性宣传手段。例行性促销：可根据需求临时制定，主要是针对季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。
7、如淡季推出“抽奖活动”、“新菜品品鉴活动”“积分兑换活动”等。竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质效劳、特价、买赠为主。5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，_，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，详细方案提早一个月做出。6、结合“积分会员”与商家联盟以及自建网站进展促销活动，不断吸引招募新会员。此工程中必须先开发盈喜客单独的网站、财务收银软件必须支持会员积分形式7、宣传、公益活动方案：宣传包括主题宣传活动如春节拜年、315消费者日、同行交流会等和例行性宣传；公益活动。包括主题公益活动如重阳节、植树等和例行性公益活动如助学、扶贫、帮困等，一年至少1次公益活动，费用20
8、xx元左右。8、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。可通过媒体置换形式进展广告宣传。9、垫餐纸广告位招租：针对垫餐纸广告位招租。主要针对商家联盟可通过置换形式操作10、加强企业文化渲染：标准各种明示牌的内容和悬挂。增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。节假日主题促销活动做文字介绍。垫餐纸公告介绍生活小常识。如交通常识、维护和谐社会常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等11、重新创立VIS系统，并且加强对VIS的管理。此方案需由专业品牌设计公司负责。年度餐饮工作方案 篇4 时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在将来的一年里
9、有着怎样的故事，有着怎样的收获。回忆这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的标准了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的.支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进展扩建晋级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席
10、接待，在市场上获得了极大的影响力和创立了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客快乐而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是管理、物品摆放、卫生以及效劳员的操作都更加的标准化了。三、针对一、二楼不同于包厢
11、固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在效劳员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作方案进展合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析p ，并对每个管理层的工作进展督导和检查。四、为了工作可以更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进展召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流理解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的效劳
12、。六、制定奖罚制度，并做到奖罚清楚，从而调发动工的积极性和激发员工的潜力，进步员工的效劳热情。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很快乐领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，进步自身素质、进步业务知识和经历，现将XX年的工作方案如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排根据工作岗位需求进展岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员
13、工的各项业务技能业务知识的培训，让每一位员工都可以时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，理解员工的思想动态和生活情况，深化理解员工的内心想法和合理化的建议。四、搜集宾客对用餐效劳质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良效劳和菜肴的重要根据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和进步我们的效劳质量和菜肴质量。五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的方案做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格按照操作三轻进展，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约本钱。
14、六、加强员工的开口、效劳意识，餐中微笑效劳、细节效劳，特别是开口效劳意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的间隔 ，增进与客人之间的熟悉和理解，并与此同时理解客人的爱好。七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是效劳员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到安康满意的菜肴。新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经历。做到处事稳
15、重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。年度餐饮工作方案 篇5 一、指导思想紧紧围绕“大面规划、小处着手、效劳为主、抓好示范、逐步标准”二十字工作思路，以效劳为重点，以标准为统领，以创新为抓手，坚持行业引导，突出重点，培育典型，强化行业管理，推进品牌建立，注重人才培养，加强标准店和示范店建立，为永济在外经营餐饮业转型开展和推进我市经济社会持续快速开展做出积极奉献。二、工作目的根据工作职责和工作思路，20xx年着力施行“54321”工作行动方案，助推在外餐饮业转型开展：(一)夯实“五项”根底工作1，办公场地、设施、人员确定到位;(4月底前完成)2，各项制度、方案规划、行规行约、章程方案等建立完善并对外公布;(4月底完成)3，摸清在外经营餐饮业的人员的根本情况;(6月底完成)4，确定各职能部门的职责、分管领导、联络方式并对外公布;(4月底完成)5，设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外效劳联络方式并建立相适应的效劳机制。(4月底完成)(二)完成“四个”培训任务1，培训200个餐饮从业人员;
