《糕点食品营销策划论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糕点食品营销策划论文（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本科毕业论文 题 目：哈尔滨老鼎丰糕点营销策略研究 英文题目: The Marketing Strategy Research of Harbin Laodingfeng Parsty 学 院： 商 学 院 专 业： 市场营销 2015年 5月 25日毕业论文独创性声明该毕业论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。文中除了特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。其他同志对本研究的启发和所做的贡献均已在论文中作了明确的声明并表示了谢意。 作者签名： 日期： 年 月 日 毕业论文使用授权声明本人完全了解青岛滨海学院有关保留、使用毕业论文的规定，
2、即：学校有权保留送交毕业论文的复印件，允许被查阅和借阅；学校可以公布全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存该毕业论文。保密的毕业论文在解密后遵守此规定。作者签名： 导师签名： 日期： 年 月 日摘 要： 哈尔滨老鼎丰糕点在东北地区的发展历史悠久，获得了近百项各级政府和协会授予的奖牌，其销售市场覆盖了哈尔滨市及东北三省各个地区，它深受广大消费群体的喜爱，老鼎丰品牌糕点是婚庆和节日馈赠亲友的最好礼品，“老鼎丰”获得了“中华老字号”的认定。分析哈尔滨老鼎丰糕点的市场前景，研究老鼎丰营销策略的现状及改进方向，促进老鼎丰在新市场环境下的蓬勃发展，让更多的消费者享受到特色产品及优质服务。关键
3、词： 老鼎丰 糕点 营销策略 体验式营销Abstract： Harbin Laodingfeng parsty in the Northeast region has a long history, won medals almost a hundred government, at all levels of the Association awarded its sales market covers all regions of Harbin and northeastern provinces, which loved by the majority of consumer group
4、s, the Laodingeng brand is wedding cakes, holiday gift best gift. Laodingfeng won the old finds. Analysis of market prospects Harbin Laodingfeng cakes, research status LaodingFeng marketing strategy and direction of improvement and promote Laodingfeng flourish in the new market environment, so that
5、more consumers to enjoy specialty products and services.Keywords：Laodingfeng Pastry Marking Strategies Experiential Marketing目 录1 前言11.1 研究背景11.2 研究目的11.3 研究内容21.4 研究方法22 老鼎丰糕点市场现状分析32.1 老鼎丰简介32.1.1 老鼎丰公司基本信息32.1.2 老鼎丰糕点的发展历程32.2 糕点行业现状分析42.2.1 糕点行业国内市场分析42.2.2 哈尔滨市糕点行业现状42.3 老鼎丰在哈尔滨市的营销现状52.4 老鼎丰在哈
6、尔滨市的营销策略52.4.1 产品多样化满足消费者需求52.4.2 低价吸引消费者选购62.4.3 以专卖店为主的单一的营销渠道62.4.4 促销活动增大消费者购买力度63 老鼎丰在哈尔滨市存在的问题73.1 政府对老字号品牌的保护意识不强73.2 市场细分不明确73.3 品牌延伸不到位83.4 宣传推广环节薄弱84 老鼎丰存在问题的改进策略84.1 加大政府扶持力度84.2 完善市场细分84.2.1 确定目标消费群体84.2.2 改进产品策略94.2.3 服务关系化营销提升顾客满意度104.3 品牌提升104.3.1 针对年轻消费群体打造子品牌104.3.2 拓宽销售渠道104.4 线上线下
7、推广宣传全面展开114.4.1 设计广告宣传主题114.4.2 户外媒体投放建议114.4.3 开展微博微信等网络线上互动活动114.4.4 开展丰富多彩的线下活动12结 论13参考文献14致 谢151 前言随着市场经济的发展，人们生活水平日益提高，茶余饭后对糕点等休闲食品的需求也越来越大了。哈尔滨各式糕点一应俱全，糕点行业比较繁荣，花样品种繁多，竞争很激烈，购销量大幅度增长。其中老鼎丰糕点知名度最高，最受消费者喜爱。分析哈尔滨老鼎丰糕点现有的营销策略，促进老鼎丰在新市场环境下的蓬勃发展，让更多的消费者享受到特色产品及优质服务。1.1 研究背景哈尔滨市在城市发展过程中，保留了很多的老字号品牌。
8、老字号的特色在于它与城市共同发展并将其元素融入这座城市历史的洪流，成为几辈人内心的难忘回忆。哈尔滨饮食服务志和哈尔滨市志等资料记载了关于哈尔滨市老字号的状况，截至1970年，哈尔滨市仍存留着60几个老字号，涉及到各种行业。老鼎丰门口常常围得水泄不通，岳阳楼的桃馒头，每天从早到晚都顾客盈门排起长长的队伍，供不应求；景阳缸出品缸炉烧饼香气远传方圆三里可惜的是，现在这些老味道已经渐渐退隐江湖消失在人们的视线当中，有些品牌甚至连带店面都难寻踪迹！约有五分之四的哈尔滨老字号品牌都起源于老道外区。生意兴隆时，哈尔滨道外名小吃分门别类共三百种。然而近半个世纪以来，在哈尔滨市道外区逐渐消失的老字号就有差不多3
9、0个。“伴随着每一次大规模的城市改造，一些老字号也渐渐消失了。”目前道外区老字号有近二十家，这里也是哈尔滨老字号企业最聚集的区域。可惜的是仅有“老鼎丰”品牌荣获“中华老字号”的认可。基于此现状提出了哈尔滨老鼎丰营销策略研究。1.2 研究目的老鼎丰这一老字号的品牌没有得到很好的保护和相应的重视，有外界原因也有老鼎丰企业自身发展的原因，研究目的是通过对老鼎丰营销策略的研究找出营销中存在的问题，根据问题分析出相应的解决策略。1.3 研究内容 通过实地访问法、文献分析法、对比分析法等主要研究方法，分析糕点行业现状及对老鼎丰进行介绍，对本论文的研究进行基本层面的展开；研究老鼎丰在哈尔滨市的营销现状及营销
10、策略，对相关资料进行收集和整理，通过多种研究方法多角度分析从而提出老鼎丰在哈尔滨市营销策略中存在的问题，制定出了解决方案。1.4 研究方法运用实地访问法向老鼎丰专卖店店员了解商品的相关信息，调查顾客平时的购买行为，咨询已经实施的营销策略。运用文献分析法通过查阅相关文献，搜集有关糕点企业的市场营销方法与策略，总结分析问题并提出一些创新型营销策略方案。运用对比分析法分析了国内糕点行业的发展情况，研究老鼎丰发展前景的优势与劣势。为文中老鼎丰的发展提出相应的市场营销策略建议。2 老鼎丰糕点市场现状分析2.1 老鼎丰简介2.1.1 老鼎丰公司基本信息“老鼎丰”品牌不仅仅是黑龙江省的驰名商标，而且它也是黑
11、龙江省食品行业的标志性带头企业，拥有着200多年以上的悠久历史，改革开放以来先后两次被国家认定为中华老字号品牌。目前，已发展出上千品种的糕点，50多个系列品牌，形成了用料独到、工艺精湛，色、香、味、形俱全，独树一帜的“哈式”体系，在该区域占据着主导地位。哈尔滨老鼎丰食品有限公司始建于二十世纪初，总注册资金一亿元，资产总额达到了1.5亿元。老鼎丰食品产业园位于黑龙江省哈尔滨市松北区，开拓了新经济技术发展的版图。老鼎丰公司的技术、工艺近年来一直不断改进完善，现在已经自成体系。在中国的食品行业乃至北方地区有较高的认可度。在近几十年来，老鼎丰品牌糕点囊括近百项各地区及组织授予的奖牌，其销售市场覆盖面广
12、泛，年产量可达数千吨，各阶层消费者都十分认可老鼎丰出品的花样繁多糕点，老鼎丰品牌糕点是婚庆等喜庆节日馈赠亲友的最好选择。2.1.2 老鼎丰糕点的发展历程老鼎丰的糕点在哈尔滨美誉度非常高。“老鼎丰”这一名称的由来还有个有趣的故事。相传在清朝乾隆年间，乾隆皇帝携爱妃下江南游山玩水，不经意间路过一个铺子品尝了花式糕点，对其口味非常满意，高度评价，特意钦赐了这家果铺“老鼎丰”的字号。二十世纪初，1912年老鼎丰的创始人浙江绍兴人王阿大和许欣庭等人经过长途跋涉来到了东北哈尔滨，在位于老道外区正阳大街附近的人流密集区开设了第一家老鼎丰门店“老鼎丰南味货栈”，王阿大和许欣庭两人在哈尔滨市经营了十多年之后，也
13、逐渐了解了哈尔滨市消费者的口味偏好，生产一些受哈尔滨市民喜欢的种类。老鼎丰于1911年开业，位于道外区的靖宇大街，已有百余年历史。老鼎丰公司为扩大老鼎丰品牌的知名度，建设中华老字号一条街“老鼎丰商贸城”。打造了老字号品牌化、饮食高端化的老鼎丰糕点产业区域。装潢后的建筑蕴含着欧式巴洛克古典与现代相融合的建筑风，与老鼎丰专卖店主楼相得益彰。以老鼎丰牌糕点为圆心，以提升老字号食品优势为半径，扩大了品牌知名度同时又带动了其他老字号产业经营。提升老鼎丰品牌的经营理念以及特色目标。2.2 糕点行业现状分析2.2.1 糕点行业国内市场分析糕点种类众多，但主要将其分成中式糕点和西式糕点。中式糕点指我国传统糕点
14、，如月饼，历史文化悠久生产工艺先进，是中国人无法割舍的一种情结。西式糕点则是外国的糕点统称，大约在1900年后传入我国，改革开放以后西式糕点的经营得到了很好的发展。其中，最常见的西式糕点是蛋糕，用于宴会、生日等多种场合。在我国，中小型生产企业、民间作坊和现做现卖式糕点店遍布全国城镇各地。总体来看，企业总体规模和数量的分布状况与当地经济发展呈正相关趋势，我国东部沿海地区、直辖市以及大中型城市是糕点食品消费主要聚集区，福建、海南广东、上海、山东和北京是我国糕点产量最大的区域。2.2.2 哈尔滨市糕点行业现状早期哈尔滨的糕点制作多以“前店后厂、自产自销”的手工业作坊为主要经营模式，产量不高但也足够每日销售。哈尔滨的糕点业比较繁荣，不仅有畅销的中式糕点、西式糕点以及日式糕点也是应有尽有，多种多样的类别，市场上竞争非常激烈，日销量也日趋增长，市场上常见的糕点有月饼、光头饼、长白糕、芙蓉糕、绿豆糕等，还有制作精美的莎琪玛等。糕点香甜可口，入口即溶，体积也很小，保质期长，又便于携带，适合短途旅行食用或馈赠亲友，非常受消费者的喜爱。哈尔滨俄罗斯商人主要经营西式糕点和俄罗斯风味食品。例如Max、果戈里商城、著名的秋林公司等都加入了代工厂并留有专门展销的区域。 1978年之后改革开放的春风吹遍了中国大地，经济势头良好，糕点行业显现出一派勃勃生机，“老字号”的传统
