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1、年产十二万吨天然橙汁食品工厂设计12020 年 5 月 29 日第一章绪论1.1 项目背景中国是世界第一大橙子和橙汁生产国,橙汁出口占世界贸易量一半以上 ,在国际橙汁贸易中具有举足轻重的地位。在世界贸易组织框架体系下,橙汁加工是中国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一 ,是农业产业化的重点发展行业,橙汁的加工出口对于缓解国内果品卖难,消化残次果和促进果业的健康持续发展起到了十分积极的作用。近年来 ,中国橙汁加工行业高速增长 ,橙汁出口顺畅 , 有效推动了国内市场果价的回升 ,并起到了优化农村产业结构和提高农民收入的重要作用。1.2 橙汁的营养价值橙子味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气的
2、功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。橙子中含量丰富的维生素C、 P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动, 有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C 的代名词。1.3 中国橙汁产业的发展现状与趋势橙汁在中国经过20 年的发展历程 ,从无到有 ,从小到大 ,现在已文档仅供参考成为受国外关注比较大的一个农产品加工行业。当前,中国橙子种植
3、总面积近3000 万亩 ,年产橙子达2200 万吨 ,占世界总产量的近50%,是世界第一生产大国。由于中国特有的资源优势,果汁加工业近年来发展迅速 ,生产能力由 20 世纪 80 年代中期的不足千吨猛增至现在的 40 多万吨。产品出口近年来也大幅增加, , 中国出口浓缩果汁 29.59 万吨 ,占世界贸易总量的41%;出口量可达到40 万吨 ,占世界贸易总额的 50%以上。过去主要是发达国家消费橙汁,现在发展中国家的消费量也在不断增加。橙汁主要出口国为中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等,主要进口国为德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚等。最大的进口市场是美国、欧洲、日本。其
4、中美国20 万 t 左右 ,欧洲约20 万 t,日本在 6-7 万 t,美国、日本、欧洲等一些国家随着生产成本不断提高,国内橙汁生产的规模不断缩小 ,只有依靠进口来满足市场需求。中国橙汁的产量达到 40 万吨 ,到 ,产能达到70 万吨。国际市场上橙汁汁的价格也呈波动趋势,加入世贸组织后,价格呈逐年上升趋势,出口的的 FOB 价格 : 为 700(美元 /t) 、 为 900(美元 /t) 3 。现在由于橙汁产量难以满足生产的需求 ,价格还在一直上升 ,对国内橙汁行业十分有利。1.4 设计目的及依据本设计将从橙汁生产工艺、物料衡算和热量衡算、设备选型、环境污染治理等几个方面入手, 设计结构合理
5、,生产规范 ,工艺32020 年 5 月 29 日文档仅供参考先进的橙汁厂。1.5 产品方案论证1.5.1 依据年产量 1 0t橙汁。1.5.2 要求首先确定季节性产品的生产季节和班次 ,然后考虑调节性产品。做到产品产量、劳动力、班次、设备生产、水、电、气基本平衡 ,达到经济运行的目的。1.5.3 项目论证中国是世界最大的水果、蔬菜生产国之一。,全国水果产量过 8000 万吨 ,蔬菜 4 亿吨 ,其中 ,橙、梨、柑橘、香蕉、葡萄 5 大品种占 76 81。从 ”碳酸饮料 饮用水 茶饮料 果汁饮料 ”的发展过程中能够看出 ,一代比一代更符合健康的要求。碳酸饮料口感较好 ,但几乎不考虑健康功能 ;
6、饮用水的健康功能更多的是控制、剔除有健康隐患的物质 ;茶饮料在饮用水的基础上又增加了茶的功能 , 开始具有绿色食品的特征 ;果汁饮料 ,特别是纯果汁含有丰富的天然营养成分 ,几乎等同于水果的健康功效。随着人们保健意识的提高 , 果汁饮料将成为日常饮品。果蔬生产一般有旺季和淡季之分 ,由于果蔬产品含水率很高 (一般为 50一 95),旺季收获后若不及时处理 ,在微生物作用下极易腐烂变质。发达国家比较重视产后加工技术,产品损耗率一般控制42020 年 5 月 29 日文档仅供参考在 5一 20之间 ;中国由于产地交通不便及加工技术的限制 ,产后损失相当严重 ,一般超过 30。在淡季 ,果蔬产品市场
7、供应困难 ,需要解决 ”旺贮淡供 ”的要求 ,这就为果蔬汁深加工的进一步发展提供了可能。世界果蔬汁饮料销售量历年成倍增长,成为世界各类软饮料中增长最快的品种。多年来世界果蔬汁贸易都以橙汁为主 ,其次是橙汁、菠萝汁、葡萄汁、柠檬汁、西番莲汁。根据 分析 ,全国果蔬汁饮料总产量 将达到 1600 万吨 ,是仅次于碳酸饮料的饮料大类 ,也是中国食品工业中发展最快的行业之一。中国浓缩汁为橙为主,当前中国果汁加工形成的大品种有橙、芒果、山植等,而国际市场上占主导地位的橙汁、菠萝汁产量却很小。因此建立年产1 0 吨天然橙汁生产基地前景广阔。第二章 厂区平面设计2.1 平面设计原则1. 按工厂规模及类别结合周围环境 ,布置上力求紧凑 ,节约用地 ;2. 建筑物布置需符合工艺流程要求 ,生产线路短 ,合理组织人流和物流 ;3. 各建筑物、构筑物应按各自性质 ,合理的在常年主导风向上进行布置 ;4. 综合考虑全厂布置 ,要求合理、经济、高效、环保。2.2 厂址选择52020 年 5 月 29 日
