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1、电解铜箔与明胶（张华，涂毕根）明胶分子式：C102H151O39N31 （概式）一食用明胶简介：分子量：40000-60000物化性质： 白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭 无味。不溶于冷水，可吸收5-10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水， 冷后成凝胶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，溶于乙酸、甘油的水 溶液中。10%-15%的溶液形成凝胶。二水解明胶简介： 水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物， 明胶水解的衍生 物。水解后肽键断裂，变为多肽,分子量降至1000-10000，能溶于常 温下的水。浓度为20%的水溶液，在25C时的粘度为50Pa?s左右， 溶液在冷却后
2、，不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的 化学结构式中的侧链仍和明胶相同，因此仍能保持动物胶的其他性 能，如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。水解明胶以纯净的明胶（如食用明胶）为原料，配成10%溶液后加入1%左右的菠萝酶或木瓜酶调节pH值至44.5，使酶活化，在1-2 小时内即可完成水解，将溶液煮沸以停止酶的活性。经脱色及 脱臭，过滤、真空蒸发浓缩及喷雾干燥，制得白色至浅黄色的粉末， 略有特殊气味。最后按成品平均分子量大小，分类包装三明胶与铜离子。明胶与铜离子和 p H 值的关系,铜离子与明胶的络合比 ,发现随溶液 p H值的增大，络合比增加.而温度对其络合比的影响极小 方法:分
3、光光度法，测定了在各pH值下,Cu2 +与明胶的络合比.结果 发现 ，随溶液 pH 值的增大 ，其络合比增加 . 这是因为在该 pH 值范 围内，明胶离解为叫+NCHRCOOH ,R代表分子链中的一端，此时提 供了更多的NH2 和COO-.通过络合物的荧光光谱表明，由于Cu2 +与明胶分子的强烈络合作用 ，使得 Cu2 +成为明胶有效的荧光猝灭 剂。正因为明胶和铜离子的络合，使得铜离子更难得到电子，因此阻碍 了铜离子在阴极辊上的快速沉积，使阴极辊上铜的生长点增多，结果 就是使电解铜箔晶核更加均匀。四如何鉴别工业明胶与食用明胶大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。1工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小胶。2工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色 的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加 些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工 业明胶做的。 3工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多 时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致。
