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1、专家说去餐馆千万别点这些菜!随着生活节奏加快，现代人在外就餐的时间越来越多了， 然而餐馆的环境卫生容易看出来，菜里的不安全因素就 难看透了。当我们坐在餐桌前，盯着饭馆的菜单时，你 有没有想过，有一些菜是最不该点的？的特邀中国农业 大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，教您避开 外出就餐的风险，吃出营养和健康。一、别点重口味的菜干锅、水煮、干煽、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的 油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用， 即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。范志 红老师指出，“油经过反复的使用，炸过鸡炸过鱼又炸 过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来 做一些味道很浓郁的菜
2、，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮 肉之类的；相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一 吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别 扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。 建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油 的几率会小一些。”还有一个原因，像回锅肉水煮鱼之类的，不仅仅是油的 问题，肉的问题也有。范志红老师问凤凰网健康的记者，“餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒 肉丝、溜肉片，还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！ 因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出 来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能 性就越大。”有人说自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不
3、可以？范志 红回答“关键是你的偶尔是什么偶尔？天天在家做新鲜 的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的 没什么关系。但如果他今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣 香锅，后天再吃个臭豆腐，每天吃的都是营养不好的东 西，各种各样的不好加在一起，那他的生命质量，就可 以想象了。”二、别靠一碗面来解决一顿饭范志红老师对记者说，“现在各种快餐馆，大部分食物 种类是不健全的，蔬菜特别特别少。比如一大碗面条， 里边净是淀粉，只有一两片菜叶，几片薄薄的肉，其实 就是吃了一大堆挂面，再加一大碗咸得要命的汤。你以 为自己吃饱了，但实际上你得到的很多都是身体不需要 的、处理不了的，比如太多的钠和淀粉，但是需要的蔬
4、菜的营养又没有。”那对于很多靠快餐解决午餐问题的 上班族来说，该怎么办呢？范志红指出“吃快餐也不是 完全没办法，比如包子可以买素包子，比如茴香鸡蛋或 小白菜虾仁馅的，这样等于吃进去一点菜，也没那么多 肥肉，你再要一盘素的小凉菜 （ 比如老醋花生菠菜 ） ，吃 的也算可以，营养质量还过得去。”三、不建议点汤和粥 不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。 比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要 四五十分钟，等不了，所以都是早上开始熬好，一直温 在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特 别维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多 的增味剂，比如鸡精味精肉类香精汤料，
5、不见得有多高 的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较咸， 喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤， 可以多喝点水或者茶。最后范志红老师还提出了自己的一个建议，希望大家去 餐馆的时候积极提出自己的意见，不要像小绵羊一样， “比如说我去餐馆通常都是要提意见的，油少放一点， 盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题， 那个原料有什么问题，虽说他不一定马上改，但是你要 知道，提的人多了，就一定会改。至少他会知道顾客有 这么一个反映，他不会一直这么做下去。进步不是天上 掉下来的，不是那些 （餐馆）老板赐给你的，也不是政府 直接给你做好了。就像国际歌里说的，没有神仙皇帝， 全靠我们自己。包括健康饮食也是靠我们推动的，我们 每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健 康。”以上就是的为您带来的资讯
