生鲜采购工作总结

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1、生鲜采购工作总结生鲜采购工作总结120xx 年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我 感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销 售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位 的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：一、主要工作内容1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机， 根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积 极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按 时完

2、成加工，保证各类产品能够及时上市。3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作， 按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对 新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证 各项工作的准时完成。5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜 知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工 作。二、存在不足和需改进的地方20xx 年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方， 主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不

3、够，专业技术不够纯熟。二 是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的 关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识 学习还有所欠缺；四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以 上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展 做出更大的贡献。三、对公司的意见和建议1 、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确 保公司业绩的正常增长。2 、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。3 、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃， 确保商品质 量。4、落实安全责任制

4、，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全 隐患。总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真 执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱 满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。生鲜采购工作总结2XX 年对生鲜采购、加工、配送来说是忙碌和充满压力的一年，同时也是 收获最大的一年。我来采购部整整一年，一切都是从零开始的。总结自己在这一年 的工作情况，总的来说XX年是我成长的一年，学习的一年。在这个年度总结中， 我特别要感谢我的领导，我的同事，因为是领导的信任和鼓励，让我的工作能力有 了大的提高，同时，工作中同事之间的相互配合和理解让我的工

5、作才顺利的进行， 所以我的进步与我的领导和同事是密不可分的。一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况 下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前 2 个月的筹备阶段，为了学习生鲜 采购流程和采购技巧 当时我们共有四个人每天凌晨 1点多钟起来 到蔬菜批发市场 做调研 主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等 夜间 调研完批发市场行情后 白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析 回头 再在一起做总结 交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将 本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后

6、公司领导又安排我们去了郑 州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品 为后来自采正式启动打 下基础。XX.12.20生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分 通过我们 的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流 程，使的后来的工作越来越顺畅。生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是 临近春节了，记忆最深刻的就是XX年的春节了春节前2个星期在公司领导的大力 帮助下 从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库 为春节期间备足了货源 ， 从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的 这样的情况 给农贸市场和竞争对手带来

7、了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充 足 从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少 竞争对手的地堆和陈列 架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动 极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，XX年销售和毛利与同期相比都得到了大幅 度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新 共同努力以及公司领导的大力 帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专 业知识 业务流程等各方面都有了很大的提升。二、流程的健全 完善和专业知识的学习XX 年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能

8、力、 生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品 开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以 及市场的洞察能力等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后 生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级 后卖场布局和动线比以前更合理 流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也 得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。三、工作中的不足和今后发展方向通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需 要继续完善和加强：1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作

9、的不 足之处。2、优化商品品项 提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价 格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优 势竞争力。3、加强损耗控制 降低采购运营成本 严格控制采购、加工、配送、门店 陈列和日常维护等每个环节的流程来操作 将损耗降到最低，因为每降低 1 元钱的 损耗 就等于多为公司增加了 100 元的销售。4、供应商、联营商的优化，XX年要对部分联营商进行优化，引进实力较 强的联营商和供应商 实行联营加自采模式 ，通过联营加自采模式来提升门店的商 品价格形象。5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度， 通过自采力度的加强 真正 做到优化、量化、差异

10、化经营。加强商品促销品牌年企业文化的宣传力度 提升金 色华联品牌影响力和综合竞争力。生鲜采购工作总结320xx 年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到 来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得 可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替 的时候，我将过去的工作作以总结。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经 理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求 得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协 力、共进”的团队精神。到目前为止，

11、生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了 全年的销售任务，超额完成率 110.03%，同比增长 124.9%，客单价也由去年的 19 元，上升到今年的 23 元。客单数由去年的 59 万上升到今年的 60.7 万。 生鲜部由 散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人 员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店 来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人 气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全 的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新 鲜、健康。

12、我主要从以下几个方面着手：一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气，周末、节假日等外部环境因素的 影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商 品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关 系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在 着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联 营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在 原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和

13、协同工作制，既要求 责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互 相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其 蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一 次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调 整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规 定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。 争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运

14、部的市调员在市 场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于 我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保 持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调 整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些 眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数 2700 多人，变 化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程 度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创 新是我们目前最大的问题；其

15、次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括 员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们 对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年 的工作计划中是一个重点；再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几 次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包 括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的 保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗 的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的

16、一年，对于生鲜部 来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：（1）稳定是前提， 创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将 沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以 看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领 阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流 逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。宣传、服务 体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。 （3）认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展 成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这 在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。 只有员工、各