我国粮油行业发展现状

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1、我国粮油行业发展现状一、我国粮油工业的基本情况中国不仅是个人口大国， 同时也是一个粮食、 油料的生产大国、 粮油消费和粮油，加工大国。正常年景我国年产稻谷2 亿吨左右，小麦1 亿吨左右，玉米0 9 亿吨左右；年产油料5500 6000 万吨，加上近几年每年进口油料2000 万吨左右，这些丰富的粮油资源为我国粮油工业的发展提供了重要的物质基础。就粮油加工而言， 我国的粮油加工能力之大、 企业之多均属世界之最。 粮油加工是指对原粮、 油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程。 主要包括：稻谷加工、 小麦制粉、 玉米及杂粮加工、 植物油加工和粮油加工机械设备的制造。粮油加工业是粮油再生产过程

2、中的重要环节和基础性行业，是粮油产业化经营（或者说粮油产业链）中的重要组成部分，是搞活粮油经营，提升粮油附加值的不可缺少的中间环节，也是食品工业的基础工业，粮油加工的产品与人民生活息息相关，是一个永不衰败的朝阳工业。我国的粮油加工遍及城乡， 小型分散， 经典型调查及推算， 我国大大小小的粮油加工企业和加工点多达二十多万个，其中大米加工企业和加工点就有十万多个。有一定生产规模的加工企业的比例相对较少。 据中国粮食行业协会的统计， 2010年，全国入统规模以上注：规模以上粮油加工企业是指：大米加工厂日处理稻谷加工能力在30 吨以上 （含 30 吨），小麦粉加工厂日处理小麦加工能力在50 吨以上（含

3、 50 吨） ，食用植物油加工厂日处理油料加工能力在30 吨以上 （含 30 吨） 粮油加工企业8546个，其中，日加工能力100200吨的1401个，日加工能力200400吨的466个，日加工能力4001000吨的207个，日加工能力1000 吨以上的 72 个。 在所有制方面， 国有及国有控股企业1949 个， 占 22.8 ；外商及港澳台商投资企业105 个，占l.2 ；民营企业6492 个，占 76 。入统企业现价工业总产值2459 亿元，利润总额17 ， 5 亿元，资产总计1394 亿元，年末从业人数34.8 万人。总产值排序前10 位的省份依次是：河南、江苏、山东、河北、安徽、黑龙

4、江；湖北、广东、福建、辽宁。其中：河南、江苏、山东的工业总产值超过300 亿元。在 2010 年的粮油加工业中，米、面、油加工业的情况分别如下：（一）大米加工业的基本情况2010 年，全国入统企业规模以上大米加工企业5666 个，年生产能力 9463 万吨，其中：日加工能力100吨以下的企业为4741个，100200吨的企业为754个，200400吨的企业为132个，4001000吨的企业为38个，1000吨以上的企业为 10 个。入统企业的大米总产量为 2257 1 万吨。 其中： 特等米 764 2 万吨， 占 33 9 ；标准一等米1310 2 万吨，占 58.1 ；标准二等米139.2

5、 万吨，占 6.2 。特等米和标准二等米的产量占大米总产量的 92 。入统企业的现价总产值712 亿元， 利润总额 9。 2 亿元， 资产总计 335 3 亿元，年末从业人数11.5 万人。（二）小麦粉加工业的基本情况2010 年，全国入统企业规模以上小麦粉加工企业1990 个，年生产能力 6508万吨，其中：日加工能力 I00 吨以下的企业为 1184 个， 100 200 吨的企业为460个，200400吨的企业为236个，4001000吨的企业为95个，1000吨以上的企业为 15 个。入统企业的小麦粉总产量为 2938.1 万吨。其中：特制一等粉 1215 3 万吨，占4l.4 ；特制

6、二等粉781 万吨，占 26.6 ；标准粉342 8 万吨，占 11 。 7 ；专用粉 380 4 万吨，占 13 。特制一等粉、特制二等粉和专用粉的产量占小麦粉总产量的 81 。入统企业的现价总产值610.4 亿元，利润总额4.6 亿元，资产总计 326 亿元，年末从业人数11 6 万人。（三）食用植物油加工业的基本情况2010 年，全国入统企业规模以上食用植物油加工企业890 个，年生产能力为：油料处理能力为 5138 万吨， 精炼能力为1460 5 万吨。 其中： 日加工能力 100吨以下的企业为475个，100 200吨的企业为187个，200400吨的企业为107个，4001000吨

7、的企业为74个，1000吨以上的企业为47个。入统企业的食用植物油总产量为 953.8 万吨，精炼油的产量为 817.3 万吨。其中：精炼油中的一级油为 346.8 万吨， 占 42 4 ； 二级油 211.5 万吨， 占 25 9 ；三级油 68 7 万吨，占 8 4；四级油 190 3 万吨，占 23.3 。一级油 （原色拉油 ）、二级油（原高级烹调油）和三级油（原一级油）的产量占精炼油总产量的了6.7 。入统企业的现价总产值1136.6 亿元， 利润总额 3.7 亿元 （注：2003 年为 21 89亿元， 2004 年遇到了进口大豆价格风波的影响），资产总计 732 8 亿元，年末从业

8、人数11 7 万人。以上一些统计数字与十年前相比，至少发生了以下五个方面的重大变化：第一、从粮油工业总产值前十名的排序看，多少年来，一直是江苏稳居第一，现在变成了产粮大省河南第一，另外，河北、安徽、黑龙江、湖北等粮油大省排序也大大提前； 过去粮油工业产值中等偏后的广东和福建， 现在已经挤进了前十名， 充分说明了东南沿海地区经济发展速度快， 食品工业发展快， 他们能抓住机遇， 充 分利用沿海港口的优势发展粮油工业， 尤其是油脂工业发展迅猛。 反之， 原来排序较前的吉林、湖南、四川、内蒙等省区的排序后退了。这种变化，应该说是符合市场经济规律的。第二、从年末从业人员 34.8 万人看，在产量、产值和

9、资产总额大幅度提高的情况下， 年末从业人数不但没有增加， 反而减少了一半。 这充分说明了我国粮油工业的劳动生产率大有提高。 分析原因， 主要归功于生产装备的机械化、自动化程度大大提高和减员增效等用人机制改革的成功。第三、从所有制性质看，在2010 年全国入统企业的 8546 个粮油加工企业中，国有及国有控股企业1949 个，占 22 8；外商及港澳台商投资企业105 个，占 1.2 ；民营企业6492 个，占 76 。这充分表明，过去国有粮油加工企业一统天下的局面已经彻底改变， 粮食部门的“改制”工作取得了明显成效。 随着改革的进一步深入，国有粮油加工企业的数量继续减少，成为粮油加工企业中的“

10、少数民族”，看来，这也是必然趋势。第四、 从企业生产规模看， 日处理原料在1000 吨以上的粮油加工企业有72 个，这是一个了不起的数字。 因为日处理1000 吨以上的大米加工企业、小麦粉加工企业和植物油加工企业在国外也不是多见的。据了解，目前，全世界有11 家日处理油料 6000 吨以上的大型油厂，其中 5 家在中国，江苏张家港的东海粮油，日处理油料能力达12500 吨，是目前世界上日处理油料最大的油厂。另外，还有广西防城港的大海油脂，日处理油料能力 7500 吨；河北秦皇岛的金海油脂，日处理油料能力 7000 吨；江苏连云港的益海油脂，日处理油料能力 6000 吨以及河北三河汇福粮油，日处

11、理油料能力 6000 吨，这充分说明，我国粮油加工工业的生产规模正在日趋大型化。第五、从产品的档次看，为顺应市场的需求，精米、精面、精油的比重和档次越 来越高， 品种越来越多。 这充分说明了我国粮油加工水平和人民生活水平的不断提高。众所周知，中国改革开放前，我国的粮油市场大多以标准粉、标二米和二级油为主，品种单一，品质较低，不能满足市场和食品工业的需要。而如今，我们走进超市， 各种等级的高品质小包装大米、 小包装面粉、 免淘洗米、 专用面粉、营养强化面粉、色拉油、高级烹调油、浓香花生油、小磨香油和特种油脂等等琳琅满目。现在我们可以说：中国超市货架上的各类小包装米、面、油产品，应有尽有，与国外超

12、市的米、面、油产品没有什么两样。改革开放二十多年来，中国粮油市场上发生了这样巨大的变化， 这对我们这个人口众多， 粮油资源供应相对偏紧的国家来说，是一个了不起的进步 !二、我国粮油工业的发展趋向民以食为天， 粮油是人们赖以生存的最基本的营养素。 回顾历史， 中国的粮油工业作为一个产业则是新中国成立后才逐步建立起来的。 新中国成立时， 我国的粮油工业大多设备陈 1 日， 工艺落后， 操作笨重， 生产环境差， 经济技术指标落后，有一定规模的、 现代化的粮油加工企业屈指可数， 这与我们这个泱泱大国和农业大国极不相称。 因此， 建设一个现代化的粮油工业是摆在每个粮油科技工作者面前光荣而又艰巨的使命。

13、半个多世纪以采， 通过中国粮油科技工作者一代代的不懈努力， 特别是党的十千届三中全会以来， 中国的粮油工业发生了翻天覆地的变化，取得了令人瞩目的成就。现在，我们可以这样说：中国的米、面、油加工业在许多领域已经接近或达到国际水平。 最明显的是， 粮油加工质量不断提高， 产品琳琅满目。半个多世纪以来， 特别是党的十一届三中全会以来， 我国的粮油工业取得了举世 瞩目的成就。 但我们也应该清楚地看到， 我国的粮油工业存在着企业的集约化程度较低，大型粮油加工企业集团为数不多，；粮油产品的深度加工、资源综合利用不够；产品品种，特别是专用米、面、油产品较少，不能满足食品工业发展的需要；传统粮油主食品的工业化

14、、产业化滞后，不能满足城镇居民的需求；基础研究和基础应用研究薄弱， 自主创新不足， 产品技术储备匮乏， 科技人才和管理人才不足； 在国家食品工业已广泛应用的挤压技术、 超临界萃取技术、 膜分离技术、微胶囊技术、生物技术等先进技术，在我国粮油工业上的应用刚刚起步；消耗较高， 与建设资源节约型， 环境友好型的要求差距较大； 工艺设备配套水平及机电一体化水平不高， 信息化滞后等等。 上述问题制约着我国粮油工业的进一步发展。 但我相信， 我国的粮油工业和粮油科技已经有了相当的基础， 解决这些问题我们应该充满信心。 随着人民生活水平的不断提高， 对食品工业中最重要的基础原料粮油产品的要求越来越高。为适应

15、市场的需求，今后我国粮油工业的发展趋向是：（一）企业的生产规模日趋大型化、规模化随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化，粮油加工企业的数量将进一步减少，规模逐步扩大，生产集中度明显提高。据中国粮食行业协会统计， 2010 年，全国规模以上企业共有8546 个， 比 2009 年减少 33 1 ， 而汇总后的总产量、总产值和销售收入等均高于 2009 年。尤其可喜的是，在8546 个规模以上的粮油工业企业中，日加工能力在400 吨以上的大型米厂达48 家；日加工能力在400 吨以上的大型面粉厂达110 个； 日加工能力在400 吨以上的大型油厂达121个。 这充分说明生产集中度提高后产生的优越性和粮油加工企业生产规模向大型 化、规模化的发展趋势。这种趋势今后将进一步加快。现在，对油厂的规模化、大型化不仅有了共识，而且还有迅猛发展之势。在这一时刻需要我们冷静思考，防止出现新的问题。当前值得我们注意的