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1、高品质文档2022年酒吧培训心得体会 高职酒店管理专业作为培育酒店行业技能型人才的摇篮,要想取得与之相匹配的进展,必需重视学生实践力量的提高。接下来就跟着的脚步一起去看一下关于酒吧培训心得体会吧。 酒吧培训心得体会篇1 为了提高我们的操作技能、培育职业力量，根据教学，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的支配，XX年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧急充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心布满着感动
2、，也让我有着无限的感慨。 一、实习酒店简介 大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置非常优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有许多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及过程 1、实践地点的选取： 实践地点的选取，开头考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我力量所以我选择了到酒店去当服务员。详细缘由是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多
3、数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行沟通沟通会熬炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的阅历体会不同行业之间的辛苦。在渐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧急做好铺垫。 2、实习职位介绍：本人以担当传菜员及酒店服务员为主，同时帮助点菜，同其他服务员送外卖，间或也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为究竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。 阶段一：此期间的主要工作是熟识各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，熟识工作流程，力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆
4、放与餐厅的清洁工作;熟识并把握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。 小结：通过要想适应环境你就应当付出比别人更多的努力，仔细的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧安排工作时肯定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。 阶段二(实战练习)：连续娴熟第一阶段的各项服务要求。此时基本上消退了同事之间的生疏感，开头彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开头把握各项工作的特点，主动性和敏捷性增加，产生归属感酒店是我家;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的共性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，渐渐受到老板的
5、留意，受到表扬的机会增多。间或被派出选购商品。 小结：度过工作适应期之后开头渐渐的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误会。 酒吧培训心得体会篇2 一、酒吧经营管理中肯定要懂得放权 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的缘由。其缘由有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就肯定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的听从这是最没有制造力和危急的事情，究竟酒吧不
6、是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。 二、经营酒吧最怕股东变成多头马车 酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危急的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最终酒吧经营就消失了多头马车。没有人能够担当起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，许多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 三、经营中不能缺少自己的文化特色 不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?
7、“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是讨论历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。 四、酒吧的服务流程应当细致和规范 每一项工作的流程是不是做到完善细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把全部的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更
8、新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永久是四个轮子，永久是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。 五、酒吧经营管理中执行为何这么难 为了节省成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而全部的老板都认为自己是最内行的，最聪慧的，常常会忽视了自身决策失误而造成的缘由。总说属下执行力不够，其缘由是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很简单让属下把老板的喜好
9、当成做事情的标准，假如宁静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。 六、酒吧管理的协调补位与调度合作 服务中最重要的就是眼睛。眼睛永久不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而临时离开现场，那么其它的工作人员准时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必需包涵全部的服务区域，主动查找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的! 七、酒吧生意越好时越需要保持糊涂 生意越好越要保持糊涂：竞争是残酷的，生意越好埋伏的危急越大。因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽视了服务、忽视了客人。市场随时让你倒下的。 八、如何让员工工作中
10、布满热忱工作 每个人都有自尊心，都盼望被人敬重。身为酒吧的管理者只有敬重员工，员工才能更好地敬重你，协作你的工作。每一名员工都盼望自己的意见、想法被管理者重视，都盼望自己的力量得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被敬重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热忱也就非常昂扬。 九、做好酒吧经理肯定要留意好方法 擅长分解任务，准时让下属开头投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，准时汇报，保持沟通。 提高整体服务质量八个重要的字 微笑 精通 细节 真诚 十、现场经理遇投诉的有效处理方法 遇到投诉的有效处理模式：具体记录 表示关怀 特别重视 找出问题 马上协调 给足面子 快速解决
11、。 十一、酒吧管理者应当留意的五大事项 1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否则会有抵触心情。 2、请不要用发号施令的口气。一句“感谢”不会花什么成本，却能得到丰厚的回报。 3、要感谢员工的建议。千万不要马上拒绝员工的建议，不管是好是坏，因为总有你想不到的好建议。 4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;也不要在安排任务和利益时有远近亲疏之分。 5、倾听员工的心声。留意倾听员工的心声是敬重员工、团结员工、调动员工工作乐观性的最有效的方法 十二、酒吧经营之重点在于情商的管理 情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及心情调整的力量，主要包括自我的感知力量、管理力量、激励力量、识别他人心情、人际交往
12、5个方面的力量。特殊是识别他人心情的力量要求服务擅长“察言观色”，看得出客人心情的变化。美国闻名行为学家卡耐基说：“一个人的胜利，15%是靠专业学问，85%是靠人际关系与处事力量。”酒吧行业是消遣行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往力量是难以做好工作的。所以，在聘请任用情商高的人，只有他们才能给客人以热忱和微笑，才能善解人意，理解客人，关怀客人，让客人满足。 酒吧培训心得体会篇3 一、定位思路 而我们要做的酒吧应当是一个时尚的酒吧来留住本市的消费群体，在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。 二、细节 1 装修 在装修上我们应当走出自己的原创，不要一味去仿照的任何一家酒吧。打造自己的
13、品牌形象 。 2 音乐 现在酒吧最流行的音乐是HIP-HOP、RB和HAOS 等音乐风格 我们在酒吧的选择音乐风格应当是HIP-HOP和RB两种音乐，因为这两种音乐风格特别适合酒“海”的顾客，而且这两种音乐的旋律是特别美丽的。 3 * 这是一个在开业半年内应当重点抓的一个重点。 一个酒吧开业泡吧族最关怀的有两个问题：一是环境、二是有无*。正所谓食色性也，抓好这点酒吧就应当胜利了一半了。 4 服务 对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将欢乐融入到服务中，充分的让顾客感受的欢乐无处不在 5 营销 对营销的要求应着重于让顾客成为酒吧的伴侣，让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除
14、了消遣外还能结识到伴侣(顾客与顾客之间)。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为伴侣而且还要融入到顾客的生活中去。最好不要用本地营销。 6 企业文化建设 对内： 充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活(欢乐、相互关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会) 对外： 近完善的去树立企业对外的形象。首先提高全员素养，绽开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚消遣。 7 派对活动 这是在经营中不行缺少的一个环节，一个好的派对不仅能带给顾客欢乐，还能增 加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。 派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参加性和派对的感染力。 管理的“三三四四五”原则 三个关键： 1、关键岗位关键人员把关; 2、关键时刻关键人物到场; 3、关键事情关键人物处理。 三通理论： 1、通情; 2、通气; 3、通报。 四个凡是： 1、凡是酒吧员工见到客人都是热忱友好的; 2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的; 3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的; 4、凡是酒吧供应的食品都是平安的。 四个理解： 1、充分理解客人的需求; 2、充分理解客人的过错; 3、充分理解客人的埋怨; 4、充分理解客人的投诉。 五个到位： 1、语言到位 2、规范到位 3、微笑到位 4、卫生到位 5、设备
