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1、关于牛粪栽培双孢蘑菇的调研报告二六年双城市东官镇和幸福乡开始开发了牛粪栽培双孢菇项目。二六年取得了较好的生态效益和经济效益。二七年这两个乡镇又增大了开发、推广力度，已有部分农民认识到栽培双孢菇的前景，开始栽培。牛粪栽培双孢菇具有很好的生态效益，是循环农业、是可持续农业、是环境友好型农业。基于这种情况，我们今年对双城市牛粪栽培双孢蘑菇进行了跟踪调研，现将有关情况形成如下调研报告。一、双孢蘑菇的营养和医疗价值双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富、味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，受到各国人民的喜爱，历来有“植物肉”之称。据监测，每100g双孢菇干品中含蛋白质36
2、.1g40g（与牛奶等值），脂肪3.6g，碳水化合物31.2g，钙13.1mg，灰分14.2g，粗纤维6.0g，热量302千卡。双孢蘑菇含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S180和艾氏癌的抑制率分别为90和100。溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种将压剂，所含的胰蛋白酶，麦芽糖酶，解缘酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果，双孢蘑菇脂肪含量仅为牛奶的十分之一
3、，脂肪的性质类似于植物脂肪，含有较高的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，多是双孢蘑菇对降低血脂有明显作用。因此，双孢蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。二、双孢蘑菇的市场前景1、国际市场双孢蘑菇简称蘑菇，又叫白蘑菇，洋蘑菇。蘑菇实际上指的就是双孢蘑菇。是世界范围内栽培最广泛的食用菌品种，且在继续发展。是国外人们最经常食用的食用菌品种，消费群体非常大。在东亚、欧美等国际市场，每年双孢菇、香菇的需求量就达200多万吨，而且价格是我国市场上的10倍以上。德国、美国、加拿大等国家每年需进口蘑菇罐头60多万吨。因此具有广阔的市场前景。2、国内市场我国引进双孢菇栽培于二十
4、世纪二十年代，由于当时生产力落后，栽培技术封闭，发展非常缓慢，至解放前夕，全国栽培面积仅有1800，单产每平方米只有3.3kg。近年来，随着科学技术的进步，双孢菇的栽培已经打破传统的区域和习惯，从南到北、从东到西、从室内到大田，发展形势喜人。1991年我国双孢菇产量为17万吨，到1994年猛增到35.9万吨，占世界双孢菇产量的19.4，居世界第二位。1998年我国双孢菇产量已经增加到42.61万吨，超过美国成为名副其实的双孢菇生产大国。同时国内需求也在逐年增加，我国各省市把栽培双孢蘑菇作为“菜篮子工程”、“创汇农业”的首选项目之一。其产品即可鲜销，又可进行盐渍、切片等深加工。双孢菇鲜菇价格为6
5、12元/kg，干菇价格为2050元/kg。其发展前景十分广阔。3、黑龙江省的市场和优势国内栽培省份非常多，由于原料的变化正在由南向北转移，我省是畜牧业大省，原材料优势就容易形成产业优势。特别双城市是全国牛奶第一县，具有丰富的原料，且价格低廉，如果收购也只有每一四轮车湿牛粪10元钱的价格，农户自己家有牛粪，根本不必投入资金。我省气候冷凉，适宜双孢菇生长，且品质好。我省环境好，污染少，品质好，可以向外国出口，出口到国外价格会更高，会大大提高经济效益。我省还很少有栽培双孢菇，近几年刚刚兴起，市场空间很大，哈尔滨市市场还供不应求。因此，在我省牛粪栽培双孢蘑菇项目会有很好的市场和前景。三、牛粪栽培双孢蘑
6、菇的经济效益1、原料来源及价格按100m2栽培面积计算的投入：干牛粪1.5t，收购干牛粪每kg0.10元，收购湿牛粪每一四轮车10元，约需资金300元，如果自家养牛此项不用投入；干稻草1.5吨，收购每kg0.15元，约需资金300元，如果自家种水稻此项不用投入；尿素30kg，约60元；过磷酸钙30kg，约30元；石膏粉50kg，约50元；生石灰25kg，约5元；菌种11.5瓶，约4元；消毒费用45元；人工费用60元。总计854元。2、产出及经济效益二00六年共栽培面积1000m2，秋季三潮出菇13000斤，春季出菇7000斤，共计20000斤，达到每平方米20斤。去年秋季哈尔滨市哈达菜市场批发
7、价格是每斤3.50元4.50元，春季达到每斤6.00元，质量高的可达每斤8.00元。按最低价格3.50元/斤计算，每100m2效益可达到6146元。二00七年由于发酵料不足只栽培了350m2，其他的发酵料以每平方米20元的价格出售了。省微生物研究所所培育的菌种出现了老化的质量问题，后来又进行了重新培育。延误了接种和采收时间本应在9月1日出菇，而在10月10日才出第一潮菇，利用暖风机加热可延续到11月末。现在市场批发价格是每斤5.00元，零售价格是每斤8.00元。因此，二00七年的效益不能精确计算，也不能反映实际生产效益。四、双城市双孢蘑菇项目的开发和推广情况1、东官镇双孢蘑菇栽培基地建设二00
8、六年在庆新村建3个菇棚，共计2000m2，一个温室300m2。二00七年再建6栋菇棚，全部带通风口，调节温湿度，可降低温度，不使用空调。这种建筑是仅次于使用空调菇房的最好建筑。还建有一处盐水菇加工坊，可加工盐水菇4050t。还建有两栋温室，温室下设燃烧池，可以通过通风口控制燃烧来调节温度。共计栽培面积可达6000m2。2、培训工作东官镇双孢菇栽培项目是东北农大博士后服务团的服务项目，许修红教授经常亲临指导。每年3月份、5月份召集农民参观栽培基地，并现场办班对农户进行技术培训。3、领导重视和相关部门的工作双城市双孢菇栽培项目得到市委、市政府的领导和相关部门的重视，领导经常亲临指导。东官镇政府非常
9、重视双孢菇栽培项目的推广工作，聘用技术员进行指导。还制定优惠政策对双孢菇栽培农户进行鼓励，栽培面积每平方米补贴5元。二00七年栽培农户20户，面积4000m2。五、双城市双孢蘑菇栽培存在的问题1、技术的提高现在双城市双孢菇产量每平方米20斤，国外高产地区可达到5060斤每平方米，因此栽培技术有待于提高。2、市场的开发黑龙江市场还没有开发出来，市场上还很少有销售的，消费者对双孢菇还不认识。因此，黑龙江市场空间很大，潜力很大，有待于开发，还有希望开发海外市场，出口创汇。3、认识的提高双孢菇栽培具有技术简单、成本低、无污染、生物转化率高等优势还没有得到生产者的认识。应加大宣传提高生产者，尤其是领导的
10、认识，使双孢菇的生产得到有力的推动。六、牛粪栽培双孢蘑菇的生态效益和社会效益1、发展循环经济的典型双孢菇循环经济示意图土 壤农 作 物牲 畜粪 便食 用 菌有 机 肥 双孢菇栽培可以消化农业生产的废弃料，提高农业生产的产值。净化环境，村容整洁。2、解决剩余劳动的问题，促进劳动力转移。有利于劳动力的转移，促进农业生产规模化，可以充分利用农闲等剩余劳动时间，促进生产发展，增加农民收入，促进农民生活富裕，占用剩余劳动时间有利于乡风文明建设，为新农村建设加快步伐。七、关于牛粪栽培双孢蘑菇的建议1、在思想认识上重视，将此项目纳入经济作物发展的项目之一。2、作为科技普及项目，加大宣传力度，号召大家进行关注。3、作为双城市乃至哈尔滨市的冬训内容，进行广泛宣传，做好牛粪栽培双孢蘑菇的理论准备。
