《蔬菜清洁流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜清洁流程（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、蔬菜清洁流程早开业：更换工装完毕后到值班经理（或专人）处检查仪容仪表。进入工作站给垃圾箱套袋，检查操作工具和抹布齐全，将抹布浸泡在清洁抹布桶中。每人随身携带一块干净的清洁抹布待用。洗手消毒：打开水管冲洗手部至手腕以上20厘米处。关闭水管，挤压消毒洗手液1至2下于掌心。双手交叉搓10秒钟。左右手相互搓手腕以上20厘米处各10秒钟。右手掌压左手背手指交叉搓10秒钟。左手掌压右手背手指交叉搓10秒钟。用专用小刷子刷手指甲缝隙，左右手各10秒钟。打开水管将消毒洗手液冲洗干净，将水管开关冲洗干净。关闭水管。使用风干机风干。进入工作站开始工作：从库房出货时应保持冷藏库地面、货架及墙面无菜叶。蔬菜表面无泥渍
2、（特殊商品除外）。营运中重点保持叶菜货架下地面清洁。打包菜表面清洁，打捆机、打包机清洁消毒。豆芽铲保持清洁消毒。保持价格牌的清洁。抹布脏后放置B桶内从A桶中拿取干净抹布继续使用。营运低峰期清洁消毒库房墙面、地面、货架，整理牌面的蔬菜保持丰满整齐无腐烂。抹布清洁。打样前营运低峰时：清洗并消毒随手工具，将工具及包装材料放置指定位置。清洁消毒货架及陈列垫、盒、价格牌。清洁消毒垃圾桶。堆头表面、堆头下地面死角清洁。打包机、打捆机彻底清洁消毒。电子秤、台内外清洁消毒。喷壶清洁。地面清扫干净后喷洒消毒水用拖布擦拭。最后清洁消毒B中的抹布。闭店后将所有商品封口放置指定存放位置。将所有抹布平铺在货架上。找专人（值班经理、处长、服务处、组长）检查通过后下班。打样检查的标准：货架、成列垫、陈列盒、价格牌、垃圾桶打包机、打捆机、地面、喷壶、电子秤、称台、库房货架、抹布清洁消毒。
