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1、八大菜系代表菜，八大菜系简介中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物 产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关係、菜点风味 相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味着名流派称作菜系。中国人是一个 讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的 差异。长久以来，形成了各地独特的菜式，最着名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、 湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种，合称中国八大菜系。八大菜系的烹调技艺各具风 韵，其菜肴之特色也各有千秋。八大菜系八大菜系之闽菜（福建菜）特点闽菜由福州、泉州和厦门等地方菜组成。福建地 处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子
2、.八大菜系之闽菜（福建菜）特点.八大菜系之浙菜（浙江菜）特点浙菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜色。浙 菜以鱼、虾、蔬菜为主要材料。菜式小巧，.八大菜系之浙菜（浙江菜）特点.八大菜系之湘菜（湖南菜）特点湘菜分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。湘菜多用炖、煨、烧、腊等烹调方.八大菜系之湘菜（湖南菜）特点. 八大菜系之粤菜（广东菜）特点粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。调味 有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓、）六味.八大菜系之粤菜（广东菜）特点. 八大菜系之徽菜（安徽菜）特点徽菜是由沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代 表构成的，其影响遍及半个中国，近及江南.八大菜系之徽菜（安徽菜）特点
3、. 八大菜系之苏菜（江苏菜）特点苏菜包括淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜。苏 菜也很注重鲜活，以炖、焖、烩为主要特色.八大菜系之苏菜（江苏菜）特点. 八大菜系之川菜（四川菜）特点四川自古就被称为天府之国，所以除了海鲜几乎 什么都产，原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜.八大菜系之川菜（四川菜）特点. 八大菜系之鲁菜（山东菜）特点山东菜系早可追溯到春秋战国时代，明清两代， 鲁菜已成宫廷御膳主体，对京津东北各地的.八大菜系之鲁菜（山东菜）特点. 一个菜系的形成，以菜色的独特性是否能包容当地的文化色彩是最为首要，其他 还要看菜肴的数量、当地的商业文化、食材的运等等，各省、各市、甚至各县都 会有属于自己的菜系，也会有专有的特色餐点。受到这个地区的自然地理、气候 条件、资源特产、饮食习惯等影响,八大菜系可比拟为：鲁、皖菜犹如古拙 朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；苏、浙菜好比清秀素 丽的江南美女；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中餐菜谱_中国菜谱大全
