营养与健康结束论述题

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1、 陕西科技大学 营养与健康结课论述题院 系 化学与化工学院 专 业 石油工程 班 级 122 学生姓名 孙星 学 号 201208050220 2012 年 1月 6日 1.你对“病从口入”的全面理解是什么？如何知道您的日常饮食消费？答：医学上对“病从口入”的解读为,吃了不洁食物或是缘于不良饮食习惯，导致身体发病。生命有三要素，那就是精气神；养生有三宝，那就是养精、养气、养神。几千年来，中国人积累了丰富养生长寿的经验归纳为这三个方面。世界卫生组织提出了“四大基石” 合理膳食、心平气和、适当运动、戒烟戒酒，是健康长寿的基础；而中医讲究的三大法宝养精、养气、养神，是对健康长寿之路更高深的总结。在实

2、行四大基石的基础上，我们还应当注意“病从口入，防患于未然” 健康是存在于一点一滴的积累基础上的，注意饮食卫生更为重要。 （1） 养成食前冼手的习惯，用清洁水充分冲洗，可将粘附在手上的致病微生物、寄生虫卵等洗去，或至少明显降低携带量。尤其在旅行中，受污染机会比较多，到有清洁水的地方，主动多洗手，增加每日清洗频度也有利于防病。在清洗后的基础上，有条件可用75%酒精棉球，或市售的湿消毒纸巾等擦手也有利于防病。 （2） 不吃过期变质食物。在选用食品前应先检查其质量，变质食品不要因为价高不舍得丢弃. 要防止病从口入，最关键的就是两个方面，精心选用食品、养成良好的生活习惯。很多时候，我们的一些疾病都是因为

3、这两个方面的错误认识，所以关于食品方面的知识有必要了解多一些。当然，除了上面说的两个方面还有其他方面也需要引起我们的关注比如说药物安全，常言说，是药三分毒。在日常的用药中一定要慎重，以免药物的毒副作用引起其他的疾病。我了解到西药大多是化学合成的，副作用和不良反应要比中草药大得多，所以一定要对症慎用，认真阅读说明书并遵照医生的嘱咐按剂、按量、按时服用，身体状况恢复后，立即停用。长期用药会给身体带来更大的伤害。再比如说保健品安全现在很多人青睐于保健品越来越多的假冒伪劣的保健品也出现了。在选择时一定要谨慎，可以多咨询医师的意见，不要盲目选用。 加强对养生的认识，关注健康，养成良好的生活习惯，一定可以

4、防止病从口入。 2.试述转基因食品的安全性，表明自己的观点并列出科学依据。 答：转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量，可以降低生产成本。通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力，提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求，可使农作物开发的时间大为缩短，可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应，打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。转基因食品也有缺点，所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。同时转基因食品也存在毒性问题营养问题等等。 总所周知，对于转基因食品的安全性，社会上一直议论纷纷。一方面，随

5、着科技的进步，转基因食品在市场上的占有率越来越高。据报道，包括婴儿食品在内，转基因食品目前在美国市场上已经近4000种，有两亿人在食用。除此以外全球实现商业化的转基因作物种植面积达几千万公顷。种种的事实表明转基因食品在某程度上已被广泛人们所肯定。 然而另一方面，个别的转基因食品会威胁到人类的身体健康。例如如果把巴西豆中富含甲硫氨酸的基因转到大豆中，这种转基因大豆会使一部分人产生过敏反应。也许个别事例并不能够断定一切，因为所谓的“安全性”是对大部分人来说个别人的不适应。正如上文所述，转基因食品跟传统食品有着本质上的不同，而对于一般消费者来说，如何辨别两种食品至关重要。就目前来说，许多国家为管理好

6、转基因食品，严格控制转基因食品流入市场都已经出台了一系列的法律法规。例如中国2002年4月8日国家卫生部颁布了转基因食品卫生管理办法。并与7月1日开始实施。规定“以转基因动植物，微生物或者其直接加工品为原料生产的食物和食品添加剂”必须进行标识。中国现有人口已突破13亿，占世界总人呢口的22%可耕地占世界的7%，城市化发展使耕地不断减少，而人口又持续增加。转基因技术的出现，从根本上提高了农业生产率，并且帮助防止作物收割后遭受损失。由此可见，转基因食品的前景非常广阔也许转基因食品是解救人类将来粮食问题的一项重要办法。不过对于转基因食品一定要科学正确地对待，公众信息一定要对称，对于涉及转基因食品的各

7、项内容要对消费者明确公开。同时要加强对转基因食品的监管力度。只有这样，转基因食品才能在人们心中树立良好的形象，得到人们的充分认可。 3.我国今年乳品质量安全事件频发，请您举例说明问题的症结即应采取对策。 答：近几年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食物的要求已不是简单的填饱肚子，而是更多的关注食品的营养和安全，而乳制品除含有高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有大量维生素和矿物质，现在已分析出它有一百多种成分，被公认为迄今为止的一种比较理想的食品。因此乳和乳制品已成为人们非常喜爱的日常食品之一。具有很好的营养价值。已逐渐成为人们生活当中不可或缺的营养食品。从大环境上看，预计在未来

8、三年，中国的城市化速度进一步加强，到2013年，中国的城市人口可能超过农村人口，成为真正的以城市消费带动全国消费的国家。再加上城乡人口可支配收入的不断增加以及三农政策的进一步落实和西部大开发进入攻坚阶段。在客观环境上，给中国乳业的发展提供了更加良好的平台。 然而近几年来，市场上频繁出现劣质奶粉、勾兑酸奶、毒奶粉等恶性事件，乳品安全问题由此受到了全民的广泛关注，继2008年三鹿奶粉事件之后的2011年12月，大众熟知的蒙牛液态乳被爆污染黄曲霉毒素M1，当这些具有较高公信度的品牌乳制品都出现问题的时候，人们不禁要问上一句，这世上还有放心奶吗？ 纵观历次“问题奶”事件，大家多在谴责相关企业负责人的道

9、德和良心层面上的问题，然而根据历次事件发生的原因来看，把好乳品生产各个环节的质量关才是关键所在与一般的食品行业相比比较特殊 ，不仅产业链较长而且环节也多 。它包含了第一产业(农牧业)、第二产业(制造业)和第三产业(商业 、物流 和 服务业)，其链上任何一环节出现问题，都会影 响整体乳品的质量安全 ，并最终影响到消费者 ，这也是乳品行业安全管理的难点所在 。近些年来我国连续出现的几起重大乳品安全事故，如发生在加工环节的“ 阜阳奶粉事件”、发生在生产环节的“ 三鹿奶粉”事件等都是因为其中某一环节出现了问题。 奶源是供应链的起点，也是后续生产和销售环节的保障。 然而我国原料乳的质量参差不齐，奶源质量

10、成为困扰我国奶业发展的关键性问题，制约着我国乳制品质量和档次的提升，一些企业为了供应市场需求，盲目扩大奶源基地，却放松了对其监管和质量开发的力度，导致奶源质量得不到保证，由于饲养技术的参差不齐，也导致某些奶源出现质量问题，挤奶与原料乳的收集环节也尤为重要，应做好相关消毒及质检的工作。一些乳品厂实行鲜奶委托收购，部分无良商家在利益的诱惑下，在收购运输途中对原料奶掺杂参假，和对超酸乳加碱中和，更有奶农和挤奶站在鲜奶中掺入米汤. 加工是乳品生产的第二环节。我国液态奶多为高温制作的奶粉还原而成。在液态奶的生产中，部分企业采用淡奶粉作原料，经还原加工成液态奶。有的是在原奶中掺入近30，左右的奶粉，混合加

11、工后按鲜奶销售还有的全部以淡奶粉为原料，再添加香精、色素、防腐剂等食品添加剂后生产调味乳，但其包装标识上仍注明原料为“鲜奶”。为了降低生产成本，有的企业还特意使用即将过保质期或已过期奶粉生产“回锅奶”，其还原奶制品中的维生素、微量元素、免疫球蛋白等含量遭到破坏。不法制造商通过添加蛋白粉、奶味香精甚至骨粉，动物饲料粉等。每一场危机事件，都会重揭消费者心灵的伤疤，将行业漏洞暴露得无地自容。如果这还不足以让我们行业监管部门的重视类似事件就会像一波波洪水，屡屡冲击大坝的薄弱环节，最终带来行业声誉与消费者信心的彻底崩溃，将导致的不仅是一两个企业的倒闭，而是一个行业的没落，乃至一方经济的没落。因此，行业监管力度的加强与监管水平的提升，也是刻不容缓的大问题。目前我国居民对国产乳制品缺乏信心，尤以婴幼儿奶粉最为显著，建立健全并切实贯彻符合我国乳原料生产方式的预防性乳制品安全管理制度和全程品控体系，有效控制和保障乳制品质量与安全，是关系到我国乳品行业生存与发展的迫切问题。相信在众企业坚持不懈的努力下，中国的奶制品会有一个美好的前景。