快餐调查报告

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1、快餐调查报告范文(精选 4 篇)快餐调查报告11、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的 发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知 识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮 选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市 派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料 将资料汇总制作 ppt 向同学汇报相关工作3、调查时间20xx年1月4日1月7日4、调查对象各层次消费群体(学生、老人、

2、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)(1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查，部分负责就 业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关 资料并进行汇总。(2) 在回收调查问卷，统计所得结论与数据(3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈5、调查方法(1) 问卷调查法(2) 访谈(3) 数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。6、调查目标(1) 了解餐饮业目前市场现状(2) 从调查中学习餐饮管理知识(3) 了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资快餐调查报告2连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式

3、之一，在我国的餐饮行业中 也得到了迅猛的发展，但我国餐饮连锁化发展时间较短，认识的也不够深入，所以 依然存在许多阻碍餐饮企业发展的问题。我国快餐经历了外来刺激、探索和积累经 验等发展阶段，每年以 78%的速度向人均 GDP3000 美元的目标迈进，经济体制和增 长方式也在不断改善，随着人们生活水平的提高，我国快餐业都将日趋成熟，前景 也会更加广阔。一、我国连锁快餐业发展的现状1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主，随着洋快餐在我国兴起的“快餐 热”，我国的快餐企业纷纷效仿，一些法律法规的制定，也确定了中式快餐产品的 标准化，连锁模式和管理科学化逐渐形成，快餐的社会需求也逐渐扩大；2、快餐行业在网

4、点的数量上不断增加，规模也在不断扩大，品牌企业的发展 实力和运营能力更为业界看好，总体发展水平也在不断提高；3、我国快餐业的龙头仍然是洋快餐，其增长率水平远远高于我国本土的连锁 快餐业，对行业发展的作用和影响也在不断扩大，产品品种开发力度大，中式品种 引入加强，中西合璧的趋势更加明显，在口味上也逐渐开始适应中国人口味；二、我国连锁快餐业的发展趋势1、我国的快餐市场的主要构成是在外流动人口、团体单位以及家庭单位需 求，随着餐饮消费市场的多样化，需求也越加个性化，市场竞争愈加激烈，我国快 餐企业应借助国外快餐市场的个性化强、品种简洁但能突出特色等特点，明确自身 市场定位，确定品牌特色，突出个性的同

5、时避免雷同，形成企业独特的文化风格， 团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃发展，但仍面临经营模式、行业规范等突 出问题，但市场潜力巨大，前景广阔，连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人 们，使我国快餐业得到不断发展和壮大；2、快餐多以大众消费为主体，应在店铺小型化以及品种简单化上做文章，其 具有市场潜力和推广价值，在店铺密集、消费分散的情况下，对品质的把控以及采 购配送要求更高，面积较大的快擦点为弥补成本利润低的情况，应赢得更佳的服务 和更大的利益，逐步增强简餐和休闲相结合的功能，满足消费者的个性需求，贴近 市场。多年的实践和探索，中国快餐业领域在不断地拓宽，提供的服务也更加广泛， 服务领域和

6、经营方式也存在多样化，前景更加广阔。快餐调查报告3一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需 求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏 好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标：1. 全面搜索黑大餐饮业消费需求现状2. 开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查3. 适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4. 分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题（二）调查对象及形式根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调

7、查以 在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方 向。采取区域分组调查的形式，集中 3 天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描 及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调 查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。调查对象抽样：1）在校大学生消费者抽取样本150 个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味 偏好的代表性样本。2）校食堂工作人员抽取样本20 个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定 的数量。3）黑大附近现有经营商家抽取样本20 个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火 锅

8、店、糕点店等各占一定比例。调查方式：1）问卷调查 2）访问调查3）市场观察 4）电话网络调查 5）幽灵实验调 查等调研的主要内容：1）在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消 费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐 饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。2）校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工 艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行 大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。3）现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系， 主要经营支撑点，主导

9、产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程 度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。4）访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、 评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。5）幽灵实验调查内容：切身的感受 23家餐馆的产品、口味，就餐环境，服 务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。（三）调查组织实施过程调查组共有3 人，进行为期 7 天的黑大附近餐饮业市场调查。二、调查的主要统计结果及分析本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷 137 份、校食堂工作人员访 谈笔录20 份、学府四现有商家访问笔录 20 份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计 处理，

10、辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有 101 家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具 体如下表1 所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费 者，据有关资料统计，黑大在校师生约 3 万，消费群体庞大，统计数据显示大部分 学生每天都出北门吃饭;最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在 1500 左 右，又细分为 5 个消费段，如下表 2 所示。北门

11、餐饮类型及分布情况类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡 吧数量 16263533610黑大在校学生的月平均消费分布情况：消费层次 5008008001100110016001600XXXX 以上所占比例 7.1%42.9%45.2%2.4%2.4%2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一 定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天4. 消费主体一般趋于 24 人，消费能力较高5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化6. 产品差异化程度

12、低，缺乏营销创新（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣。3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定。5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意 楼、三合缘等。7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣。（三）

13、黑大附近餐饮店经营现状及分析。1.不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相 对平衡而又微妙的关系。2.众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化。3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%25%,成本有所增加。5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况。总的来说，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮 业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在 有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要 的。总之

14、，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康 稳定的发展将会成为社会进步的推动力。快餐调查报告4刚上完一年大学的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做 了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步认识社 会。而就从我在的餐厅，我发现：一：好的地段一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真的，企业真的毋须用多大的 宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。二：适当的宣传而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远，可是却在一个停车场的 转角处，一个小小的角落，很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理 解，我也是怀了这个疑问工作

15、了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附近 有 5、6 栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就神 奇了，每天的.外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下 40多个客人的小餐厅就很不棒了。 所以说，适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。三：适时变换食物，但要有独家菜一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很高的营业额，最终还 是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火，越到后 面就越做不下去了，关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃 腻的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快 的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的餐厅虽然换菜单是跟着那些 菜买的记录换的，可是这样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口 碑名誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。四：卫生环境绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会 增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。以下就是我对我们餐厅的建议：一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随便换菜。二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多 关心一下我们的服务员。三