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1、一、名词解释1、常量元素：是指动物体内含 量大于体重 0.01%元素。2、非必需氨基酸（NEAA）：在 动物体内能够合成而不需要饲 料提供的氨基酸。3、必需氨基酸（EAA）：动物 体内不能合成或合成数量与速 度不能满足需要，必需由饲料 供给的氨基酸。4、成年猪禽（人类）：8 种， 生长猪：10 种，育雏禽类：13 种。5、限制性氨基酸（LAA）：是饲 料或饲料中的一种或几种必需 氨基酸含量低于动物需要量， 而且由于他们的不足限制了动 物对其他氨基酸的利用。6、LAA 一定是 EAA。7、微量元素：动物体含量小于 0.01%的矿物元素。8、总能（GE）：是饲料中三种有 机物质完全燃烧所产生的能量
2、 总和。9、消化能（DE）饲料可消化营 养物质所含的能量10、代谢能（ME）饲料可利用 营养物质所含的能量11、净能（NE）完全用于生命 和生产的能量12、饲料制作：猪：消化能， 代谢能 羊，鸡：代谢能 牛： 净能13、NSP:可溶性非淀粉多糖， 主要由纤维素，半纤维素，果 胶和抗性淀粉多糖组成。14 、美拉德反应:此反应起始 于还原性糖的醛基与蛋白质或 肽链上游离的氨基之间的缩合 反应，生成一种棕褐色的动物 自身分泌的消化酶不能降解的 氨基-糖复合物。15、粗灰分:是饲料完全燃烧 后的残渣。16、粗纤维:饲料中的纤维物 质。17、理想蛋白质:指各种氨基 酸之间具有最佳平衡的蛋白质 即理想蛋白
3、质中各种氨基酸的 比例与动物所需比例完全吻合18、青绿饲料:指天然水分含 量 60%以上的新鲜饲草以及放 牧形式饲喂的人工种植牧草、 草地鲜草等。19、青贮饲料:是以天然的植 物性饲料为原料，在厌氧条件 下，经过以乳酸菌为主的微生 物发酵后制成的饲料。20、必需脂肪酸EFA：凡是体 内不能合成，必需由饲粮供给， 或能通过体内特定物体形成， 对机体正常机能和健康具有重 要保护作用的脂肪酸。（亚油酸 亚麻酸，花生四烯酸）21、干草:是指青草在未结籽 实前，刈隔下来经晒干而成。22、日粮：满足一头动物一昼 夜所需各种营养物质而采食的 各种饲料的总量称为日粮。23、营养：指有机体消化吸收 食物并利食物
4、中的有效成分来 维持生命活动，修补机体组织， 维持生长和生产的全部过程。24、动物营养学：是研究动物 摄入利用营养物质的全过程， 是一系列化学物理以及生理变 化的过程的总称。25、有机元素 C,H,O,N26、常量元素：动物体内含量 占动物体重 0.01%以上的元素（P,S,Ca,K,Cl,Mg,Na）27、六大养分：水分，粗灰分， 粗蛋白质，粗脂肪，粗纤维， 无氮浸出物。28、消化方式：物理消化，化 学性消化，微生物消化。29、家禽消化道与猪相似，缺 少乳糖酶。30、维生素概念：是维持畜 禽正常生理功能的必须的低分 子有机化合物 体内一般不 能合成；不参与机体构成；不 是能源物质；需要量较低
5、；容 易失活；缺乏是会有典型缺乏 症危害较大；过量引发中毒症31、脂溶性维生素： A,D,E,K。 水溶性维生素： C,B32、维生素 A 的功能与缺乏 症？功能：维持动物在弱光当下的 视力缺乏症：夜盲症 一般症状 角质化 特异症各部位不同 a.眼部角膜增厚，角质化，干 眼病 b.尿道产生结石 c.生 殖道胎儿畸形，流产33、维生素D：骨软佝偻34、维生素 K： k1 k2 为脂溶 性维生素， k1 植物合成， k2 微 生物合成；k3为水溶性维生素35、水溶性维生素：作用方式： 主要作为辅酶， VB4 参与构成 体组织，添加量大，除 VB12 外，水溶性 V 几乎不在体内储 存，容易产生缺乏
6、症。35、硫铵素（维生素B1）的生 理作用和缺乏症？生理作用：氧化脫羧乙 酸胆碱合成 缺乏症：厌食，多发性神经炎（雏鸡），头向后仰呈观星状36、硫黄素（VB2 ）缺乏症： 生长速度减慢，鸡爪麻痹，卷 爪37、泛酸（VB3）缺乏症：皮 肤、黏膜及羽毛的损伤，神经 系统紊乱，鹅步症38、尼克酸（VB5 ）的作用： 参与3个营养物质的代谢 缺乏症：皮肤损伤，癞皮病39、胆碱的生理作用和缺？ 生理作用：构成卵磷脂和乙 酰胆碱 在脂肪代谢中具有 重要的作用 提供活性甲基 缺乏症：脂肪肝40、VB12 含有金属元素钴；接 种疫苗： A D E C ，强化蛋壳： D C，高温：C，体重病：A C K， 密度
7、饲养：复合多维，VC （抗 坏血酸）抗应激B3 、 B5 、 B7 对皮肤破坏严重41、二、填空1 、代谢能是消化能减去（尿能 粪能）和（消化道可燃性气体）。2、NPN 代表（非蛋白质氮物）， NFE 代表（无氮浸出物）。3、维生素 A 的典型缺乏症（夜 盲症）和（干眼病）。4、动物消耗的能量来自于饲 料中的（碳水化合物）、（糖类）、（蛋白质的合成）。5、家禽缺锰的典型缺乏症（滑 建症）。6、由概略养分分析可知饲料 六大营养物质包括水、粗灰分、 粗纤维（粗蛋白）、（粗脂肪）、 （无氮浸出物）。7、生长禽的必需氨基酸有（13） 种。8、牛在春季大量采食幼嫩青 草易发生痉挛症是因为缺乏（镁）元素所
8、致。9、必需脂肪酸包括 （亚油酸）、 （亚麻酸 ）、（花生四烯酸）三种。10、六大养分（水和干物质）、 （粗灰分）、（粗蛋白质）、（粗纤维）、（粗脂肪）、（无氮浸出 物）。11 、缺乏维生素（ B2 ）卷爪麻 痹症，缺乏（B3）鹅步症，（B1） 鸡观星状。12、写出两种常用能量饲料原 料（玉米）、（小麦）。能量饲料 分哪四类（谷实类）、（加工副 产品糠麸类）、（根块根茎及加 工副产品）、（其他能量饲料）。13、常用的防霉剂（丙酸钙， 双乙酸钠）、常用的抗氧化剂（乙氧喹）、抗球虫药（磺胺类 药物）、驱蠕虫药（越霉素 A）。14、饲料添加剂分类（营养性）、（非营养性）。15、青贮饲料必须在厌氧环境
9、 中使（乳酸菌）大量繁殖，PH 在（ 4.2）以下时长期保存。三、简答题1 、饲料的国际分类？ 答：青干草和粗饲料青绿 饲料青贮饲料能量饲料 蛋白质补充料矿物质饲料 维生素饲料饲料添加剂。2、青绿饲料营养特点？答：含水量高，适口性好 氨基酸组成特别平衡 粗纤 维素含量较低矿物质含量高、 钙磷比例适宜 维生素含量 丰富。3、使用鱼粉注意问题？答:：由于鱼粉的价格昂贵， 他在配合饲料中的用量会受到 限制，通常在10%以下。:鱼 粉生产过程中，由于过度加热 可使鱼粉中的组织氨与赖氨酸 结合生产糜烂素， 用含有 3mg|kg 糜烂素的鱼粉喂鸡，可 造成肌胃糜烂症。：鱼粉中 脂肪含量较高，久存会导致饲
10、料酸败，使幼畜出现下痢，为 此鱼粉在保存时应添加抗氧化 剂。：在使用食盐含量过高 的鱼粉时，应限制鱼粉的用量 或在确定配合饲料食盐添加量 时将鱼粉中食盐含量扣除。: 购买鱼粉原料时，应谨防参假。4、动植物体组成成分差异? 答：植物含钾高于动物。 动物含钙、磷、钠含量高于植 物。植物种类不同，元素含 量差异大。动物种类不同，化 学元素差别小。5、反刍动物如何合理利用非 蛋白氮（NPN）?答：延缓非蛋白氮的分解速 度：包被技术、制作舔砖、使 用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性 增加微生物的合成能力：提 供充足的可溶性碳水化合物、 提供充足的矿物元素使用尿 素的正确技术：用量不超过总 氮的 20%-30%、
11、不超过饲料干 物质的 1%、不超过精料补充料 的 2-3%、适应期为 2-4 周，饲 喂量由少到多、不能加入水中 饲喂、不能与含尿酶活性高的 饲料混合、均匀拌料、犊牛和 高产奶牛不能饲喂 。6、碳水化合物的营养生理作 用?答：供能和储能作用。参 与体成分的构成参与产品的 形成在饲料加工中起重要作 用。7、青贮窖址选择注意事项? 答：地下水位低地势高燥 靠近畜舍远离水源和粪坑8、青干草品质鉴定?答：芳香味（气味）颜色 （青绿）植物组成含水量 15-17%刈割时期杂质含 叶量70%优、50%中、小于 50%低病虫害侵扰情况。11、动植物体化合物组成比较。 植物水分含量变化范围较大 成年动物体内水分
12、含量相对稳 定植物含纤维素，半纤维素 木质素，动物没有 植物能量 储备为淀粉，含量高，动物能 量储备为脂肪，碳水化合物少， 主要是糖和少量 G 植物除 含有真脂肪外，还有其他脂溶 性物质，如脂肪酸色素，蜡质， 动物主要是真脂肪，脂肪酸及 脂溶性维生素。12、蛋白质的营养作用？ 蛋白质是机体和畜产品的重 要组成部分 蛋白质是机体 内生物功能的载体 蛋白质 是组织更新修补的主要原料 蛋白质可以供能和转化为糖 脂肪。13、影响蛋白质消化吸收的因 素？ 动物年龄 日粮蛋白质种 类水平 日粮矿物元素水平 日粮纤维素水平 抗营养 因子 饲料加工14、瘤胃的氮素循环 饲料中的蛋白质和氨化物在瘤 胃中被细菌降
13、解生成的氨，除 被合成菌体蛋白外，经瘤胃真 胃和小肠吸收后转送到肝合成 尿素。尿素大部分经肾脏随尿 排出，一部分被运送到唾液腺 随唾液返回瘤胃，再次被细菌 利用，氨如此循环反复被利用 的过程称为瘤胃的氮素循环。 15、NSP 的抗营养作用。增加食糜的粘性和在肠道的 停留时间，减少单位时间内养 分的同化作用 引起动物消 化道形态和生理变化（使消化 器官增大）和生理活性物质 结合（降低酶活性，影响小肠 对脂类的消化吸收） 和后肠 道微生物区系相互作用16、奶牛大量饲喂纤维素性饲 料条件下，丙酸不足会导致？ 体脂肪合成与沉积下降 体内蛋白质代谢恶化 泌乳 量下降。17、脂肪的主要性质？水解性质：动物
14、体内脂肪在 脂肪酶的催化下进行水解，水 解产物为甘油和脂肪酸 脂 类的氧化酸败：脂肪暴露在空 气中，经光，热，湿，空气的 作用或者微生物的作用产生一 种特有的臭味。酸败的种类： 自动氧化，微生物氧化 脂肪 的氢化：在催化剂或者酶的作 用下，不饱和脂肪酸的双键得 到氢化变成饱和脂肪酸的过程18、脂肪的营养生理作用。 是构成畜禽体组织的重要成 分和畜禽体能量的重要原料 具有额外的能量效应 在 动物体内其他营养作用：作为 脂溶性营养溶剂，防护作用， 代谢水的重要来源，动物 EFA 来源，畜产品组成成分。19、Ca 缺乏症。 产乳热（乳热症），骨软病，佝 偻病。是高产奶牛因缺乏引起 的内分泌功能异常而
15、产生的一 种营养代谢病（产2-6胎 高产奶牛 4-8 月）防止:产前饲喂低钙日粮,Ca： P=11.5:120、Mg 及缺乏症。 含量与分布，体内含 Mg0.05%， 其中 60-70%在骨骼，其他在组 织中。奶牛春季易得草痉挛，反刍动 物的 Mg 需求量是单位动物的 4 倍。21、K,Na,Cl 缺乏会造成食欲下降，异噬等， 出汗劳累时，NaK，缺K22、Fe缺乏症状：营养性贫血新 生仔猪贫血：食欲下降，被毛 粗糙,2-3d补铁在宰前两周 中添加Fe, Zn, Vc使猪被毛光 滑。23、Zn 维持上皮细胞和被毛正常形态 生长和健康。缺乏会导致不完全角质化。24、Mn 禽类易缺乏 为正常骨骼发育的必须品，缺 乏会导致滑腱症25、Se 具有抗氧化作用，缺乏地区东 三陕西山西西南一代。缺乏症：营养性肝坏死：3-15 周易发 渗出性素质： 3-6周 易发 胰腺纤维变性： 1 周龄 雏鸡易发肌肉营养不良（白 肌病）：3-6周羔羊犊牛易发
