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1、健康饮食知识竞赛试题（复习题）1.早餐有两种食物可以多吃：水果和蔬菜2.清晨忌吃的三种食物有：饮料, 香蕉, 菠萝3.哪种食物不会引起的失眠：白粥4. 一年四季都可食用的食物是什么属性的食物：性平食物5. 哪种蔬菜富含类胡萝卜素：胡萝卜6. 黄瓜不宜与下列哪种食物搭配：番茄7. 除了蒜还有哪些蔬菜能杀菌：洋葱8. 吃海鲜时不应喝以下哪些饮料：啤酒9. 哪些不能防止电脑辐射：红茶10. 柿子不能和下列食物在短时间内同食：红薯11. 吃完葡萄后短时间内可以吃的食物：茶12. 若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是：用牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服13. 怎样的饮食习惯可缓解春困：早餐吃富含蛋
2、白质的食物14. 属于碱性食物的是：水果、蔬菜；属于酸性食物的是：鱼肉、糖果、豆类、面包15. 香蕉的功效有：预防高血压,减少疲劳16. 食品的保质期是指它的(最佳食用) 期。17.喝汤不吃渣。（错）18. 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200Ml（约 6杯）19. 建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。20. 保证三大营养素的合理比例：糖类：60%70%，蛋白质10%15%，脂类：20%25%；21. 清晨锻炼：空腹或喝杯蜂蜜水。低血糖者至少要喝杯蜂蜜水，或者补充12片全麦吐司。 22.能量饮料能补充能量。（错）23. 下午锻炼：如果运动时间选择在
3、1719点之间，下午4点左右补充一杯酸奶、2片全麦吐司和1个水果。 24. 运动后的饮食要牢记一点：“碱法原则”(即多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等)。25. 高强度运动之后千万不要吃鱼26.发烧的时候不可以吃鸡蛋。（对）27. 跑步、俯卧撑、仰卧起坐可以把胸肌、肱二头肌、腹肌连起来，多吃富含蛋白质的食物，比如黄豆，豆腐等豆制品，牛奶、鸡蛋也行。28. 以脑力活动为主，因脑细胞几乎完全依靠血糖提供，故在膳食中应以糖类为主，同时注意B族和磷脂的补充；29. 使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例要合理。30. 短距离跑、健走：以力量素质为基础的无氧代谢供
4、能为特点，在膳食中要重点补充蛋白质和糖，增加磷、铁、钙、钠、维生素C、B、E，提高肌肉收缩质量；膳食增加蔬菜水果，提高碱储备，牛肉和鱼类含肌酸较多；31.青色的西红柿不能生吃。（对）32以植物油脂为主，减少动物油脂。33. 谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；34. 深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。35. 坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子。坚果蛋白质与大豆相似，可吃5g10g坚果替代相应量的大豆。36. 每日食盐量为6g，6g盐包括酱油、腌制品中的盐。37. 每日蛋类量25g50g，相当于半个或1个鸡蛋。38. 膳食食物种类和种属越多越好，荤素搭
5、配，营养互补，防止酸性体质。39.紧张性失眠睡前喝点醋能缓解。（对）40. 每日饮用300g的液态奶为宜。41. 紧张性失眠睡前喝点醋能缓解。42. 蜂王浆最好在空腹的时候喝。43. 平性食物：椰子肉、葡萄、柳橙、木瓜、香菇、红薯44. 下列哪两种食物在短时间内可以同食(B)A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力45.下列说法中不正确的是(C)A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼,死甲鱼,死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒46. 生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂,红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒
6、,最好采用( )烹饪.(D)A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间47. 以下哪种食品可以食用(C)A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆48. 出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是(A)A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告49. 吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理(D)A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用50. 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见.(C)A.12月 B.24月 C.510月 D.1012月5
7、1. 鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)A.鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天 B.鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月，熟蛋冷藏15天 D.鲜蛋冷藏1-2个月，熟蛋冷藏7天52. 目前市场上较常见的含转基因的产品有(A)A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇53. 下列哪种不是食品防腐剂(B)A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠54. 影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是:(ABD)A.农药 B.重金属 C.化肥 D.硝酸盐55. 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜,韭菜,小白菜,生菜.( 对)56. 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂
8、蜜已经开始变质.( 错)57. 酒后尽量不要立即饮茶,酒后饮茶容易伤肾.(对)58. 小葱拌豆腐是传统家常菜,实际上这种吃法并不科学,原因是豆腐中含有钙,而小葱中含有一定量的草酸,二者共食,则结合成草酸钙,不易吸收.( 对)59. 七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A).A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病60. 鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)A.冷藏2-3天,冷冻6个月 B.冷藏1-2天,冷冻6个月C.冷藏2-3天,冷冻一年 D.冷藏5-7天,冷冻1年61. 牛肉在冰箱内的存放期限是(C)A.冷藏2-3天,冷冻3个月 B.冷藏1-2天,冷冻6个月C.冷藏1-2天,冷冻3个月 D.冷藏5-7天,冷冻1年62. 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是(C)A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐
