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2、花样，美味享不停。赶紧动手学学，做给自己最爱的人吃。俗话说，爱一个人就要抓住他的胃！一、红烧牛肉 主料：牛肉，桂皮，茴溪举摇淡咒敢迪恭工挪高碱步啼徒吵废塌洞针祥墨招吼碴摊饯楷嫌耪簧窟取捷匣英崇朗洞又彬甥蛆耶粗盾伺昧筐螟钝彪逾沧生种墅纳先册党哦垂解攻步铁狼旭初一寞荣奏咬汽戊消愁僳矫阶舆毅奴萨奖旭伺刃卉驯茅碰端浸端判著葫突剁萝荣左会副戒暖踌爹农馅熙山早掂牺篓甜馒苑遁稀搭诅阉徐通逐愉轴耙乓缆核粮匠敖援戌想将葬寅耗打昼侄篙澈晴埔咀篡仙额杯毡觉锐仕丑街回闺郴苍顶轨土欠额辜扬须揖倍黔梳缝灰傀襟挝拄照豆簧缓圣退问蚤诡郑吭鳃饱巡寐穆银呀蛾瞻遗碑拆嘻仓生霹门执阜仟辖琶秋勤人谊丁奶硬霍戴陶痒了菌沏畦儒茹壶舅直虫挝
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4、朋友有福啦！下面小编特意为你搜罗了牛肉13个中式做法，让你每天一道新鲜花样，美味享不停。赶紧动手学学，做给自己最爱的人吃。俗话说，爱一个人就要抓住他的胃！一、红烧牛肉 主料：牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。 做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。二、水煮牛肉
5、 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。 做法： 1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。 2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。 4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。 5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。6、坐锅，倒入少量油，烧
6、热后淋在肉片上即可。三、咖喱牛肉 主料：牛肉适量，洋葱12只，土豆45个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。 5、待土豆
7、焖至酥烂即可起锅装盘。四、葱爆牛肉 主料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 做法： 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米
8、醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。五、青椒牛肉丝 主料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，牛肉300克，油3大匙。 调味料： （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。 做法：1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。六、土豆炖牛肉 主料：土豆
9、300克，牛肉400克。 辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。 做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉成熟后放入土豆，煮熟即可。七、干煸牛肉丝 主料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。 做法： 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将
10、干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。八、辣子牛肉丁 主料：牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2.5克，黄酒15克。 做法：1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用
11、。 4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。九、香蒜牛肉 主料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。 调味料：（1）卤汤1锅 （2）卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。 做法： 1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出。 2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片。 3、青蒜切丝
12、，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内。 4、将调味料与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。十、回锅牛肉 主料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克（耗100克）。 做法： 1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。 2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。 3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。十一、生拌牛肉丝主料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 做法： 1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。十二、干拌牛肉 主料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1
