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1、玄而又玄湖南安化黑茶感悟于宁（青岛书法家、篆刻家）如今，喝安化黑茶的人越来越多了，请来一杯“安化黑茶”已是喝茶之人相当时尚的语言 了，安化黑茶为何有这样的魅力，有人说，喝“千两”如见历史长河、悠长、回味无穷；品饮 “砖茯”倍感妩媚厚润，诗情画意尽在其中；冲泡“天尖”则是清醇爽神，一年四季皆春意之 舒畅；总的来说，安化黑茶是一种深深的泥土芬芳与野生森林的自然气息，这是十分独特而又 难得的！尤其是对于生活在都市里的人来讲更为重要，因为安化黑茶它可以唤起人的潜意识的 对自然的依赖和热爱，拉近人与自然的距离，进而能提高人的环保意识。更为绝妙的是，只有 安化黑茶含有“冠突散囊菌”，因而具有比其它茶类更强
2、的养生保健作用，现代医学证明，安 化黑茶具有防癌抗癌，降三高，降尿酸，排毒养颜，益智安神等多方面作用，历史上神农氏尝 百草中七十二毒，茶解之，这个茶就是湖南茶。中世纪欧洲暴发黑死病，死亡了二千五百万人， 当黑死病传到中国时，中国却没有暴发黑死病，因为中国人喝茶，提高了免疫力，茶解之了， 保住了中国人口的基数，使得我们今天能成为有 13 亿人口的大国，这里面不能不说没有安化黑 茶的功劳。从考古历史来看，1972 年长沙马王堆汉墓出土的茶，专家考证就是安化黑茶，可见 安化黑茶至少已有二千多年的历史了。一方水土出一方茶，安化黑茶之所以这么好，是有着得 天独厚的生态环境，世界上最适宜优质茶生长的冰碛岩
3、 85%在安化这里，加之适宜的气温和雨 量自然成了生长优质好茶的神奇地方；再看看全国的四大茶区，安化黑茶地处中心位置，中， 五行属土，土生木，原来“造化可能有偏意，故教黑茶安化地”。安化黑茶为何不叫安化茶？而叫安化黑茶呢，是茶黑吗？唐代就有描述了“渠江薄片，其 色如铁”，非黑也；是其茶汤的颜色深褐吗？更不是，安化黑茶汤色黄亮还远不如普洱茶颜色 深，为什么呢？而是安化这个茶到了明代，有更多的人喝到，感到非常好，甚至有些地区人都 离不开这种茶，早已成了茶马古道的重要商品，并成为了官茶和贡茶，这种茶非常独特奇妙， 遂以“黑茶”为名（明史，茶法）沿用下来，可见黑茶的“黑”不是以黑茶的表相为名的！ 原来
4、是有更深的内涵，而是老子所讲的“玄而又玄”的意思，说文曰“玄为幽远也， 黑而有赤者为玄，幽而入覆也”，正如黑夜，四周黑漆漆地一片，什么也看不清，却能看清浩 瀚的星空，看到深邃的宇宙；中国的书法和国画的笔墨也是黑的，然而却能表现出比西方色彩 艺术更为丰富的意象、意境，这就是安化这种茶叫安化黑茶的根本原因！安化黑茶还是最好的音乐，从音乐学上讲，音乐可分为有声音乐和无音音乐两类，所谓的 无音音乐是指，无为的自然音乐，虽然无形无声，听不见，闻不到，却是一切有声音乐之源， 是音乐的最高层次和境界，这就是老子所讲的“大音希声”，人为的音乐可以很动听，但是这 种音乐是世俗的、暂时的，故老子又说“五音令人耳聋
5、”。而茶来自大自然，无声无息，却能 给人身心愉悦，就是一种无音音乐，茶的汤色即音色，每一次冲泡品饮过程就是一次享受音乐 的过程，从茶的第一泡到最后一泡的过程就如同音乐的第一乐章到最后一个乐章的过程，起、 承、转、合，音乐和茶完全一样。安化黑茶比其它茶类有着更多样的音乐性，安化黑茶有千两 卷，砖茯，天尖等多种形态且各自的用料工艺又各不同，所表现出来的汤色，口感，韵味与音 乐性自然是丰富多样的，音乐有古典的，经典的，而所有的安化黑茶陈茶都是古典的，经典的安化黑茶以其独特的品质和人文历史文化与白茶，黄茶，绿茶，青茶，红茶构成了中国六 大茶类，为越来越多的人喜爱，愿安化黑茶香飘四海。安化轿家山问茶（并
6、序）（万青山）余尚茶，鲜有考究，壬辰九月，往柏庐会于宁教授。初品黑茶，乃感惊异, 欲求其源，故十月赴安化。幸杨县长敬茂先生相助，结识张文祥，夜宿轿家山， 得以探寻云台大叶野生古茶园。拜谒古茶树，其树枝繁叶茂，绰绰英姿；虽生 瘴蛮之地而百毒不侵；历百年风雪而不败；聚天地日月精华，而芳泽于后世；令 人怦然而敬世，感慨系之，故作文以记之，且诗曰：久闻安化好黑茶，柏庐品茗味绝佳。万里奔赴古源地，寻得真悟比佛家。 轿家山：隶属于湖南省安化县马路镇，为大美溪村、杨桃村和双溪村共有。 位于湘中偏西，依傍资水河畔，是雪峰山脉的一部分。据历史记载轿家山一带曾 为明洪武年间的贡茶产地。 柏庐：于宁先生斋号，由著名
7、书法家杜松琴先生撰写。 于宁： 1956年出生，山东青岛人，青岛大学美术学院兼职教授，师从我国 已故著名篆刻大师苏白先生，其作品曾获全国书法篆刻最高奖，长年从事书法篆 刻教学，海内外学生多为当今书坛精英。 杨敬茂：山东青岛人，大学学历。2012年3月28日，赴湖南省安化县挂 职副县长，协助分管扶贫及茶产业。嗜茶、好结友。先后拜国内著名茶专家刘仲 华教授、蔡镇楚教授、箫力争教授、林治教授为师。 张文祥： 1958 年10月 1 日出生，安化县马路镇大美溪村人，银峰茶叶责 任有限公司董事长，其产品曾获 2008 年中国绿茶高峰论坛名茶评比金奖 云台大叶：云台山茶树大叶种是茶树品系中极其罕有的原始精良品系，是 我国的宝贵物质财富,列为全国二十一个优良群体茶树品种之一。仅2 0 0 8 年一年， 云台大叶种就获得四个国家级金奖：中国湖南第十届（国际）农博会金奖、安化 银峰获得2008 年中国绿茶高峰论坛名茶评比金奖、千秋龙芽获得第十五届上海国 际茶文化节暨茶业博览会金奖、黑妹沱黑茶在广州获得第九届广州国际茶文化博 览会金奖。 古茶园：座落于马路镇大美溪村的轿家山拥有的野生和半野生云台大叶茶 园基地为湖南之最。据考证，轿家山野生古茶园中生长的众多茶树其树龄超过百 年，其中最大的已有200年以上树龄，树高近2米。http:/ 祝玉华茶
