食品微生物练习题1

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1、食品微生物练习题一、判断题（ ）1、弧菌的菌体只有一个弯曲，是螺旋菌的一种。（ ）2、细菌属于原核微生物,细胞中没有明显的细胞核。（ ）3、所有的细菌都具有荚膜,鞭毛和芽胞。（ ）4、紫外线的穿透力很强,具有消毒和灭菌作用。（ ）5、大肠菌群主要来源于人畜粪便。（ ）6、 细菌属于原核微生物,细胞中没有明显的细胞核。（ ）7、细菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。（ ）8、病毒在生物体内可以长期生存。（ ）9、天然培养基是利用牛肉膏等一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的。（ ）10、95%的酒精杀菌作用最强。（ ）11、 紫外线适用于空气或物体表面的消毒.（ ）12、杀灭细菌芽胞最常用而有效

2、的方法是高压蒸汽灭菌法.（ ）13、 玻璃仪器洗干净与否，是看仪器上是否挂有水珠，挂水珠说明已洗干净.（ ）14、新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是10% 。（ ）15、 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是排尽锅内有害气体.（ ）16、 革 兰 氏阳 性 菌 和 阴 性 菌 的 差 异 在 于 细 胞 壁 的 构 造 和 成 分 的 不 同。（ ）17、 杀灭物体表面病原微生物的方法称为灭菌.（ ）18、酒精消毒最适宜浓度是75% 。（ ）19、采用诱变或杂交等方法，能改变微生物的遗传物质，代谢途径.（ ）20、高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为100，30分钟。（ ）21、所有的细菌都具有

3、荚膜,鞭毛和芽胞。二、选择题 1、自然界的生物分为六界，微生物不属于（ ）。A、植物界 B、真菌界 C、病毒界 D、原生生物界2、G+细菌染色后呈什么颜色？（）A.红色 B.紫色 C.蓝色 D.无色3、关于单细胞蛋白叙述正确的是（ ）A是从微生物细胞中提取的蛋白质B通过发酵生产的微生物菌体C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品4. 菌毛长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，其功能是：（ ）A. 吸收营养 B. 使细菌较牢固地粘连在物体表面上 C. 运动器官D. 与细胞分裂有关5.人类的第一种“家养微生物”是：（ ）A. 酵母菌 B.霉菌 C.细菌 D.病毒6、噬

4、菌体是（）。A、细菌 B 病毒 C 放线菌 D 真菌7、微生物获得与利用营养物质的过程称为( )A 吸收 B 排泄 C 营养 D 繁殖8、微生物镜检时要( )。A 先低倍镜后高倍镜 B 直接高倍镜 C 直接用油镜 D 先高倍镜后低倍镜9、大多细菌生长的最适PH值为( )A 4-5 B 10-12 C 7.0-8.0 D 3-410、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起( )作用A 过滤 B 密封 C 防潮 D 阻氧11、下列（ ）是细菌的特殊结构。A细胞壁 B细胞膜 C 细胞质 D 芽孢12、下列（ ）是显微镜的高倍镜A 15 B 45 C 90 D 10013、病毒是（ ）的生物。A无细胞结构

5、 B有细胞结构 C 本身具有繁殖机构 D 不能寄生在活体14、营养物质通过分子的随机运动透过微生物细胞膜上的小孔进出细胞的吸收方式称为( )。 A.单纯扩散 B.促进扩散 C.主动运输 D.基团转位15、肉类腐败臭味的主要来源是微生物分解（）A.含硫氨基酸时的产物B.脂肪生成的胆碱转化物C.碳水化合物生成有机酸的产物D.加入的辅料产物16、（ ）用于测量细菌大小的单位是 A mm B m C cm D m17、 ( )高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为 A 70-80,30分钟 B 121,30分钟 C 160-170,2小时 D 100,30分钟18、 ( )固体培养基中,琼脂使用浓度为 A

6、0 B 0.20.7% C 1.52.0% D 5%19、 ( )下列微生物属于原核微生物的是： A 细菌 B 霉菌 C 酵母菌 D 单细胞藻类20、 ( )假设目镜测微尺10小格等于血球计数板2小格，血球计数板每小格为50um,则上镜测微尺每小格为 um. A 1um B 10um C 15um D 20um21、 ( )细菌的鞭毛是 A 细菌消化器官 B 细菌的一种运动器官C 细菌的一种交配器官 D 细菌的繁殖器官22、( )细菌的芽胞是 A 一种繁殖方式 B 一种休眠方式C 一种运动器官 D 一种细菌接合的通道23、 ( )果汁、牛奶常用的灭菌方法为 A 巴氏消毒 B 干热灭菌 C 间歇

7、灭菌 D 高压蒸汽灭菌24、 ( )大肠杆菌在某种培养基上形成红色菌落，该培养基属于 。A 营养培养基 B鉴别培养基 C 选择培养基 D 厌氧培养基25、 ( )大部分细菌生长的最适pH是 。A 4.05.5 B 7.27.6 C 8.59.0 D 6.46.626、( )超高温巴氏灭菌法是使鲜牛奶通过不低于 的管道 S。 A 72、12 B100、23 C 132、34 D 121.3、2327、( )革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌 A呈现蓝紫色 B呈现红色 C呈现无色 D呈现深绿色。28、( )消毒剂与防腐剂的差别是 A消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面B消毒剂杀死细菌

8、，而防腐剂不能C消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质。29、( )细菌的繁殖方式是 。A. 有丝分裂 B. 二分裂法 C. 出芽繁殖 D. 复制方式30、( )与细菌的运动有关的结构是 。A.鞭毛 B.菌毛 C.纤毛 D.荚膜经革兰氏染液染色后，被染成紫色的是（ ）菌，被染成红色的是（ ）菌。31、消毒剂与防腐剂的差别是 A消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面B消毒剂杀死细菌，而防腐剂不能C消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质。32、 G+细菌染色后呈什么颜色？（）A.红色 B.紫色 C.蓝色 D.无色33、菌毛长在细菌体表

9、的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，其功能是：（ ）A. 吸收营养 B. 使细菌较牢固地粘连在物体表面上 C. 运动器官 D. 与细胞分裂有关34、细菌的鞭毛是 ( )A 细菌消化器官 B 细菌的一种运动器官C 细菌的一种交配器官 D 细菌的繁殖器官35、 细菌的芽胞是 ( )A 一种繁殖方式 B 一种休眠方式C 一种运动器官 D 一种细菌接合的通道36、革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌 ( )A呈现蓝紫色 B呈现红色 C呈现无色 D呈现深绿色。37、与细菌的运动有关的结构是 ( ) 。A.鞭毛 B.菌毛 C.纤毛 D.荚膜38、 下列属于原核生物的有_ a. 苏云金芽孢杆菌

10、b. 啤酒酵母 c. 链霉菌 d. 醋酸菌39、将低倍镜换上高倍镜后，一个视野内（ ） A：细胞数目增多，体积变大，视野变暗 B：细胞数目减少，体积变小，视野变亮C：细胞数目增多，体积变小，视野变亮 D：细胞数目减少， 体积变大，视野变暗40、功能完好的显微镜，把低倍镜换成高倍镜后，一般（ ）A：先用粗准焦螺旋后，后用细准焦螺旋 B：只用粗准焦螺旋C：缓缓调节细准焦螺旋 D：先用细准焦螺旋，再用粗准焦螺旋41、一个细小物体被显微镜放大50倍，这里“被放大50倍”是指该物体的（ ）A：体积 B：表面积 C：像的面积 D：长度或宽度42、当显微镜的目镜为10，物镜为10时，在视野直径范围内看到一行

11、相连的8个细胞，目镜不变，物镜换成40时，则在视野中要看到这行细胞中的（ ） A：2个 B：4个 C：16个 D：32个43、“b”字放在显微镜下观察，视野内看到 （ ） A：b B：d C：q D：p44、要将视野内的物象从右侧移至中央，应向哪个方向移动标本（ ）A：左侧 B：右侧 C：上方 D：下方 45、某学生的显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分细胞比较模糊，这是由于（ ）A：标本切的厚薄不均B：反光镜未调好C：细准焦螺旋未调好 D：显微镜损坏46、细菌摄取营养物质，在代谢能的推动下，通过细胞膜上的特殊蛋白逆浓度梯度吸收营养物质的过程，称为（

12、 ）。A、简单扩散 B、协助扩散 C、主动运输 D、基因转位47、细菌的形态十分简单，基本上只有 、 、 三大类。48、下列微生物中，_属于革兰氏阴性菌。a. 假单孢菌 b. 链球菌 c. 双歧杆菌 d. 大肠杆菌49、（ ）用于测量细菌大小的单位是 A mm B m C cm D m50、 ( )下列微生物属于原核微生物的是： A 细菌 B 霉菌 C 酵母菌 D 单细胞藻类51、 ( )细菌的繁殖方式是 。A. 有丝分裂 B. 二分裂法 C. 出芽繁殖 D. 复制方式 52、（ ）欲对血清培养基进行灭菌,宜选用A.间歇灭菌法 B.巴氏消毒法 C.高压蒸汽灭菌法 D.流通蒸汽灭菌法 E.紫外线照射法53、（ ）杀灭细菌芽胞最常用而有效的方法是A.紫外线照射 B.干烤灭菌法 C.间歇灭菌法 D.流通蒸汽灭菌法 E.高压蒸汽灭菌法54、（ ）湿热灭菌法中效果最好的是A.高压蒸汽灭菌法 B.流通蒸汽法 C.间歇灭菌法 D.巴氏消毒法 E.煮沸法55、（ ）判断消毒灭菌是否彻底的主要依据是A.繁殖体被完全消灭 B.芽胞被完全消灭 C.鞭毛蛋白变性 D.菌体DNA变性 E.以上都不是56、（ ）实验室常用干烤法灭菌的器材是A.玻璃器皿； B.移液器头； C.滤菌器； D.手术刀、剪； E.橡皮