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1、制度管理手册第一章：赵城宾馆质量检查赵城宾馆自开业以来，宾客盈门，为了增强后劲，稳定客源，进一步规范管理、统一标准，提高管理服务水平，约束员工行为，促进和提高质量，特制定本手册，望能遵照执行。（一）质量检查的原则：坚持以“制度、规范”为标准，以“事实”为依据，坚持“公正、公平、对事不对人”的出发原则。（二）质量检查的方法：实行“日查、月查、季度考核、半年汇总、年总结”的检查方法，使用自查与抽查相结合；每月全面检查与季度考核相结合；突出检查与问题复查相结合；重点检查与目标检查相结合的检查方法。（三）管理原则：1、坚持“人、财、物”三统一的管理原则：人事统一招聘、统一培训、统一考核、统一上岗；财务
2、统一管理、资金统一调配；物品统一采购、合同统一签订等。2、坚持垂直管理的原则：每个工作人员只有一个直接上级，只接受直接上级的指挥和只对直接上级负责及汇报工作。对越权指挥、越级汇报的视为扰乱正常管理秩序，给管理设障碍。（特殊情况另行对待）3、坚持24小时复命制原则：任何工作指令（命令），不管完成与否均应在工作完成后24小时内或确认工作无法完成的24小时内向下令人复命。4、坚持24小时反馈制原则：上级领导接到下级工作请示、意见申诉、建议申报、投诉，需在24小时（一个工作日）内给予合理答复，否则视为渎职行为。5、坚持命令服从制的原则：下级必须服从上级的命令，命令的正确与否，只能是该上级的上级（执行命
3、令的结果）来裁定，否则视为不服从管理。6、坚持在程序面前人人平等的原则：即酒店所有工作人员都必须遵守确定的工作流程和工作程序。7、坚持检查反馈的原则：即检查者可以越级，检查必须重叠，对检查进行检查。检查需做好记录，问题汇总，奖惩兑现。不坚持以上原则，根据给酒店造成的损失大小，不良影响的轻重给予罚款50500元，严重者另处。（四）奖励的标准及内容：1、消防工作有突出贡献者，奖励50元100元（酌情给予奖励）。2、拾物（金）不昧，受到客人和领导赞扬者奖10元100元。3、日常工作中表现突出者，奖10元。4、节能降耗突出者，奖10元。5、对酒店提出合理化建议，被酒店采纳者，奖20元。6、在工作中不卑
4、不亢，维护酒店尊严者，奖10元；为酒店挽回经济损失者奖励20元。7、参加省、市竞赛、酒店竞赛中荣获前三名或获取其他荣誉者，奖励30元50元。8、受临汾市旅游局、公安局或洪洞县旅游局、公安局等机关部门各项业务检查书面表扬的部门，奖励50100元。9、严格执行财务制度，秉公办事，减少或避免经济损失者，酌情给予重奖。10、因服务工作做得好，受到客人口头表扬者，奖励10元；受到客人书面表扬者，奖励20元；登报表扬奖励100元。11、创新菜肴成绩突出，经个人申报，厨房主管经理推荐，餐饮部经理鉴定认可，受到顾客好评，推广后畅销，总经理审定每个新菜品奖励20元。12、对酒店生产经营、增产节约提出合理建议，被
5、领导采纳者，根据效益大小奖励10元50元。13、服务中受到顾客错怪、指责甚至谩骂，能忍让不动气，为酒店赢得声誉者，奖20元。14、以高度责任感及时发现、正确处理事故苗头者，奖励50元100元。15、能及时发现并排除较大故障，保障设备正常运行者，主管部门推荐，总经理审定奖励20100元。第二章：员工须知（一）酒店人员入职、调动管理制度：严格按酒店现有的定编定岗编制，执行用人制度。1、管理人员内部调整，试用期为一个月，试用期间工资为本岗位工资的80%；2、行政后勤人员内部调整，试用期为二个月，试用期间工资为本岗位工资的60%；3、其他岗位人员内部调整，不设试用期；4、新员工入职试用期为七天，试用合
6、格工资全额发放，管理岗位为本岗位工资的80%，试用期为一个月；5、出勤未满一个月中途离职者，工资按事假请假制度核算。6、对新入职员工出勤不满一月者，工资按实际出勤的50%核算。7、新员工入职须经总经理审批；8、员工离店须经总经理审批。（二）考勤管理：1.酒店考勤：从当月1号至当月30号，为1个考勤月度。2.酒店作息时间：根据实际情况自定，报总经理审核后执行。注：作息时间需要调整时，以总办通知为准。3.干部员工及后勤人员在工作时间内因公或因私外出，必须经直接上级批准，并填写请假单或临时出行登记。4.各部门根据考勤记录与请假单、临时出行登记等进行核实，确定员工本月的实际出勤时间，制作考勤月报表上报
7、总办审核。5.任何员工不准刁难考勤员，否则，视情节给予警告或20元罚款。6.凡私自涂改考勤记录者，除涂改部分的工资不予计发外，同时给予20元罚款。7.迟到、早退员工因个人原因延误签到时间在10分钟之内，视为迟到。10分钟以上并及时通知直接上级，视为事假，否则视为旷工。员工未经允许提前10分钟（含）内离岗者视为早退。迟到、早退每次罚款10元。8.脱岗上班时间期间未经部门经理同意或未办理请假、外出手续，擅自外出者，视为脱岗，脱岗一次罚款50元。9.旷工员工出现下列情况之一者，视为旷工:无故不签到、签退者；上班时间未经部门领导同意或未办理外出手续，擅自外出者；未办理任何续假手续，擅自拖延各种休假时间
8、而不出勤者；违反国家法律法规被执法机关扣留者。旷工一天扣除三日工资，当年累计旷工十天（含）以上，或连续旷工三天（含）以上者，予以开除，永不录用。（三）休假管理。为规范人员管理及宾馆考勤管理制度，严格请假纪律，保障宾馆的正常运作，结合宾馆的实际情况，特制定本办法：一、 员工出勤管理1. 宾馆员工要严于律己，自觉遵守纪律，按时上下班，不迟到、早退，未获得批准不得私自调班。工作时间不得擅离职守，下班后非工作原因不得在营业区域内逗留。2. 各部门需落实总经办制定出相应的上、下班时间。员工出勤需严格按总经办制定的时间表执行，上、下班需实行签到制。3. 各部门安排考勤员负责对部门内员工进行考勤记录并做好考
9、勤登记，月底经部门经理签字复核后上报宾馆总经办制作工资表。4. 所有请假人员需书面请假，打电话请假等无效，按旷工处理（特殊情况除外）5. 宾馆员工每月有4天公休（倒班员工没有）。6. 全勤奖100元，每月上够30天者为全勤（有31号月份为31天）。二、 考勤管理考勤操作流程：各部门登记员工的出勤情况月末交部门经理签字核总经办审核总经理审核总经办根据考勤制作工资总经办将考勤归档保存。三、 考勤管理原则各部门需严格登记员工考勤，本着公平公正的原则，不徇私舞弊，不弄虚作假，如有发现，罚款负责人20元。1、事假：原则上事假不得超过3天/月（外地员工的路途时间不计在内），续假不得超过2天，特殊情况须经直
10、接上级批准。员工请事假需以书面形式报部门经理签字批准。请假天数在三天以上的需报总经理签字批准。事假扣款方式：请假10天内除扣除当日工资外整体工资再下浮10%，请假1020天（含10天）除扣除当日工资外整体工资再下浮20%。遇员工在轮休期内请假的，算作轮休，不扣除事假工资，超出轮休期请假的，依旧按事假工资扣。2、婚假：（持结婚证）员工达到法定年龄结婚，享受5天婚假。员工如属晚婚（男满25周岁，女满23周岁），享受7天婚假。再婚人员不享受晚婚待遇。3、丧假：员工直系亲属（父母、配偶、子女）去世者，给予5天丧假；供养亲属（岳父母、公、婆）、旁系亲属（双方外祖父母、兄弟、姐妹）去世者，给予丧假2天（外
11、地员工的路途时间不计在内）。4、产假（持准生证、出生证等）：已婚女员工在与公司签订劳动合同期限内，符合国家计划生育政策生育第一个子女者，可享受产假90天（含产前休假15天）。5、国家法定节假日：根据实际情况制定休假方案（四）请假管理1.员工请假必须提前填写请假单，经批准后将请假单交部门考勤员方可离岗。未办妥请假手续，不得先行离岗，否则以旷工论处。确有急事不能提前请假者，可电话请假或委托他人请假，事后须补办请假手续，未办请假手续者视为旷工。经理级以上人员(含经理)外出时须将行程和时间安排告知办公室备案。请假单由总办存查并据实记录。请假人应按期返回，到岗后办理销假手续。2.员工请假期满，如不提前两
12、天办理续假手续或办理续假未获批准而不按时到岗者，除确因不可抗力事件外，均以旷工论处。3.因病请假必须出具医院的证明。无医院证明者，按事假处理。因病请假期满后，不能从事原工作也不能从事另行安排的工作的，予以解除劳动合同。期满能上班者，应由就医医院开具证明，并经原所在部门或上级部门进行一个月内的试工考评，试工期间待遇按原工资标准的80%计发。对达到要求者可以留职且给予转正，达不到要求者公司另行安排工作，员工对另行安排的工作拒不服从者，公司有权予以解除劳动合同。4.审批权限各部门：. 员工：请假12天以内由部门经理批准，3天以上至15天由部门经理审核，报总经理批准；.领班、主管：请假2天以内由部门经
13、理批准，3天以上至15天由部门经理审核，由总经理批准；.部门经理：请假由总经理批准；总经理：请假由分管总经理或董事长批准；注：探亲假、婚假等规定长期假期报总办。（五）入职与离店程序：入职程序：1、各部门根据本部门岗位的编制需要由部门递交招聘申请并由办公室主任签字，最后由总经理审批。2、由总办统一进行招聘应聘人员规范填写招聘表，到所聘部门由部门经理进行面试后签署意见。3、由所需部门经理进行面试签字。4、到总经办办理相关手续（上交本人身份证复印件两份，本人照片1张。缴纳押金或办理入住手续，在总办领取胸牌并开据通知单到工服房领取工服）。5、给部门下达新员工报到通知。并从报到即日起开始考勤。辞职、辞退
14、程序：辞职程序：如果您因某种原因须离开酒店时，应提前1个月提出辞职申请。部门经理及相应专业职位员工辞职须提前2个月申请；其它管理职位以上专业职位员工辞职须提前1个月申请。统一用16开稿纸由本人写出辞职的原因，本部门经理签署意见后，由工服房收回工服后给填写一张清单，辞职人员拿上工服管员、物品的清单到总经办进行人事手续的办理。对于损坏的公用设施设备要照价赔偿。辞退程序：统一用A4纸打印，由部门递交人事申请写明被辞退人员的原因，部门经理签署意见后，总经理签字后，将申请递交总经办，由总办另行安排。（六）员工转岗的申请：用稿纸由本人写出申请，再由原所在的部门经理签署意见后，再由准备转入的部门经理签署意见
15、后，由本人将此申请递交给总经办，再由总经办负责报总经理，总经理签署意见后，由总经办下达转岗通知书。没有总办通知书，任何部门不允许私自接收员工，发现一次罚款部门经理100元。(七) 试用期与转正期：社会聘用员工的试用与转正 您入职后，一般试用期为七天。试用期间无工资发放。在试用期间您应尽快融入到酒店的工作氛围中去，充分展示您的才干。这是您与酒店互相了解互相适应时期。如果在试用期内的任何时候，您认为酒店对自己不适合，您可以完全自由的提出辞职。同样，如果您的工作无法达到要求，酒店也会终止对您的试用。试用期满后，您须提出书面申请，经所在部门和人事部门考核审议，通过总经理审批后，您就成为酒店的正式员工了。如果您表现突出，经过总经办考核后，可缩短试用期提前转正。（八）店规店纪1、领班以下工作人员在上岗期间不允许打手机，如有违反者，一次罚款10元。2、未经批准擅自使用公共设施设备，罚款10元（对客服务可乘坐客梯）。3、未经批准擅自动用酒店物品、设备、仪器罚款10元。4、工作时在经营场所双手叉腰或插入口袋、挖耳、抠鼻、剪指甲、化妆、敲桌子等有失职业风度的动作，违反一条罚款10元。5、在酒店范围内随地吐痰、乱扔纸屑、杂物和各种不卫生的行为，
