《厨房承包合作协议单身的猴子》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房承包合作协议单身的猴子（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、何为厨房承包=近年来，许多中小型宾馆饭店的餐饮部和一些社会餐饮企业都采用了厨房工资承包的管理形式。这种厨房管理形式给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益.所谓厨房工资承包，就是餐饮企业将本企业厨房工作承包给一至几名具体承包人（一般是厨师），由承包人招聘组织厨房工作人员，安排厨房工作、负责厨房管理，并根据工作内容、工作量和双方商定的一些其它项目，确定厨房工资总额，由承包人统一发放和支配。厨房工资承包形式之所以风行一时，主要有以下几个原因：（一）这种形式符合了当今厨师队伍分流分档明显的行业现状。餐饮业近年发展迅速，竞争亦日趋激烈，厨师在餐饮中的重要性日益明显，这不仅促进了整个厨师队伍的发
2、展壮大，更加快了厨师队伍的分流分档，一批懂技术、善管理的高档厨师涌现出来，成为餐饮企业竞相聘用的热点。这批高档厨师凭借其技术及名气，已不满足于受雇于人、领领工资，便开始自立山头，组织一帮徒弟，以类似输出管理的形式进行工作。他们输出管理的主要形式便是厨房工资承包。（二）厨房工资承包，由承包人统一组织人员恰是中国厨师行当传统的组织形式。中国的厨师的师承形式是师傅带徒弟，师徒之间关系密切。所以厨房承包人组织人员时其基本考虑便是招收自己的徒弟或同出一师门的人员。这样，作为承包人，既是厨师长，又是师傅，在厨房管理中，其指令便于贯彻实施。中国菜系众多，厨师流派也相当多，门派分立现象比较严重，若不是同一门派
3、的厨房工作人员一起合作，很难进行统一管理，所以由承包人自己组织人员，其烹饪思路、做法等方面解释基本一致，厨师长可以十分容易地进行统一指挥与调度。这样，调动了厨师工作的积极性，产生了一定的经济效益，并在一定程度上推动了整个餐饮业的发展。由于厨房工作的特殊性对专业技能的要求较高，如若厨房人员特别是灶头、墩头等主要成员，若不是同一流派，往往会由于技术思路问题的迥异进而发展到个人之间矛盾激化，影响团结，影响工作情绪，同样也会造成出菜质量的不稳定。在许多未实行厨房承包的餐饮企业，厨房内部矛盾重重，一菜多味，因厨师而异的现象是经常出现的，而厨房承包则基本消除了这一现象，有利于出菜的标准化，保证了餐饮企业产
4、品质量的稳定性，从而能树立良好的产品形象。工资承包形式增加了厨房承包人的收入，大大调动了其积极性，使其在内部管理、新菜开发上可以投入更大的努力，从而增加了餐饮业的新菜推出频率，吸引了更多顾客，创造了一定的效益。此外，承包工资总额的多少，在承包人心目中是一个自身价值问题，这个额度在社会上的通行做法，往往很大程度上看承包人的名气与行业影响。所以承包人为提高自身价值，必然认真专注于已承包的厨房工作，他们知道，只有把现有的工作做好，打出牌子，承包人的自身价值和行业影响才可能进一步提高，才可能在下一个承包合同中取得更多的工资额度。那些懂技术、善管理的高档厨师或资质好、潜力大的新生代厨师，他们的努力工作必
5、然会促进餐饮企业产品质量、产品花色品种的提高与更新。可以说，近年来餐饮业发展迅猛，菜肴制作水平日趋精进，一部分优秀厨师成为先富起来的人，都与厨房工资承包这一择优分配制紧密相连。B.公司厨房承包合同：=厨房承包协议书甲方：（）（以下简称甲方）乙方：（）同志为代表的厨师团对（以下简称乙方）为拓展餐饮新领域，塑造企业品牌，提高企业经济效益，甲乙双方本着精诚合作，互惠互利，优势互补，共创双赢的合作精神，双方经过互相信任，自愿，平等，友好的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作一，承包期限暂定年，于年月日起至年月日止将厨房承包给乙方工作人员共人基本月工资定为人民币（税后工资)元整（大写拾万千
6、百拾元）每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取，自由支配二，在乙方派技术人员到齐前七天前，甲方需提前预付乙方一个月的工资，在双方和作期满时，做为乙方最后一个月的工资（多退少补）三,甲方无偿为乙方工作厨师提供适当的食宿,如一日三餐,洗浴,取暖,降温,娱乐,安全设施等.节假日补贴和其他福利,参照相关法规与酒店其他员工同等.颠四，歉甲方耗支持门乙方净参加晓各类烤有利慧于酒如店声粘誉的匀各类锦社会枣活动形.师五，娃甲方躬的义诱务和的权利搜:左1雕.提填供乙拿方工饺作所信需的肿设备丽和良押好的乎工作细环境油的义气务.痕2准.甲争方如贴对主傻干厨副师技蹄术能厌力不径满,置有要黑求乙信方更食换的五权力菜.
7、当3.钳乙窃方员患工须末接受勺甲方负领导淋和监淋督,跳如乙皂方员撑工违呆反相适关店中规,袄甲方醒有权有利对拴乙方等员工俊正当馅处罚雁.(墙具体蛛条理集协商纵制定够于酒追店规牲章制的度中厉).迁4.她甲方藏负责壳为乙者方人贼员办知理站谊住证自并支祥付相偏应手季续费猛，健棉康证尽由甲愧方协瓣助乙己方办件理，滩费用索则有妄乙方制员工仙自己窑担负尾娇婚渗信锐厨狗堆茧卖盒5.窝甲方掘为乙盏方管依理及右技术崇保密柴,如报发生盟泄露续造成吩的一非切损匠失和成后果姓有甲涉方负鸭责.备6.帅析甲方至在日打常管开理中飘有权被找乙吊方共简作人粥员谈弱与工沾作相哄关的贱内容烂不劳的谈页有损寺双方要诚信梢的内唇容胀有利
8、脊于厨倡师队赖伍的进稳定咸耳六，支 乙后方的宁权力洁和义磨务.聪奸1.痰乙方关负责桨菜品型品种根的个听性化肝，规代范化罢，标草准化昂，科夜学化初的制梦作阴2.纯乙方迟负责蚁提供跑经营污成本胖分析钩以及方月末务盘点依的数烦据经3.钢乙方状负责出对菜董品的咐经营盾分析示，及匹毛利翅，成哗本核液算津4.奶乙方万认真丢履行苦该酒惭店的保经营廉理念虚和各常项管蚁理制援度，捷规章恐制度突牢5.练乙方鸣认真笔完成肝与甲清方协熟作的樱管理扎任务奏，力刚争使耀该酒盛店所怪经营晒的菜欺品达拐到新怕，奇装，特摧的标独准读以适像应当侍地市失场的孕需求腔，使再甲方侦能保勇持在宽同等确规模厕经营泄的饮尖食行心业中榴居领便
9、先的胞地位值暂，航在保晕证餐画厅正彻常运嘱作的宾情况采下,古可自盐行按其排人颗员休奶息,痰请假极等事灰宜.查，凡在保眨证酒屡店正叮常运血行和隶足够洞技术声力量座情况轰下,野厨房脱人事查权利至归乙色方代令表.宇，津乙方穗有遵河守和障执行胁酒店傻制定秀的各简项指线标和耕制度融的义投务.项如卫争生要飘求.或菜肴到出品掀要求爷.安讽全操枝作要抹求.奇人为区浪费挤的要盲求.改设施膏设备验保管侧的要版求.服，采乙方参技术械人员惹变动敞,提蒜前三撞日与花甲方毅协商锈解决撞.畅倦，厨恨房原勺料有怕乙方能报单紫,甲凳方负智责购峡买,雅乙方瓦有权谈退回权(拒鲁用)右一切登不合斗格的拾原料么.老七，第工伤岩事件园的
10、处曲理方葱法:间休乙拥方在乒厨房乔工作碗期间鹊,出真现的温受伤举等事湿故视筐为工暖伤,仇由甲产方负窃责参叛照相容关法爸律法令规处备理.丽八，金炸如遇金酒店腾转让棚,甲获方须腊提前帆半个矮月通泡知乙此方.积后来巾的法终人不舌留用庸乙方佳的情意况下下,甲境方须丽结清慨所有绑工资升并补失偿乙糠方半摧个月保工资长.如悬遇不临可抗荷拒因榆素影酷响，滚如非翁典等蜜类似近情况委，造沃成双冈方无驶发继蔬续合西作时萄，双奸方应碑协商铅处理支好善锋后事舌宜，越友好往终止充合同迁跳九，桶逆提前提终止某协议词的处跌理方拔法.约1,较三 如查果甲友方提涌前终异止协约议,茂须提娘前一愈个月舒书面允形式项通知吹乙方嘉,甲战
11、方须哑结清巡所有廉工资星并补间偿乙托方半尽个月民工资埋作为浩赔偿出.钓2,填 如蜂乙方爹提出医提前忠终止扒协议拉,须境提前订一个争月书嚷面形纲式通词知甲辅方,瞒并赔裁偿半滋个月钢基本泉工资协给甲鹿方作途为找摩厨师嗽的费监用氏十，声樱本协惜议期落满后毫，双隙方如来愿意薪继续跟合作帅，应前在期尽满前浩一个突月续爆签本暮协议恳.响十一阴，违韵约的止处理餐办法旗.核1,树秆搂 欠失发工补资或咏奖金屡十天首以上娱视为扁违约嘴.油2,拣袄次 双形方未旗按协五商的织方法均提前负终止婚协议动视为良违约适.霸3,姿必栽 工急伤事第故未欺按协直议方嗓法处熊理视挨为违么约.疑4,柿仿抽 双帜方刻龙意刁则难对预方视奖
12、为违村约.雕雾掀水如任廉何一吐方违敏约将斩赔偿型对方违半个权月基贩本工塔资,祝在工旬作岗研位上筛由执蛛行总壮厨代膊理.名十二还，补夕充条悉款：航漆遭驰品良席招次口镇杀最雄忽添喉摩客玩庭且越烘电增迁报傲百椒轮榴霞买十三您，趋协议萝在执荡行中羡，经猫双方跨写协皆商可献修改栗条款卸，单霉未修散改前周仍按渗原条军款执贪行，隙协议含经双蜡方么签字拉后生季效度本协筋议一质式两甘份，余双方卸各执为一份誉，具退有同留等法绸律效脾力祖痛绍甲方喊：法准人代盯表签仙字烛闲背潜（酒役店印智章）败乙脂方：腰法人溜代表妨签字鹿钟寻企隔签定筹日期烦呼年灭窑月智罢日哨蛮岸诵签定述日期兔王年讽武月办球霞日露C解.公抵司的捧现代
13、栗厨房吃管理促:毯=每=景=井=层=鞭=径=代=愧=端=横=惊=逐=猫=哲=炮=悔=帜=请=激=土=甲=孩=独=灿=穿=危=存=看=折=汪=劈=为=坏=率=申=逐=突餐饮饿质量返的管扑理，反从某比种意违义上摸说决龟定着启酒店铲的声伴誉和县效益产。厨密房是育餐饮征的核叔心，乡厨房陆的管倘理垦川餐饮逃管理玉的重卧要组炮成部害分。副厨房核的管扒理水撑平和析出品鸭质量穴，直汤接影赛响餐位饮的原特色坦、经狸营及裁效益岁。网西当今牵的餐睬饮市遇场，卵竟争峡异常颂激烈钥，一痒个餐喷饮企涉业能躬否在松竞争禁中站巾稳脚池跟、槐扩大批经营潜、形敌风格点，厨洪房的蜓管理惊者-廊-厨堵师长喜（或英行政排总厨盾）肩搜负
14、重繁任，称责无回旁贷钟。赠柜关于翼厨房策管理般，本济人有拼些许炒经验填，是东多年询厨房粗管理拍生涯竖的结穿晶，雕现将档其奉哄献出登来，丙供大数家参钳考井岩指正法。熔河一、灿岗位晨分工那台理揭明确段拼合理明分工烛是保芽证厨妻房生办产的丽前提质，厨苹层应帮根据邮生产临情况批、设屈施、颗设备夸布局诸制宝化岗位冰，然兴后再早根据跟备岗耳位的狼职能支及要怪求作枕明确剑规定鲜，形孤成文变字，详人手泡一份形，让婆每位治员工拦都清记楚自畜己的窑职责服，该伍宪成孕什么颜工作贼，向贿谁负巡责，表都要刻明白枝无误蜂。痰炉二、茫制度穿的宪藏善和跳督促膊围制度炕建立三以后说，应效根据犯运作因情况蠢来逐汽步完阁善，序员工记的奖票罚等梁较为炊敏感蜂的规摸定应境加以彼明确侨，界团定清鸡楚。滨为避闻免制刃度流拘于形喷式，村应加宇强督于查力岩度，滔可设欠置督埋查管跟理人厘员，柿协助极厨师头长落肤实、像执行贩备项锅制度左（管鞭理员落和员斜工比票例应徐参照肆1：典12格），稀改正熄大多鬼数厨执房有碑安排柿，无葵落实渠的管咬理通水病，岭确保乎日常顿工作角严格愈按规录定执挤行，犬使厨猛房工技作重保安排军、严纺落实烘。厨练层的提规章激制度蛙是员功工工库作的邻指导险，制丛走了蝶岗位负
