幼儿园厨房工作人员岗位职责

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1、幼儿房工作人员岗位职责（共7篇）第1篇：幼儿园厨房工作人员岗位职责幼儿园厨房工作人员岗位职责幼儿园厨房工作人员岗位职责厨 房工作人员任职条件1、持有三级以上厨师资格证书。（厨师、面点师）2、有厨房工 作经验。（厨工）基本职责描述:厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去 做，避免安全隐患的发生。2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同 意。3、4、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂 质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。5、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求 做好饭菜的放冷保暖工作。6、负责厨具、餐具、厨房环

2、境的每日消毒工作。7、负责做好 厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。6、烹调操作应做到花样 翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。7、按配餐要求定量领用物品， 树立节约意识，不浪费。8、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽 烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期 进行体格检查9、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。10、防火防盗， 做好安全防范，不出安全事故。厨房采买员（兼职）1、主动了解市场 行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。2、保证采购的食品新鲜， 质量有保证，做到精打细算。3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行， 做到供应及时，不浪费。4

3、、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污 染。5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作 之便谋取私利。厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当 好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。2、库存物品存放整 齐，分类清楚，无丢失，无浪费。3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后 方可入库。每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过 长的食品及时提出处理意见。第2篇：厨房工作人员岗位职责厨房工作人员岗位职责为规范公司餐厅的管理工作，确保饭菜的安全、卫生，特制定 厨房工作人员岗位职责，作为餐厅工作人员的岗位要求与标准， 以及考核的依据，具体如

4、下：厨师岗位职责：1、调配好主副食品的质量、数量以及品种轮换，根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味，保证就餐品种齐全，花样繁多。2、监控外购送菜食物的质量、数量，保证饭菜的质量和安全卫 生，发现问题及时向上级汇报。3、应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提 供菜品。4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶和其他杂物。5、每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划。6、每周配合采购员提出各类副食购置计划。7、每日对采购回来的餐用物料进行质量确认及数量验收。8、原材料及时放入冷柜内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全。帮厨岗位职责：1、负责菜品的切洗及餐

5、具的清洗、消毒。2、负责协同采购员 采购食材。3、对厨房内生、熟案板要经常进行卫生清洁工作，对厨房用具 要经常清洗、消毒，确保厨房环境的安全卫生。4、每天必须保持厨房地面和各台面以及餐厅周边的干净整洁， 储存食品要摆放整洁，（洗菜池只能用来洗菜，严禁做其它用途）。5、每日要维护并打扫好餐厅的卫生情况，包括桌、凳和门窗、 碗柜等，为员工就餐提供一个健康舒适的环境。共同遵守的准则：1、工作人员要注意个人的卫生，工作期间应穿戴整洁的工作 服。2、工作人员要注意个人的安全，防止在工作时容易出现的各种 安全隐患。（如：滑倒、切到手，油烟等伤害到身体的情况发生）。3、厨房及餐厅要做到每餐一打扫，每天一清洗

6、，每月四次大扫 除，确保厨房内外环境卫生。4、厨房工作人员在离开岗位时，一定要锁好厨房区域的门窗， 关闭好水、电、气、排风扇等，防止发生安全事故。以上规定，厨房工作人员必须认真执行！ 第3篇：厨房工作人员岗位职责 厨房工作人员岗位职责厨房工作人员岗位职责篇1： 食堂工作人员岗位职责（最新）食堂工作人员岗位职责（最新） 1炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚 守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开 工作岗位。2炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德, 文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负 责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量

7、，平等待人。3炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合 规定方可上岗工作。4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤 换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。5炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科 学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。6. 炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备 应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食 堂有良好的通风。7. 炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅， 每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物 中毒事故的发生。8. 生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生

8、熟食品的工具 要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混 存，防止交叉感染。9厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应 当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。10清洁用具要集中存放， 清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。11炊事员在 使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发 生。12炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能 优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论 处。13炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关 水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开 门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。14食堂

9、工作重地 杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。 15负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则 上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。16炊 事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的 需求。17工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲 目的投入造成不必要的浪费。201X年9月15日篇2：厨房工作人员的岗位职责与素质要求厨房工作人员的岗位职责 与素质要求岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进 行相互沟通与协调的桥梁，是选择岗位的标准，是实现厨房工作效 率的保证。岗位职责是对厨房各项工作职责范围的明确划分，对组 织关

10、系、技能要求，工作程序和标准的规定。根据本饭店的各实际 情况，对本店厨房工作人员制定其相应的岗位职责与素质要求，具 体如下：（一）厨师长岗位职责与素质要求：1、厨师长是厨房生产的领导，负责总体厨房各级厨政，组织和 指挥厨房工作，制定厨房各部、级、岗的操作规程及岗位责任制， 确保厨房体的所有工作正常运行。有良好的厨德和个人的品德，大 公无私、知人善任，合理安排厨房各部的工作，充分调动所有厨房 员工的工作积极性，主动性。2、据本饭店经营方针及其生产任务，制定各类型标准菜单和相 应菜谱，不同季节和重大节目、研发出新特色菜品及节日菜品。3、 厨师长兼任头锅厨师，把好平时及重要的头菜、大菜的制作工艺，

11、组织厨房烹饪技术研究和开发创新、制定厨房内部培训计划和外部 交流。4、随时与厅面，传菜部及厨房各级、各岗保持良好沟通，有效 控制厨房生产工艺和产品质量，及时据宾客反馈意见对产品进行调 整、更新、处理产品质量各方的投诉。5、管理好厨房原物料使用和保管，最大限度减少浪费，严格控 制生产成本，不断提出增收支节的新思路，新方案，严抓厨房卫 生，食品卫生、贯彻食品卫生法和厨房卫生制度，随时检查厨房设 备运转状况和厨餐具使用情况，制定采购处理计划，以及厨房安全 生产情况，及时清除、处理各种隐患，保证设备、设施及员工的操 作安全性、规律、规范性。6、认真督导厨房生产各部、各岗、各环节的技术工艺，大胆进 行管

12、理指导，大力加强产品的技术念量，以及产品的适应性，可操 作性，可保管性，和以味为主的指导思想和执行方针。7、协助饭店各部搞好价格定核，市场定位，认真执行本店物管 制度，指导监督原料的采购与验收，并准确提出切实可行的意见和 见意。8、做好以我为模的表率工作作风，通过劳动树立其应有的权 威性和凝聚力，团结友爱，互助协作，珍视饭店荣誉与权利，同时 努力学习，不断提高自我的创业技能水准和管理，经营理念，以及 行为处事原则。（二）分厨厨师的岗位职责与素质要求：1、按时上班、准时作业、及时做好开堂前的准备工作，积极协 助厨师长，把好菜品质量的终端，密切配合相应岗位员工，如菜 板，荷台，做到生产有序，出品及

13、时并优质。2、做好开堂前半成品和部分特殊，料的制作检查相应用的调 料，用具是否到位，清楚环境识别优劣，好、坏、熟悉并掌握饭店 相关菜品制作，并具味型要标准统一，精烹细调、动作迅捷、专心 致志、严肃认真、勇于争先、敢做敢当。3、检查各自使用的相关设备，用具，如灶台、水、物料、料 具、菜品质量等，并及时上报、纠正、改变，及妥善处理和准备， 保证操作安全与流畅。4、随时注重个人仪容、仪表、搞好个人卫生，区域卫生，注意 形象和影响、文明、友爱、团结、协作、敬岗、敬业、勤勉好学、 积极向上、努力提高文化素质和业务素养。（三）切配厨师的岗位职责与素质要求：1、注意保管好各自所用刀具、墩子、对不同的刀具应根

14、据不同 的原料加工和要求分别使用，菜墩要勤刮勤洗，擦墩毛巾要勤洗， 随时保持清洁卫生、刀具磨法要正确，保持锋利。2、按规格切配，保证所接订单有序不乱，合理下料、用料、准 确配份、主、辅各料分类，整洁有序。3、冷冻，冷藏柜（库），定期除霜清洁，凡需进入冷冻，冷藏 柜（库），保鲜冰箱的食品都应分类装入保鲜盒内，并注明品名、收 检整洁，并定期检查、清洗、保持清洁整齐。4、刀功和刀法规范、正确运用各类刀法。如：斜刀法、平刀法、花刀法等，规范原料加工的各式形状，半成 品处理妥当，合理，并需了解各类原料的产地、性质，价值对所有 原料要精简节约、物尽其用、先洗后切、保证质量。5、畜、禽类肉品提前进行淹制，并

15、精准、合理、正确、特殊菜 品出外，努力学习和掌握整鸡、整鸭、整鱼的出骨技巧，懂得窗 花、蓑衣花，荔枝花等精深刀法的运用并随时注意安全，刀具摆放 正确，工作台保持整洁有序。6、做好班前、班中、班后各项业务，注重个人卫生、形象、品 行端正，团结协作，积极进取。（四）打荷厨师的岗位职责与素质要求：1、打荷厨师应对厨房生产的各式菜肴的质量标准有全面的了 解，对每日出品进行监督和传递，如发现有品质问题应及时阻止传 递，并告知分厨组织解决与重作。2、开堂前根据厨房生产情况和需要，测算并准确评估所需用 料、拟单才进仓领料，对所领原料、妥善保管、合理利用，属于需 要涨发的干货原料，应与分厨师联系进行提前预发，

16、把握涨发原 理。3、开堂前应准备好点缀，装饰菜盘的各种雕花、编花、戳花， 以及切好各种图案的丝、片、等，同时准备好各式，大菜、头菜的 装饰准备工作，与菜板，灶台厨师紧密协作，将准备烹调加工的原 料及时进行底味，上浆，挂糊，等预先处理，对各种浆汁，糊汁成 份比例、调制方法准确掌握。4、与传菜部紧密合作，根据菜单先后，缓急指挥出菜，头脑清 晰，有条不紊，有效协调厨房各部高效作业协助灶台厨师出菜、预 备和配制调味汁，传递原料和工具，随时保持工作台面的清洁，提 醒各灶台厨师补漏，选择菜品器皿，点缀、装盘。5、注意以卫生、形象、发扬团队精神，互助、友爱、团结、努 力进取、认真学习探讨，提高文化素质和职业素养。（五）凉菜厨师岗位职责与素质要求：1、严