《酒店总经理述职报告【10篇】》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店总经理述职报告【10篇】（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店总经理述职报告【10篇】酒店总经理述职报告 篇1尊敬的领导：20_年，本人做为酒店执行总经理，在主持全面工作的同时，分管前厅、客房、康乐、协调餐饮等工作，由于新开业酒店的全新设施，销售收入和净利润指标同比雷同县城属于业绩良好的水平，但是全年的质量管理上不去，需要硬件的完善去弥补，这是本年度工作失策的一方面。现将一年来工作情况报告如下：一、所做的主要工作(一)、在主业经营方面：1、主营销售收入方面，按权责制计算实现_个月经营收入近_万元，因属新店经营，无法与上年同期对比，但是能够看出来的是全年因包装推广，加之对不稳定因素及组合、磨合的有效控制，保证了销售额的稳步经营。2、由于不直管财务，对于
2、实现税前利润暂时无法做出对比，该具体工作由财务部具体向总经理做专项回报。(二)、在内部管理方面的好与坏：1、推行绩效管理，按月兑现绩效工资。对各部门及班组推行。绩效考核，每月都会进行汇总并兑现绩效工资，虽然由于经营当中存在沟通上的问题，但是绩效的真正功效还是充分的发挥了一部分，由于团队的战斗力相对还是比较薄弱，所以绩效考核未能发挥的淋漓尽致，通过第四季度的强化思想管理，基层管理人员对考核能够量化及评价部门工作质量方面得到了改善，促使管理层关注业绩。2、组织开展员工技能比赛，提高员工们素质。为了提高员工综合素质与服务水平，年中着手制定服务技能比赛方案与标准，并由各部门基层管理人员对员工进行技能辅
3、导培训，人事部参与指导教学，初试效果良好，力求在20_年能组队参加陇南市旅游星级饭店服务技能大赛中获得名次，真正做到县级宾馆参赛成绩最好的代表队。3、通过自主管理，并通过陇南市旅游局星评组成员对我店缺项及不足之处的指出，我们调整了管理方向，既然不能成为商务星级酒店，那么就改型走绿色旅游饭店的路线，打造自身品牌。由于我们自身管理团队的“战斗力”有限，未能在20_年里一举拿下“绿色旅游饭店”的殊荣，在新的一年里，我将为此殊荣而奋斗，并竭力为建徽拿下“绿色旅游饭店”。4、继续完善服务功能与项目：在失败中总结教训，前后_次引进足浴健康理疗项目，但是现在始终存在着经营与管理上的不足，在20_年我将对其进
4、行彻底整治，使足浴与酒店同步。5、根据星级饭店管理规定，计划对各方面硬件进行了维护及保养，防止硬件加速折旧，确因管理中的监督跟进不及时，导致了康乐部的部分硬件折旧加速，并影响美观，为做好此项工作，杜绝类似问题再次发生，我会与酒店经营与管理班子的其他同志认真研究，制定方案，并组织检查整改，对有关硬件老化拿出具体实施方案，通过我们的努力，让公司负责人充分给予认可。6、做好政务接待，树立行业品牌形象，争创我县优秀饭店。20_年酒店先后配合徽县接待办接待了省政府领导及兰军区中将，创建徽以来最高规格，全年接待省部级领导_次，地厅级以上领导近_次，同时承接集团内部多次重大会务活动住宿与用餐，由于精心准备和
5、做好现场跟踪，未出现重大服务质量事故，尤其在接待领导人工作中受到了省、市接待办领导的表扬和认可。全年员工拾捡归还客人现金数万元、手机_余部及其它大小物品近_件，均联系归还客人。由于酒店务实经营管理，注重品牌形象建设。在行业组织的相关检查评比中受到了主管部门的认可，对尚不完善的工作，我会努力与决策层领导及管理班子的同志一同研究，在新的一年里做出新的成绩。二、工作中存在的主要问题与不足(一)酒店经营管理方面：1、由于酒店在20_年进入社会，投向市场，初期经营成本大，对酒店净利润指标而言就出现亏损，餐饮因承包经营管理不善导致酒店品牌形象受到影响，做为经营班子的负责人，我负有不可推卸的责任。2、自己对
6、内部管理的放松，导致日常服务细节问题经常出现，除餐饮外尤其体现在康乐，出现了客源波动、在投诉增加问题上没有去很好的治理。3、因餐饮承包经营，本人疏于餐饮工作管理上的沟通，无度的管理加速酒店投资硬件设施的老化，影响了接待服务和酒店品牌形象建设。4、由于酒店管理层处于“年轻化”，实际管理工作经验尚不丰富，酒店各部门一线员工的流动性相比较大，优秀员工及外地人才引进难，受酒店体制所限，减员增效和提高薪酬压力较大。三、20_年任职想法1、餐饮自主经营：由于餐饮引进承包经营，通过近一年的运行，虽然发现了管理中的问题，但并没有得到良好的沟通，使之无法承上启下，在20_年出现了经营管理上的问题，严重影响了酒店
7、品牌形象，为此20_年应该加强双方的沟通，将餐厅经营管理真正纳入酒店管理范畴内，根据徽县市场量身制定配套销售方案。我们将重点围绕餐饮硬件维护、菜肴质量提高、菜品推陈出新、价格调整适当、员工队伍建设、薪酬激励、企业文化建设和服务质量提升来着手，打造大众餐饮徽县第一品牌，保障餐厅的利润增长点，以此来维护与酒店双方的良性合作。2、关注硬件改造升级：酒店主要设施自投资建设，目前已经运行近一年以上，已经稳步度过磨合期，在磨合期内所发现的各个硬件上的问题，提出理性的改造升级方案，让新酒店对比和竞争起来，体现明显的优势，另外对能源成本控制要多加关注。对客房餐饮设施进行装修改造，具体计划：(1)对餐厅室内环境
8、氛围提出酒店合理化建议供承包人考虑及选择，以改变餐厅陈旧老化现状，打造成零点宴会消费亮点，扭转目前外界对餐饮的意见，以期成为新的盈利点。(2)八楼客房投资_万元，对_间豪华标准间内增设商用电脑_台，由原来的豪华标准间房改装为商务数码间，改造后收入将由原来的月均_。_万元提高到_。_万元，投资成本预计良性运营半年、或保守预计一年即可收回。述职人：_20_年_月_日酒店总经理述职报告 篇2尊敬的总裁、各位领导：转眼间入职刘明记已经一年多了，在这一年多里我在刘明记学到了很多东西。马上_年将要过去，_将替代_，在_年到来之前，我把我在刘明记工作一年多里学到的和我做到的总结一下，我的总结分为以下几个点一
9、、我在刘明记的成长回想起我刚到公司的时候，记得我当时是应聘的是传菜员，我当时来的时候传菜组的人员还是比较充足。后来我在传菜组工作了一个多月的时候，传菜组的前任组长就离职了，再后来传菜组的人员也陆陆续续的离开了，最后传菜组就剩下三四个人。当时人手比较紧张，晚上要两人值班，下午还要人备餐，于是我提出我一个人值班，尽量吧下午的备餐工作做的更充分，就这样我一个人值了一个月的板，慢慢的传菜组的人员便充分清理，这时传菜组还空缺一个组长的职位。后来我的工作得到了领导的认可，领导就找我谈了很多，让我接手传菜组，当时的我从没想过当什么组长，但是领导说的“王堂勇，你的工作认真负责，可以接手传菜组了”。于是我就把领
10、导这句话当作对我工作的“压力”。也是我前进的动力。今年三月我参加了公司组织的服务组长的培训，在公司行政人事部经理兰珍兰老师的培训下，让我更加了解服务行业。我在公司组织的培训里学到了怎样和员工交流、技能技巧和实际操作，还有培训四步法（讲解、演示、练习和复习）等等很多很多。现在我都还觉得对我的提升非常之大。现在我能做到在班前会讲话、台上演讲、经常和员工沟通、追踪员工思想动态等等，这些都是我在加入刘明记这个大家庭后才学到的。二、传菜组实际操作热菜方面要求热菜人员每天必须佩带口罩随时保证托盘的干净整洁坚决执行店面六不出堂标准（质量不对、分量不足、色泽不好、点缀不加、餐边不擦、餐具太坏）凉菜方面凉菜人员
11、每天也必须佩带口罩随时保证托盘的干净度要求一些冷淡杯菜品和卤菜必须加热后上桌（四季豆、藕丁、兔头、抓钱手等）要求每桌上的米饭、粥和蛋炒饭都必须是热的烧烤方面每天下午来必须把餐前准备工作做足、做好。 海鲜烧烤上桌必须佩带海鲜调味碟烤大茄上桌之前必须把周边擦干净对烧烤有烤焦、烤糊等现象的菜品不须上桌酒水方面要求传酒水人员迅速准确的把客人的酒水送上询问清楚客人酒水开冻与不冻的、开几瓶等三、卫生方面传菜组每天的日常卫生有凉菜房的扎杯、玻璃、卡斯炉、地面、微波炉、消毒柜和电饭煲等的卫生定期对传菜组的干锅架、烤鱼架和货架等卫生的清理晚上收市每天晚上必须将米饭打起，放冷后在进入冰柜；所有营业区域的酒瓶、烤鱼
12、架必须收走；杂物区的酒瓶和纸板必须整理整齐；所有调料口袋必须系好等地毯定期清洗（每周清洗一次）；下水道定期清理（每周一次）不定时的协助大厅刮玻璃和拖地等四、仪容仪表方面传菜员上岗之前必须着工装工裤，佩带好工号牌；传菜员不得留胡须、指甲不能过长、头发前不过眉、侧不盖耳、后不及领；传菜人员每天上班之前必须把工作用品准备齐全（笔，开瓶器、打火机等）五、礼节礼貌要求传菜人员见到客人必须主动问好，见到领导必须问好；上菜报菜名，菜上齐时说“您好，您们的菜已上齐，请慢用。”传菜人员在上菜的过程中，如有客人呼叫服务员时，立即走到客人面前，询问客人需要些什么定期对传菜人员进行礼貌礼节的培训，以便让其更加的认识到
13、服务六、人员协助方面定期对传菜人员思想进行追踪，了解他们的想法，并对他们灌输灌输的经营理念和企业方针；对新入职的员工进行三天的试用期，安排一些做的非常不错的老员工对他们进行讲解和带领（日常卫生、桌号和上菜情况等）尽量的做到新老结合，避免出现上错菜和出现其他的一些情况七、不足方面我从一个什么都不懂的到一个传菜组长，有时候会因为我的安排不合理给公司造成一些损失，有时候可能他人一个小时能完成的事情，而我却需要两个小时菜能完成；也有的时候传菜人员因为米饭上的太慢而遭到客人的投诉。现在我正在一步步的改进，传菜组的工作也在一步步的提升。我们会把每桌菜品的上菜速度提升起来，我们会把工作做的更快、更好。请相信
14、我吧！谢谢大家！酒店总经理述职报告 篇3尊敬的领导、各位同事：大家早上好!20_年，是我就任党校酒店副总经理的第一年，也是新党校酒店经营发展的第一年。虽说仅仅_个多月时间，但在这几个月里，我和酒店全体员工在党校领导班子的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念，不断总结经验，进一步提高服务质量，致力酒店品位的提升。通过全酒店员工的共同努力，克服资金紧张、人员流动、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店从_月_号试营业，经营业绩稳步上升。在党校领导的带领下，党校酒店人连续奋战_个多月，从筹备到开业，经历了风风雨雨，酒店人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了校领
15、导的肯定和业内同行、社会各界人士的认可。 酒店经营目前呈现出良好的发展趋势，以“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌，不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进酒店持续长远的健康发展，确保酒店利润、增加员工收入、提升酒店品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位领导和同事述职，请予以审议。一、基本完成酒店的筹备工作:我自从20_年_月_日来到党校酒店，首先制订了党校酒店工程进度表倒计时，每天确定了工作明细计划，对推进开业日程起到了突出的作用。其二，制订了管理人员岗位职责和工作流程。做到明细分工，职责明确，使管理层有工作目标，杜绝了盲目出工的现象。其三，与星级酒店接轨，合理出台员工手册，使员工感受到了亲切感、温馨感。现在我们基本完成了筹备工作，已经完全可以完成大规模的接待任务。二、狠抓培训和经营举措:1、人员管理制度化:从_月下旬开始，我们酒店结束员工招聘工作，开始为期半
