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1、校本教材生物技术目 录蔬 菜 类第一章 芹菜的种植技术第一节 芹菜生长环境及品种 1第二节 芹菜主要栽培技术 2第二章 大白菜栽培技术 第一节 大白菜结构及生长环境要求 3第二节 大白菜栽培技术 4第三章 茄子栽培技术 第一节 露天茄子栽培技术 6第二节 露地反季节茄子栽培技术 7第四章蕃茄的种植技术第一节 选种及状苗 8第二节 施肥及定植 10食 用 菌 类第五章 常见的食用菌 12第一节 平菇 13第二节 双孢蘑菇 14第三节 香菇生活史 18第四节 香菇栽培技术 21第五节 黑木耳 29第六节 草菇 31第七节 金针菇 34第一章 芹菜种植技术第一节 芹菜生长环境及品种 1对环境条件的要
2、求（1）温度 芹菜原产地中海沿岸，为伞形科浅根系蔬菜，喜冷凉温和的气候。种子发芽适温1825，最低温46；幼苗期宜1520，可耐短时间-45低温和30左右高温，根系则可于15左右低温下越冬，营养生长期适宜温度为1620，高于20生长不良，且易发生病害，品质下降。 （2）光照 低温和长日照可促进苗端分化花芽，故春播易未熟抽薹；芹菜营养生长期高温强光会使纤维增多，品质恶劣。因此芹菜适宜保护地环境，尤以春提前，秋延后栽培最佳。 （3）水分 芹菜根系分布浅，多在1218厘米左右，故不耐干旱，需湿润的土壤和空气条件。尤其在生长盛期，地表布满白色须根更需充足的水分，否则生长停滞，叶柄中机械组织发达，产量、
3、品质降低。 （4）土壤营养 芹菜适宜富含有机质，保水、保肥力强的壤土或粘壤土。每生产100千克芹菜，需氮40克，磷14克，钾60克，缺氮植株矮小，叶柄易老化空心，尤以前后期缺氮影响最大。此外，芹菜对硼需要较强，缺硼，芹菜叶柄易发生劈裂，可每亩施05075千克硼砂。 2优良品种 （1）中国芹菜（本芹） 津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重05千克，平均亩产500010000千克，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。 津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90
4、厘米，单株重025千克，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。 铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重025千克，亩产5000千克左右。 （2）西洋芹菜（西芹） 意大利冬芹 植株长势强，株高85厘米，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽12厘米，厚095厘米，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐10短期低温和35短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。 （3）美芹 美国引进西芹品种，株高90厘米左右，开展度42厘米 34厘米，叶柄绿色，长达 44厘米，宽 238厘米，厚 165厘米，叶鞘基部宽392厘
5、米，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1千克左右，生熟均适。晚熟，生长期100120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25厘米 25厘米为宜，亩栽 80009000株。 第二节 芹菜主要栽培技术3、芹菜主要茬次栽培技术 （1）秋露地芹菜栽培要点 适时定植 结合整地，每亩施入5000千克腐熟有机肥，作宽115米平畦，畦长不限。软化栽培者二畦间留5560厘米宽空畦，以备取土，培土前空畦可撤播小水萝卜、小白菜等速生绿叶菜。当幼苗45片真叶时即行移栽，起苗时留主根46厘米，以利发生大量侧根和根须。栽前苗畦浇透水，下午45点起苗定植，行距10厘米，穴距7厘米，每
6、穴栽12株，先栽大苗，后栽小苗。栽植深度以土埋住短茎为宜，随栽随浇小水，全畦浇完后，浇大水，定植后12天，再浇一次缓苗水。 加强田间管理 定植后要小水勤浇，保持土壤湿润，以利缓苗；缓苗后，为促进新根和新叶的发生，须中耕蹲苗，同时应重点防止斑枯病；芹菜立心发棵后，可肥水齐攻，每亩每次可追1520千克硫铵，以后随水追施粪稀。当芹菜整株收获前1520天，用 2550毫克升赤霉素喷洒叶面，以增加叶柄重，提高商品率。培土软化芹菜须当天气转凉后，选晴天下午无露水时开始培土，培土前要连续浇23次透水，培土软化除可改善品质外，还可适当延迟采收，增加产量。 （2）小冷棚秋延后芹菜栽培要点 适时定植 芹菜苗龄65
7、7o天左右，即9月上旬定植于小拱棚。定植前结合整地，每亩用氟乐灵150G喷雾除草。 温度管理 10月上旬扣膜，至10月底以前昼夜放风。遇雨及时关闭风口，以防雨水入棚；11月初开始盖草帘，三周内每天早8点卷草帘，9点拉缝放风，下午4点以后关缝，5点盖草帘； 11月中旬至月底可适当晚揭早盖；进入 12月一般 9点卷草帘，下午1时拉缝放风，3时关缝，4时盖草帘。注意阴雪天也要适当放小风。 肥水管理 定植缓苗后及时中耕，降低土壤湿度，以后每隔10大左右浇一水，水量要适中；生长中后期随水追施硫铵或粪稀，每亩硫铵每次25千克，粪稀1500千克。 （3）日光温室冬茬芹菜栽培 冬茬芹菜一般68月露地遮荫育苗，
8、810月定植于日光温室，12月至翌年4月采收。此茬正值外界气温较低的深冬和早春，栽培关键是增温保温，要求室内温度保持在20左右，夜温最低保持在5以上。前期主要是降温防病，后期保温放风。深冬季节12月至翌年1月加强夜间覆盖保温，最低温不低于3；2月以后，气温回升，应加大通风量，加强肥水管理。 （4）改良阳畦冬春芹菜栽培要点 冬春改良阳畦芹菜栽培关键是培育壮苗大苗，抽薹前获得较大植株。定植时应精选壮苗，大小苗分别定植，最好丛栽。一般10月中旬至11月初定植于风障前的阳畦，定植后浇大水，气温0左右时加盖草苫。冬前控制浇水，昼消夜冻时灌冻水，并增施腐熟人粪尿，增强抗寒能力。返青前应防止芹菜受冻和捂黄芹
9、菜苗，故须合理揭盖草苫。翌年3月下旬至4月初，气温回升，芹菜返青，应肥水猛攻，并保持温度1522，促进早收。 （5）大棚春夏芹菜栽培要点 春夏大棚芹菜多于1月下旬至3月初分期播种，播后盖膜，晚上加盖草苫。出苗前保持较高温度，出苗后最低温度不应低于10。春芹菜生长前期，应控制浇水，加强中耕，以利地温回升，进入生长旺盛期，可肥水猛攻，直至收获。第二章 大白菜栽培技术第一节 大白菜结构及生长环境要求一、植物学特征 大白菜的根系发达，胚根能形成肥大的肉质直根。主根纤细，长可达0.7米，侧根分枝很多，每条细根先端着生大量根毛。大白菜的茎分幼茎、短缩茎和花茎。幼茎是子叶期的上胚轴部分，子叶脱落后成为主根部
10、分。幼茎的长短是识别子叶期幼苗健壮与否的重要标志。 大白菜的花为无限生长的总状花序。花序长度因品种而异。果为长角果、圆筒形，有两个心室，中间有一层隔膜，种子着生在两侧。 二、对环境条件的要求 大白菜性喜温和的气候，种子在8100c时即可发芽，在20250c时发芽迅速而健壮，生长期间的适温为10220c（外叶生长期为18220c，心叶生长期为12160c）。当温度达到250c以上时生长不良，300c以上则不能适应，100c以下时生长缓慢，50c以下则受冻害。大白菜需要充足的阳光，光线不足将严重影响产量。大白菜较耐肥，要求有较高的土壤湿度和空气湿度，适于种植在肥沃疏松、保水保肥力强、排水良好的土壤
11、上。特别是在结球期，给予充足的水分和氮肥，对提高产量起着重要作用。 第二节 主要栽培技术三、栽培技术 1、栽培季节早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。 2、选地和整地大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕2027厘米炕地1015天，然后把土地敲碎整平，作成1.31.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。 3、重施基肥，
12、以有机肥为主7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，4050担垃圾，75公斤左右菜枯，4050公斤钙镁磷混合拌匀加3040担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上1015公斤45%复合肥。 4、播种大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量20
13、0克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床56厘地，多用撒播的方法，用种量75100克。直播的播后每亩用4050担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，34天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-5033厘米，每亩苗21002300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。 5、田间管理 （1）、间苗：23片真叶时，进行第一次间苗；56片叶时间第二次苗；78片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。 （2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔34天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量45担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔57天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量1520担，菜枯或麻枯75100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪3040担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾1015公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。 （3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草23次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕
