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1、食品检验检疫第一部分：单项选择我国电力的标准频率是 （D ）Hz。220 B 110标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 单一B复杂性实验室安全守则中规定，严格任何（ 食品，烧杯B、药品，玻璃仪器若样品中脂肪含量超过A、酒精滴定管的最小刻度为（A、0.1ml下面对 GB/T 13662-92GB/T为推荐性国家标准92是标准发布年号用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的电极电位不随溶液 PH值变化 电极电位随溶液 PH值变化 俗称氯仿的化合物分子式为CH1、A2、A3、A4、5、6、AC7、A9、AC、60D 5010%需用（B、丙酮B ）。B、 0.01mlC综合性D重复性）入口或接触
2、伤口，不能用（ B ）代替餐具。C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器C）提取3次。C石油醚C、 1ml代号解释不正确的是(B )。B、CHC3可检查淀粉部分发生水解的试剂是 碘水溶液B、碘化钾溶液10、仪器中的光源基本功能是（ CA、发光C、发射被测元素的特征辐射D、CCI4D、0.02ml(B )。B、13662是产品代号D 13662是标准顺序号O通过的电极电流始终相同 电极电位始终在变CHICI 2D、CH3CI（D ）。C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液B、发热D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。A、使用方法；1
3、2、标注净含量为50gv Qn 200g的产品净含量标注字符高度不得低于（B ） mmB、产品的性质； C、量值（或者数量）D、内容物种类B、3C、4B )。13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（A、固定时间B、死时间C、保留时间D相对保留时间14、 使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）A、防止天平盘的摆动；B减少玛瑙刀口的磨损；C增加天平的稳定性；D加块称量速度；15、 国家标准规定化学试剂的密度是指在（C ）时单位体积物质的质量。B、死时间C、保留时间B 25CC 20CD、23C16、 下列哪一项是系统误差的性质（B
4、 ）A、随机产生17、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在 燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定；（B ）下干B、50 CC、80CD、100C18、按有效数字计算规则，3.40+5.7281 + 1.00421=（ D ）。A 10.13231B、10.1323C 10.13219、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B ）A、W 13.5%B、W 14.0%C 13.5% 0.520、 样品放在温度为（A ）C, 个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A 13013
5、3B、W 14.0%B、 100110C、 1052D 10.13D、14.0%土 0.5D、110221、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ B ）A、直接干燥法 B、滴定法C减压干燥法D、蒸馏法22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ B ）A 8%B、5%23、对食品中色素的检测应遵循的原则（A、视产品色泽而定C按GB2760中规定的色素类型C、3%D 2%24、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 后称重。A ）B、按产品标准要求进行D、检测本类食品中不应加入的色素900 士 25C下加热（B，并在干燥器内冷却
6、至室温然A 20min25、在食品中添加（A甜味剂B 30minC、45minD ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称B防腐剂D 20minC、着色剂B ）地域。C、市县级），再放于干燥器中冷却至室温。270300C灼烧至恒重500600C灼烧至恒重D增稠剂26、食品产地应当按照行政区划标注到（A、省市级B地市级27、基准物质NaCI在使用前预处理方法为A 在140150C烘干至恒重C 在105110C烘干至恒重28、需要烘干的沉淀用（ CA、定性滤纸I29、在脂肪的分子中，脂肪酸和（A几丁质30、鞭毛是细菌的（D ）器官。A捕食31、 真菌繁殖的主要特征是（BA隔壁过氧乙酸是一种高效广
7、谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（B ）A 15分钟B、10分钟C、8分钟33、 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121 C时，维持时间（B ）。A 10分钟B、20分钟C、30分钟34、 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（A ）。A 土 0.1%B +0.1%C、-0.1%35、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为 59.09%、59.17%、59.27%、 准偏差为（A ）。A 0.06542）过滤。定量滤纸CB、胞嘧啶B、B、C、玻璃砂芯漏斗 分子连接。C、甘油呼吸32、D、乡镇级D分液漏斗D氨基酸D运动）。孢子B 0.0654C细胞壁
8、结构C、0.066D、营养类型 内可杀死大肠杆菌。D、6分钟D 25分钟D无法确定59.13%、59.10%、59.14%，标D 0.06536、 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（A ）。A易损坏瑙玛刀B易使样品晒落在称盘上C称样不准确D、天平摆动大，停不稳37、利用冷藏进行保存的一个缺点是（A ）。A冷藏不能杀死微生物B冷藏不能降低微生物的代谢C冷藏能延长保存期D冷藏降低微生物酶的活性38、 下列关于系统误差的叙述中不正确的是（C ）。A系统误差又称可测误差，是可以测量的B系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C系统误差一般都来自测定方法本身D系统误差大小是恒定
9、的39、测量结果的精密度的高低可用（D ）表示最好。A、偏差B、极差用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是用坩埚盛装样品将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（B），用水洗去。C平均偏差D、标准偏差40、41、A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D 2分钟42、 配制C（ 1/2H2SQ）0.1mol/L 的标准溶液1000ml，下面做法正确的是 （D ）。5ml H2SQ4缓缓注入1000ml水中摇匀6mlHSQ缓慢注入1000ml水中摇匀8mlH2SQ缓缓注入1000ml
10、水中摇匀3ml H2SQ缓慢注入1000ml水中摇匀“比较”法测定 NaQH标准溶液的浓度时，下面标准量取量取量取量取43、用A 30.00ml 四份C 35.00ml 四份D、44、 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（C ）， 或产生许多副产物。A、乙醚B、石油醚45、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的A、镜座B、光圈46、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为A 5B、6C、HCI溶液取量正确的是（D ）。B、32.00ml 四份30.00、31.00、32.00、35.00ml 各 1 份在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行C、水（D ）。
11、C升降调节器C ） gD、四氯化碳D反光镜5.8D、1347、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（A 0.1gB、0.01g48、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（未进行规定的产品可以加入防腐剂规定不得加入的即为不能添加的未对加入量进行规定的可任意添加未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入49、根据标准化法，我国标准分为A、国家标准B行业标准50、下列标准代号属于国家标准的是（A GB1079251、下列（DA SI基本单位1gDD 0.5g4级，下面不属于这 企业标准4级类的是C、D、（D ） 卫生标准B、ZBX66012)。C、QB/TXXXXD Q/JXXX）不属于我
12、国的法定计量单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位52、下列数据都是测量值，则B、353、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（D ）。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度54、 元素周期表中有（A ）个主族。的结果为（）位有效数字。A 7B 8C 1855、化合物HCI中H与CI是通过（A、离子键B、配位键56、物质的摩尔质量的定义为（A 1摩尔物质的质量C质量除以物质的量57、在 2KBr + Ch= 2KCI + B反应中,A CI 2B、KBr58、（ D ）是单纯蛋白质。A、脂蛋白B糖蛋白D 16D ）键合的。C、氢键D共价键）B、以克为单位表示的分子量D以12C的氧化剂是（C、Br-1/12表示的分子量D、clC、核蛋白59、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（A、定量分析B定性分析60、物质 a.HCI、b.NaOH c.HQO、A a、d、bB、d、61、下面不属于光度分析法的是（A目视比色法B比浊法62、下列哪类生物属非细胞型微生物（A细菌B、病毒63、固体培养基理想的凝固剂是（A琼脂B明胶6
