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1、酒吧组织架构及岗位职责A、副总直属上级：董事总经理下级：营运经理、酒水部经理、营销部经理、工程部、舞台总监策划总监1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。2 主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工，实行对下级的奖惩权。3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。4 认真抓好酒吧内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好
2、的关系。7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。B 酒吧经理直属上级：副总经理下级：酒吧主管、清洁部、迎宾1 在副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗
3、位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。c 营销部经理直属上级：副总经理1 直接对副总经理负责。2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。3 积极宣传公司的优质服务和完善
4、设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。D 酒水部经理直接上级：副总经理下级：调酒师、吧员出品员具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2 负责和其他部门的工作协调。3 负责本部门的工作会议及员工培训。4 检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5 检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。6 检查每日报
5、表是否准确，数量金额是否相符。7 负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8 督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。附加：在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5 出品时要保证快速、准确、高质量。6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人
6、服务。7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。2 聘用制度招募公司内部若有空缺或有新职时，可能由内部晋升或调职，出现下列情形进行对外招募。11 公司内部无合适人选时；12 需求量大，内部人力不足；13 需特殊技术或专业知识须对外招募人才时。2甄选员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适而定，并以该职位所需的实际知识及应聘者所具备的素质工作态度、工作技能及潜质和工作经验等
7、为准则，经所属部门考核合格任用。3录用手续31 一经录用为员工需缴验下列证件资料：31 1 居民身份证复印件两份；31 2 一寸照片两张；31 3 体检合格证明（区以上医院血液肝功能体验证明）；32 填写人事资料卡，它将记录你在“ VIVA”的成长过程。34 正式录用后需交纳工服押金两佰元整。33 人事单位会告知你有关公司的规章制度、福利待遇及所属部门的主管上司，发给员工手册及岗位职责。4、试工经经理面试后，需3 天无薪试工。试工合格后正式办理入职手续。5试用办妥以上入职手续后，你将接受至少一个月的试用期，在这期间你会得到主管上司的悉心指导及接受岗位培训，试用期内决定你是否适合这份工作。在此期
8、间，你的上司会对你作出评估，必要时可根据你的实际情况延长或缩短试用期或者辞退。6正式录用61 员工经试用合格，将正式录用。62 员工入职提供之证明文件必须真实，如发现有虚假隐瞒将视情节轻重做出处理，甚至开除。63 员工如有以下变更事项应在一个月内呈报人事单位。63 1 联系地址、电话号码。63 2 遇紧急事故联系人。第三章工作规则1、冬季工作时间（略）2夏季工作时间（略）3考勤制度31 员工必须认真遵守上下班时间，不得无故迟到、早退或旷工，未经允许不得擅离岗位。32 公司实行打卡制度，员工必须在上下班打卡，人事单位以考勤打卡时间为核定考勤的依据。33 员工于上班时间内，因公务需处出者，经直属单
9、位主管许可方可外出，未按规定擅离岗位者，按旷工论。34 公司允许员工按实际需要申请病假、事假、婚假、产假、慰唁假等，请假应事先填妥请假单，并附上相关证明文件，在不得已的情况下，应提早电话或委托他人向部门主管报备，上班后及早补办请假手续35。员工发生漏打或其他特殊情况不能打卡，在当天或次日内应由部门主管或人事单位签名更正，否则按旷工论。36 离上班时间提早半小时打卡的按迟到论。37 迟到、早退37 1 员工于规定上班时间后未打卡者为迟到，于下班时间前提早打卡者为早退。超过时间者未打卡者应办理请假手续，否则以迟到计算。37 2 员工每月上班迟到十分钟内，当月首次不予计算迟到扣薪。37 3 员工迟到
10、及早退均以三十分钟为扣薪计算单位，未满者以三十分钟计算，并扣罚当日日薪。38 旷工38 1 未经请假或假满未续假，而擅不到岗者，均以旷工论。38 2 旷工以两小时为扣薪计算单位，并按日薪三倍扣罚。38 3 年度内旷工累计三天（含）以上或连续旷工三天者，作辞退处理。8.4 营销经理见（营销经理制度）4工作牌管理41 上班时间内必须按规定佩戴工作牌，在制服左上方规定的位置。42 凡有损坏或遗失工作牌应及时申请补发，并随交工本费 30 元 / 个；年累计三次（含）以上者，人事单位视情节给予警告处分。43 员工离职时，必须将工作牌交回公司。5工作制服51 每位员工均获发完整的工作制服。52 公司制服反
11、映公司的形象，员工在工作时必须穿着并保持整洁得体。不在工作服上任意乱挂其他物品。53 如有破损或遗失，必须尽快补领。除制服自然破损外，其他须照价赔偿。54 所有公司制服，员工离职时必须全部交回公司。6其它配备61 为使员工能顺利和安全完成指派的工作，公司提供实际需要的配备给员工使用，包括劳动保护用品、工具和文具等。62 员工因不小心令配备物品有所遗失或人为性的损坏，在补领时，公司会要求照价赔偿。63 除自然损耗外，员工在离职时必须把所有的配备必须交回公司。7工作守则71 公司有根据经营需要而调配员工工作岗位权利。72 员工应严格遵守公司的各项规章制度、经营操作规程和岗位责任制。73 上班应保持
12、仪容整洁。讲卫生，不留长指甲，不使用气味浓烈的香水，保持身体、口腔无异味。女生应化淡妆，不可披肩散发，禁止佩戴戒指、手表等饰品。男生头发梳理整齐，发脚前不过眉，后不过衣，侧面不过耳，不留胡子或刺青。74 保持正确的站立和行走姿势，未经允许不能坐下，也不可倚靠在家具或物品上。75 待客应落落大方，不卑不亢，礼貌周到。不可突然在客人面前走过，应主动让客人先走。引领客人时应走在其右前边，主动给客人开门。见到客人时应主动、热情打招呼，自觉、熟练地使用问候语。 （例：“您好 ”“欢迎观临”等）严禁与客人发生口角与斗殴。76 工作期间，必须忠于职守，不干与工作无关的事，不串岗，不与别人闲聊，打闹嬉戏、大声喧哗，打瞌睡等，尽职尽责做好本职工作。77 积极主动工作，提高品质，增进效率，其他同时工作忙时，有义务配合完成，不得以任何借口擅自推拖。78 搞好公司内部人际关系，严禁互相打斗或散播不利团结的言语79。保持公司环境卫生清洁，不得随地吐痰，乱丢烟头、纸屑，乱倒剩饭、菜
