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1、食品安全检查制度电子版北坛北校_.9学校食堂食品安全自查制度为确保我校广大师生的身体健康和生命安全，切实做好学校食堂及食品安全工作，依照食品卫生法、学生_用餐卫生监督办法、餐饮业食品卫生管理办法、标准食具消毒卫生标准，结合我校实际，制定本制度。一、_全体炊管人员认真学习和坚决执行食品卫生法。建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接放口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。三、学校卫生室每周两次对食堂进
2、行安全与卫生的监督检查。四、严禁配送以下食品：（1）有毒、腐烂变质、_不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；（2）无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品；（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证、无生产日期的食品。五、发现学生出现疑似食源性疾患，要及时报告上级主管部门，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。六、要利用各种宣传工作，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在
3、每学期开学前_所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。八、要认真做好加工及存放食品的检查。蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放，经充分再加热后方可再次食用。餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用，并有专人负责并对消毒情况进行记录。制作凉菜应严格按照有关卫
4、生要求执行。九、加强食品加工场所的安全。要对食品加工场所的管理，严禁非食堂人员入内，防止投毒事件的发生。煤气灶、罐必须保持安全距离，食品加工场所要按有关规定配备有足够数量的灭火器。十、要加强对学生饮用水的安全检查和管理，确保饮水安全和卫生，要对饮水设备进行定期的检验和消毒。食品安全检查制度电子版（二）为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准及对社会和公众负责的态度，食堂采取有效管理措施，保证餐饮服务食品安全，接受社会监督，承担社会责任。二、公司建立食堂安
5、全管理_机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监督意见和整改要求。三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，_贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位人员要服从食品安全管理员指导，每天开展岗位自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要_作的行为。七、食品安全管理员每周_次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。八、检查中发现同一类问题两次指出未改进的，按公司有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。_金新尚餐饮有限公司_年_月第3页共3页
