《餐饮酒店连锁店的经营操作手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮酒店连锁店的经营操作手册（51页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮酒店连锁店的经营操作手册目录章节号文件名 页码第 一 篇 公司简介 共3页第一节 前言 第4页第二节 门店的基本职能 第5页第三节 公司业务运转流程简介 第5页第四节 门店和公司各部门的工作关系第6页第 二 篇 门店各岗位职责要求共10页第一节 店长的任职资格、岗位职责、管理要求 第7页第二节 店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求 第9页第三节 营业员的任职资格、岗位职责、操作要求 第11页花第四第节梯 收屯银员惯的任睁职资污格、膛岗位展职责腐、操痛作要迈求 蒸僵第1如5页芝型此第 字三 较篇湿 门捷店日哗常工归作标劝准露皆汗兰刻陈共5贩0页鸣第一洁节叔 员例工仪袋容仪昏表标任准例哄谦程
2、苍工茅第1祥8页虫第二悟节植 员溜工言妇谈举宽止标别准艺广欲陡个披免第1危8页鸦第三铲节歼 员裹工日腿常工爸作标群准战友诚午介欺北第1务9页乘第四匪节悼 门纳店环浴境卫宝生标疾准格剑泳纳袋洁烧第2用0页悦第五爹节录 门帽店电尖话管翠理规秋定妙桌站快尸犁萌第2翠3页爸第六胸节列 门怎店灯烈光、庸设备斩使用末作业委标准陡泰棉纹搅第2晴3页钳第七行节期 门见店每码天例顺行工然作作居业标声准 赤妈项启溪 第疗30训页树第八回节梯 门疗店每图周例途行工捏作作以业标土准 膝嚼错倦凝 第蝴32央页沈第九茎节麦 门扒店每嘱月例微行工退作作恐业标柏准 汤亚滚槐滑 第民32能页慧第十缘节哲 门碰店各杨班次煌的基玩
3、本作司业标鬼准千乓洞脉朽第3妄3页小第十必一节苹爪门店音营业插中的踏作业悬标准陆寨稳课牛娘第3彩4页酱第十下二节退盒门店铅交接课班或忌营运值结束池作业刚标准关枪励摸第3旗5页席第十维三节险居门店蜂商品斩管理泊标准恨匹间伙啊领矮第3拐6页规第十露四节庸引门店恢验收掌作业袍标准医脂命篇劲工伞第3僻8页妙第十赢五节普纽门店殿商品盘陈列慧标准脖拢病巷刊辆密第4贡0页舰第十剩六节办粉门店萝销售狡服务仆标准盯得封晨袖携桨第4够7页认第十桥七节尺挺门店粉收银籍作业纺标准卸停地在仪举启第5却1页婚第十孩八节家狠门店种突发蛾事件初处理甘作业观标准誉击呢男遗第5去3页引第十谁九节穿虫门店山各种衣便民搞服务率操作搁
4、标准乘贷抽榜兵第5鞭7页疼第 拒廿 呆节报 门无店各售种要渔做和戚要审净的单腹据作挺业明戴细标烫准诸第5瓣7页尺第廿决一节狐以门店初各种垫单据生传送商作业类标准肥小险熔允第5积9页哑第廿晒二节朵绒门店逐盘点碌作业讯标准能携善锯励闹害第6隆0页吊第廿恰三节振管门店战发票谅开据宾作业糠标准进撑盏抓类总第6肢3页性第廿教四节痛念门店蛋现金鹅作业其管理小标准腔罗箱据度山第6道4页怪第廿栽五节着谅营运昼部会司议、秧培训负管理活规定越孔秧夹果第6善5页骆第 毯四 油篇阵门施店日络常营尼运标脊准作咳业程化序校见箱达弟共3滚3页营第 泼一 恐节塞 电湿脑无诉法收径银时蚂的操踢作程雁序 皮寒吵妙第6径8页园第
5、顺二 侵节信 商龄品售厦价不就符的烤操作碍程序男盼缝慕毒第7叼0页惯第 粘三 恶节烫 商抬品不奴能过尾机时象的操怎作程凯序 爷说赌搭第7枪2页沟第 吴四 文节详 门涌店商蚀品变环价申松请程侮序 弃兄趴房报第7辟3页列判第 唇五 光节喷 门称店各蛇种要顾货操取作程呈序 友主功镇夸第7激4页故能第 节六 啦节润 直李送商殃品的余补货订操作延程序井叼饮艘涛东第7叠7页劳第 船七 访节匙 门祥店书佩报订锤货操生作程壁序路水掀朝挤娱第8暗2页鲁引养第 躬八 样节量 门恋店临喝期商誉品处赠理程稿序 乖么况卷奋第8惭3页股第 棵九 邪节嚷 门穷店商生品优称化操忽作程亚序 慌蔑含薯贺第8瓦5页叮第 卷十 锯节
6、跳 顾削客订甜货操剑作程税序 葱卵悉踩孤狭第8角6页绞佳第十偶一节讲厦门店震送货健操作备程序锋锻减尼卖易面第8底8页制第十戏二节维优顾客惹退换隐货操跑作程袖序 任弟咏否奖许第9舒0页搜第十枝三节止虚顾客转投诉粪与信状息反挠馈操葵作程洞序 数上扰胞第9吧1页茎第十桐四节绑跌门店豆退换喷货操片作程阅序 呼疗腿匠斥栗第9骨3页亡第十油五节还惧门店片商品惰报损腊操作米程序逝指委木贼仰第9捐4页宽第十运六节肌榆门店腥物料四、自纲用品爹申领正操作兴程序犹太苹芒第9档6页炸第十瑞七节诉邻门店炎设备嘉维修幸申报僻程序千乐州私熊摊第9护7页廊晋第十蚂八节漫社员工染信息盆反馈吓与申纸诉程洪序 鸦讯拒犬医第9扣9页
7、遇第 棵五 呢篇辅门店知营运式管理钟奖惩就制度岂补解傍汇伙第1蹄01炎页古第 蛛六 烟篇惭门店践日常祖营运菌管理希附表费嚼光拿揭柔第1柳03苦页穴中国参最大盆的资混料库哪下载悉第 妇二 另节然 门席店基切本职设能珍为顾毙客提蒸供良舟好的绘服务狂;认熊真贯宣彻落凳实公颗司的孤各项列规章菜制度具;规鼓范内踢部管键理,氏加强控内外庄协调郑,总贷结营轰业工芒作中溉的经租验教篮训,作提高题门店患营业径管理愤水平纪,努患力创呢造优蕉秀的普销售包业绩糠.勒一、篇 销挑售工长作：巾印 1愚、 折跟进赛市场毛销售无情况授、发择展趋沉势，群并依昌此提秒出促荒销对足策和雄建议握。岸允 2惊、 役制定谈销售凤计划眯、
8、提规出促怕销建搭议、柏落实波促销去方案刃。穗鞋 3候、 李对商需品质搞量和透存货留进行疤管理朝、确防保物滚流安钳全、后畅通议，保忠障销盒售需减要。恒效 4接、 挠总结梁销售鲜工作依，为千公司杠制定陡销售依计划王提供参依据俘。晋二、玩营业快管理拆工作谷：岂1、猴 贯腹彻落沟实公奥司的穴各项钩规章啄制度议。轰2、令 对罩员工丛进行随科学先管理桑和培裂训，饥提高朽员工旬综合国素质事。合胶理、吹科学况调配售人员组，做省到人府尽其勇责。个3、冻 为洗顾客储提供摊良好法的服宽务，禾提高戏公司抱形象夕。维这护、窜创造气良好磁的购脏物环洗境。稀4、歌 严乞格控荡制各此项费瘦用开燃支，座降低泛经营岸成本熟。燕5
9、、县 严得格按怨照公坐司财邪务部努要求歼完成嚼门店罪各类饰单据陡的传堪递、元营业赔款的猛储蓄及等财访务管劝理工樱作。迈6、例 总妇结门罗店营港业工格作中葡的经梳验和除教训患，不锅断提迹高门朽店整渗体管路理水劣平。叨第 借三 彩节超各量部门六业务娱运转烦流程新简介装君商浇品部宗：负扔责商鼓品采回购和匹总部患商品彼结构隆调整丢，价仇格定协位，岂总部侨商品争品类安优化乏和新楼品的例开发霸引进腐及供气应商桨管理乏。信锅息中援心：古负责削将相丛关资蜘料全秒部录打入电奉脑，平并负谁责所撑有门斑店电馅脑设翁备维袖修与遍维护若及数月据保凯证。续配送梨中心似：负述责按专商品闭部订蝇单对灾供应搜商送损货进推行严琴
10、格验良收、裤分拣底、储勺存，猪再按气照各毯门店震要货票需求势信息墨进行惕拣货伟配送善。铺营运畜部：侨负责还所有阅门店秋的日创常营肢运管章理、碎销售懒指标情下达弦、分才析、拍提升收，各预门店瑞是否杠按公识司制跃度和客流程危执行衰，并逃给予孝日常凝工作醋监督健指导长。卖财务胀部：户负责惭各部谊门的骑各类俊单据独按单队据的塘传递苗流程悔交财绞务部园进行格核算集。飞人力沟资源霞部：崭负责遥全公望司的总人员作配置谷规划损、招贱聘及棋人事豆调动际、培廉训、馆考核宜、考聚勤核王算和蒸行政彩后勤债的调愿解。冤开发急部：兆负责慎公司棍店铺椅网点烧开发臭，新盒店工岂程装棵修及取新店瞧开业孙统筹坑及企旷业推摘广与熊
11、策划砍工作碍。于门业店：底按照蓬配送紧单上逢的数昌量对能来货后的质凡量、师生产皇日期束进行熄验收损、上灭架陈印列销昆售。编第 林二 籍篇殿门表店各救岗位狭职责肌要求瞧第 瞒一 渔节造店瓶长窄一、倘 任哄职资宪格：勺1、赞 中秆专以周上学喜历。长2、薯 在才零售嚼行业粱工作晚1年肢以上殖，在专本公仔司担暑任店训长助伙理职默务半斗年以偷上。歉3、亡 具锯备全百面的交商品认管理府知识腰。熟翅悉公四司商歼品流北转程字序。部4、暂 了伤解零云售业跃的法巾律知代识。莫5、射 熟烤悉电竖脑操扁作，央能够邮使用固常用艇办公倦软件蛋及快举迪进遥销存兽系统画。生6、归 具嘉有关蹄于零戴售业酸经营悟及管善理技该术方
12、微面的臣知识驴。逗7、甩 具智备一牛定的世计划遵、协抬调、爽组织江及人按员管爽理能择力，拒能独游立处蛾理门蠢店日爬常事聋务。脆8、蔑 掌随握公详司各擦项规稿章制粒度，页并能壶依此梦制定勉贯切奉、落购实方怖案。永9、俯 熟颈悉门茶店整骄体业组务运耳作流厌程及蝇总部押各职兵能部蛇室与驰门店困有关辨的业考务运活作关球系。银二、保 岗肢位职微责：微1、绘 对尺区督播导负驼责，烛全面节实施龟门店黄管理床，确码保门吧店处甩于良淋好正肃常的授运作字状态搅中。补2、敲 切颈实保膛证公再司的炮各项雷规章纵制度凯及经她营计沈划在都自己团管理栽的门迫店得鱼到贯从切、迁落实置。羞3、默 负小责门秧店销砖售工装作：祥（
13、1矿） 逃主持露制定垦门店统销售等计划飞，并撇跟踪咏执行摆情况赵。屿（2返） 限对门廊店销绳售情弓况作陶好分推析、漏总结剪、预艇测，糊采取凝相应丹的营锁销对兆策，迎并向对区督筐导反乳馈。步（3捆） 筒定期喝组织喊市场奇调查花，收肃集市加场信俯息，绢分析耀市场瞎动向锅、特良点和眉发展交趋势动。针依对调君查的厦情况无调整雷本店绳的商蜓品销股售策肚略，案提高棚自身甜的市端场竞混争力节。容4、洋 主须持组拜织门单店的路日常疾工作虑例会访。问5、桂 审意阅门诊店的肤各种肉报告悠、单醉据、驰文稿刘。旋6、雪 对殊基层森人员补进行播培训露，不唇断提稳高其珍综合岭素质鸭，并环向公功司提布出人访才选柱拔建百议。
14、享7、课 及是时向集区督灾导反肠馈门硬店的双经营惹情况吴。寺8、销 准消时参绒加公教司召垒开的旗各种涌相关估工作刘例会左及其特它会甘议，场并准喘确无绞误、起及时差的传三达会葵议精垮神和狼公司扮下达滨的各乏种工窝作指邻示。批9、疼 及抗时处宵理好偿门店歉的日器常事捧务，全及时冲对下烈级的士争议搬、投责诉作棒出裁掘决，蛾对门较店的令销售驰目标粉、数毙据要利有全滔面的兴掌控态。喘10嫩、 剂负责乳门店馆人员哑工作牙岗位毙调配榴、上器班时妥间调鸟动和逐考勤丛、休狡假安泽排、员思想钥工作传、绩崖效考柱核等久。赔11秆、 持不断鱼提出挂有建乳设性淡的工席作方斧案和债管理捧方案首，激途发门关店每尊位员融工的备工作胜主动艘积极腐性。坡12晋、 系全面乐组织烘市场淘开发叛，根进据当肠地消呈费特溉性做膜好商旷品结福构的爬优化绸调整论建议缝
